熟面是家鄉父老早前常吃的一種食物。我對熟面的記憶，停留在兒時成長的故事里。我沒有考證過它產生于何時何地，也沒有心思去計較這些，也許是熟面里藏著小時候的祈盼與快樂，藏著某些不可磨滅的懷戀吧。
那時候，人們生活困難，飲食單一，熟面便祖祖輩輩一直流傳了下來。在那些餓肚子的日子里，它填補了鄉親們胃部的空白，把生命和智慧的力量醞釀延續，一次次豐盈了大家久遠的夢想和心里悠長的期待。
不論是大人還是小孩，對熟面都是情有獨鐘的。十幾歲的孩子要干超過他體力范圍之外的活時，大人們總會用“去，再吃兩年干熟面了再來！”的話來阻止他們。日復一日，熟面便在鄉親們的生活中扮演起了很重要的角色。
熟面的做法要經過好幾道工序，每道工序都需要掌握好火候。先把一種叫做玉麥的糧食裝在木箱子里，用較粗的木棒搗去上面的絨毛（這種絨毛不仔細看很難看到）。然后在鍋里炒熟，火不能太大，也不能太小，太大了會燒焦，太小了玉麥的香味出不來。炒的過程中還要用推耙（家鄉的一種農具）不停的在鍋里翻攪，攪也是需要技巧的，用力大了玉麥會從鍋里出來，用力小了玉麥熟不到一起。等把玉麥全部炒熟之后，攤開晾曬在院子里干凈的單子（用布或者洗干凈的化肥袋子縫起來，專門用來晾曬糧食。）上面，在里面和上一定數量的香菜籽、炒熟的胡麻、糖精等佐料。這樣磨出來的熟面又香又甜，味道就會好很多。做熟面的最后一道工序是把炒熟的糧食裝進口袋，用牲口或者架子車送到鄰近的磨坊里磨成面。小時候，我時常和奶奶一起牽著我家的毛驢，走過溝溝坎坎，去磨坊磨好熟面。回家后，又總是來不及把驢趕到圈里邊就迫不及待地解開袋子，第一個嘗一嘗這熟面的味道。
熟面的吃法有好多種，有的還需要“技巧”。
“干吃”的方法是在碗里盛半碗干熟面，用調羹送進嘴里，然后喝一口水，在喝水之前千萬不能說話，一說話就會嗆進氣管，令人灼痛不已，咳嗽不止。這種吃法大多適用于農村喝罐罐茶的老人在家里沒有饃饃的時候。一口濃濃的罐罐茶，一口干干的熟面，于是，農人的日子便在這煙熏火燎的“火盆”（農村老人喝茶燒水的工具）旁同罐罐茶的苦澀和熟面的香味一直延續了……
“加水舀著吃”是在碗里盛半碗干熟面，盡量用手背壓瓷實，然后用開水把碗添滿，等水不燙了，用調羹在碗里舀著吃。勞累了一天，坐在門檻上，蹲在院子里，坐在炕沿邊，吃一碗熟面，喝一口熱熱的熟面湯，解乏解餓又解渴，身體的疲勞一會兒就會煙消云散！
“拌著吃”是在熟面里加上水，拌成散裝，水的量可多可少，要根據個人的口味。這是熟面最常見的一種吃法，饑腸轆轆時，吃一碗拌好的熟面，肚子一下子就安頓了下來，又可以下地勞動了，省時又省事。記憶中，奶奶總是拌好一大盆子熟面，給在地里勞作的爺爺、爸爸和姑姑們吃。大家停下手中的.農活，圍坐在一起，吃著熟面，渴盼著來年的收成。
“熟面糊糊”可以代替任何解渴的飲品。炎炎夏日，人們下地回來，口干舌燥，抓一把熟面放在碗里，舀半瓢涼水，用筷子攪勻，一口氣喝掉半碗，清涼的感覺從嘴里一下子流遍全身，那種涼爽的感覺只有喝過的人才能真正體會到。
滄海桑田，日月輪轉，我和鄉親們告別熟面十多年了，熟面已經淡出了人們的生活和視線。有時獨自靜坐，我的鼻孔里總會飄進熟面那種干干的香味，喉嚨里時常會隱約出現被熟面嗆著的灼痛，這是我們的祖輩、父輩們走過的艱難歲月，這是那個時代給予我們最貴重的禮物，需要我們用良知去感懷，去珍藏！面對今天人們在餐桌上的揮霍，我只有一個人在偏僻的角落里默默的重拾這段無法抹去的記憶，唯愿這份無法抹去的記憶在人們的心底封存，定格成永遠難忘的畫面！
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