聞著豆芽的香味，吃著美味的豆芽，我卻從不知道豆芽是怎么長出來的。直到前幾天，我才知道了綠豆是如何變成豆芽的。
第一天，爸爸提出了泡綠豆的想法，我高興地同意了。爸爸拿出一大把綠豆放在盆里，并把它們洗了一遍，就泡上水，說：“你等著，明天它就會變樣了。”這時，我看了盆里的綠豆一眼，它們還緊緊裹著綠衣服，畏縮在盆底呢！
等到了第二天，綠豆沒有變樣子，只是變大了。我等得有點不耐煩了，問爸爸：“不是泡豆芽嗎？那芽兒怎么還沒有出來呢？”爸爸神秘地說：“你再等幾天，就會長出芽了。”我只好“忍氣吞聲”，繼續等待。
等到第三天，我驚喜地發現，綠豆長出芽來了，不過還長得很短，像一只只活潑的小蝌蚪。
最令人心潮澎湃的`第四天終于邁開輕快的腳步，緩慢地向我走來了。我迫不及待地看了看長到第四天的豆芽，發現芽長得又長了些，并且綠豆外面的薄皮被芽頂開了，一扒就能扒下來。中間白色的豆子也裂了一道縫，分成了兩半。輕輕把它打開后，我發現：里面還有一個蛇的舌頭一樣的根，是有兩個杈的。第四天的豆芽和第一天的綠豆比起來，顏色變淺了，從深綠變成了淺綠；形狀變大了，從一個個“青蛙卵”變成了一只只“小蝌蚪”。
綠色的外衣用水一沖，就和豆芽寶寶說再見了，它們浮在水面上，而豆芽寶寶們卻是沉在水底的。爸爸興奮地說：“這樣的豆芽明天就可以吃了！”
我觀察的豆芽真是經過了“鳳凰涅槃”才“破繭成蝶”的。這次觀察讓我明白了：處處留心皆學問。只有認真觀察生活，你才會發現新事物，發現生活中的美，發現生命是多么的神奇！
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