人的一生，總要與很多的人和事發(fā)生聯(lián)系，但太多的東西都會(huì)成為過(guò)眼云煙，而有些東西卻會(huì)成為我們的宿命，它們會(huì)像血液一樣滲透到你的全身。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，故鄉(xiāng)的豆花就是如此。
我離開故鄉(xiāng)二十余年，但每年春節(jié)都會(huì)回去。一方面為探視親人、故友，一方面就是為故鄉(xiāng)的豆花。
豆花的前身是豆腐，相傳是漢高祖劉邦之孫劉安發(fā)明的，后來(lái)富順人把它傳承了下來(lái)。美食是懂得擇善而居的，豆腐也不例外。富順雖非名山大川之地，但卻隱沒(méi)于川南腹地，城邊沱江自西向東繞流并形成三面環(huán)水，城中還有一西湖點(diǎn)綴。有朋友去過(guò)富順后，把它比作一闕婉約宋詞。豆腐的制作技術(shù)到三國(guó)時(shí)期才傳至富順，且極受歡迎。相傳有一天，一些等待吃飯的鹽工實(shí)在沒(méi)有耐心等豆腐成型上桌，就跑到廚房將半成品豆腐加鹽下飯，吃后卻驚喜地發(fā)現(xiàn)，這種吃法比起煎炒過(guò)的老豆腐更加鮮美可口，于是一傳十，十傳百，回味無(wú)窮的“豆花”便在民間流傳開來(lái)，成為一道獨(dú)具特色的民間菜肴。
豆花最早十采用石磨磨制的，而今已改為電動(dòng)磨制。在富順，豆花多被當(dāng)做早餐食用。每天大清早，在古城的街巷里，豆花便透過(guò)薄霧在一個(gè)貌不驚人的小巷深處，和著斑駁久遠(yuǎn)的一張張四方桌拉開小城一天繁忙的序曲。富順豆花在吃法上很是講究，其中豆花、海椒蘸水和米飯必不可少，且要和諧統(tǒng)一，才能感受到其中無(wú)窮滋味。首先要將豆花盛到碗里，再用筷子夾上蘸水涂于豆花之上，然后摻合著米飯一起吃。如果感覺蘸水太辣，就顆喝一口豆花湯，自然辣味即淡，快感至心，回味悠長(zhǎng)。如果是酒醉后喝上一碗，既能解酒護(hù)胃，又令人神情氣爽，酒意大減。
豆花就像一把銹跡斑斑的鑰匙，摩擦兩下后就打開自己那只塵封已久的記憶箱子。記得在多年以前，我在北京參加一位親戚的喜宴上，與在京工作已有數(shù)十年的`老鄉(xiāng)相遇，我們的話題從家鄉(xiāng)文脈開始，很快就切換到美食豆花上面。誰(shuí)知，同桌的其他客人也被我們的話題所吸引，稱自己雖然不是富順人，但有許多富順朋友，也都喜歡吃富順豆花。于是，你一言，我一語(yǔ)，大家把對(duì)富順豆花的贊賞、品味喝理解淋漓盡致地?cái)⑹龀鰜?lái)。當(dāng)每個(gè)人講述著自己與富順豆花的點(diǎn)點(diǎn)滴滴后，我才知道，一份故鄉(xiāng)豆花小吃，竟承載著大家那么多的美好回憶。一時(shí)間，差不多把酒桌變成富順豆花的研討會(huì)了。
對(duì)于遠(yuǎn)方的游子來(lái)說(shuō)，豆花就是一味醫(yī)治相思和鄉(xiāng)愁的良藥。難怪晉朝大才子張翰因?yàn)樗寄罟枢l(xiāng)，懷念家鄉(xiāng)的美食，竟然辭官回鄉(xiāng)，亦有了后來(lái)的“莼鱸之思”。
如回鄉(xiāng)有幸恰逢豆花文化節(jié)，這對(duì)于一個(gè)剛經(jīng)歷了舟車勞頓從外地趕回故鄉(xiāng)過(guò)年的游子來(lái)說(shuō)，既能飽餐一頓風(fēng)味獨(dú)特的文化盛宴，又可滿足久違的家鄉(xiāng)味覺，并喚起自己內(nèi)心深處的同年記憶，豈不美哉！
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