不久前，我對(duì)同學(xué)們說，我要回故鄉(xiāng)云南一趟。于是，他們都跟我說，帶些云南的美食回來，甚至我已身處云南，還有人聯(lián)系我，讓我別忘了帶些美食，弄得我頭疼不已。
對(duì)此，我總是一一回絕，倒不是因?yàn)槲也辉敢猓膊皇且驗(yàn)槲規(guī)Р贿^去，而是我一向認(rèn)為，美食是帶不走的。正所謂一方水土養(yǎng)一方人，一方水土出一方美食。真正的美食，是需要天時(shí)、地利、人和，是在特定的時(shí)間里，特定的環(huán)境下，特定的人口中，才能品出的美味。這種美味是有條件的，稍微的變化，都會(huì)改變味道。
正如云南，溫暖潮濕，四季如春，人們習(xí)慣了這種環(huán)境，于是對(duì)辣椒情有獨(dú)鐘。而大山里，野味多，野菜多，人們對(duì)香菜之類的食物也是不勝喜愛。除此之外，云南還特產(chǎn)一種叫做雞縱的.菌類，美味無比。
云南的美食少不了辣椒、香菜、香菇、米線之類，尤其是拌料，更是絕無僅有的美味。正是習(xí)慣了當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境，才習(xí)慣了所謂的美食，倘若外人過來，定會(huì)喊著，“老板，太辣了，辣椒少放些”。然而，云南的美食少了辣椒，就像大海失去了浪潮，天空失去了瞬息萬變的云朵，那還能稱之為美食嗎？
那天上街，我看到兒時(shí)的店依舊開著，禁受不住誘惑，進(jìn)去點(diǎn)了一碗豌豆粉。這是一種類似于豆腐的黃色方塊，柔韌，彈性十足。不愧是十年老店，很快就上了一碗，調(diào)料需要自己放。我很詫異，調(diào)料只是再平淡不過的辣椒、碎花生、韭菜、豆芽、酸湯、香菜、蔥花之類，但是把它們放到一起，這碗小吃立刻就變得噴香，惹人垂涎。我忍不住輕輕一咬，味道略辣，外咸里清，酸的，辣的，一應(yīng)俱全，實(shí)在是說不出的美味。于我而言，這是一道美食，然而，我卻不敢對(duì)你說，它就是美食。因?yàn)槲覀兩L的環(huán)境本就不同，對(duì)美味的理解必然有差異，我不想聽到你吃過之后輕蔑地說，云南的美食也不過如此。這不僅辜負(fù)了我，更辜負(fù)了我心中的那一道道美食。
也確乎是一方水土，出一方美食。這里的山水，養(yǎng)育了萬物，一草一木皆有山水的靈性，山水也賦予了美食靈魂，而這里的人又享受這里的山水，于是便產(chǎn)生了奇妙的感應(yīng)，這里的美食和這里的人能夠完全相融，沒有一點(diǎn)的排斥。因此，當(dāng)?shù)氐拿朗扯ㄊ菍?duì)當(dāng)?shù)厝藖碚f的。倘若我?guī)ё吡嗣朗常ド剿淖虧櫍朗骋簿褪チ遂`魂。而沒有靈魂的美食，一定是索然無味的。
而那些能帶走的美食，決不能稱之為真正意義上的美食。
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