百合花又叫夜合花，為百合科多年生草本植物百合的花，百合花生產于新疆吐魯番盆地，產地晝夜溫差大，光合作用長，故花葉莖細葉嫩，味質鮮美、且含有人體所必需的多種微量元素，具有極高的醫療價值和食用價值。百合花性微寒平，味甘微苦，有潤肺、清火、安神功效。治療咳嗽、眩暈、夜不安，天泡溫瘡。
百合屬多年生鱗莖植物，性喜溫暖干燥、 土層深厚的環境，其鱗莖由二三十瓣重疊累生,有若百片合成，故名百合。鱗莖大小依種類和品種而異，其中含有一根短直的莖軸，花開于莖端，少則二三朵，多則上百朵以上�；ㄉ腥榘�、橙黃 ,紫紅、粉紅等，及各色帶有噴點、斑塊的色彩組合。 葉片則有披針形、線形、橢圓形和心臟形等。
有關百合的由來極為凄美，傳說夏娃和亞當受到蛇的誘惑吃下禁果，因而被逐出伊甸園。夏娃悔 恨之余不禁流下悲傷的淚珠，淚水落地后即化成 潔白芬芳的百合花。
至于名稱的由來，系因其鱗莖 由許多白色鱗片層環抱而成，狀如蓮花，因而取 “百年好合”之意命名.
百合花代表純潔，白色百合更是氣質高雅，深受世界各國人民喜愛，我國人民自古對百合就懷有深厚的感情，認為百合有"百事合心"之意，故民間每逢喜慶吉日常以百合饋贈。西方人把麝香百合視為耶穌復活的象征，白百合花為梵蒂岡國花。在法國，百合是古代王室權力的象征，十二世紀法國人民便把百合花作國徽圖案。在美國的猶他州有一年鬧饑荒，居住于此的印地安人無糧食用，就挖取地下的百合鱗莖充饑，才得以生存。從而他們即把百合奉為神圣的東西，作為該州的標記。在很多國家把百合作為圣潔的象征，《圣經•舊約•雅歌》中寫道：“他的戀人象山谷中的百合花，潔白無瑕”。
日 本 是百合的主要原產地，自古即以之贊譽女子走路的婀娜姿態。百合在歐洲代表了“圣潔”與“復活”之意，是重要的觀賞性花卉，法國人更是尊之為國花。在復活節期間，人們習慣以百合、三色堇和薔薇組合的花飾，用以象征吉祥及偉大。歐洲部分地區的人民，還有贈送白百合花給再婚 者的習俗借以比喻他們有如火鳳凰一樣重生.
百合在中國則因其花名，而有“百事合心”的象征。全世界百合屬的植物約百來種，較常見的有 秀麗的葵百合、花香襲人的香水百合、艷麗的姬 百合、純白的鐵炮百合等等。
花語：純潔、高雅、財富、榮譽、神圣
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