快過年了，今天又有一些親朋好友來拜訪了。我在廚房為他們切了幾個蘋果。不過他們很客氣，沒有吃。等到客人們都走了，我拿起了一塊，看著蘋果的顏色變成了淺咖啡色，這讓我的胃口一下子變小，我不愿意再食用了。
媽媽走了過來，看到我對著蘋果發愁，笑著說：“對著蘋果發什么呆呢？”我嘟嘟囔囔的說：“你看，你買的.這是什么蘋果啊，都壞了，怪不得客人不吃呢。”媽媽聽了，說：“它并沒有壞呀，如果真的壞了的話，那這個蘋果就應該是軟的，你捏捏，軟不軟？”我捏了捏，并不軟。我更迷惑了，既然沒有壞，為什么果肉還這么黑？難道就是這個品種嗎？不對呀，我削蘋果的時候并沒有看出來呀。媽媽知道我現在一定有一連串的問題要問她，還沒等我張開口，她就賣關子的說：“既然你那么想知道，你就自己查查唄。”我知道媽媽的用意，就跑到屋里，打開電腦，開始查起來。
“哦，我明白了，原來是這樣啊”我驚喜的說道。
媽媽問：“你明白了些什么呢？”
我回答道：“其實，蘋果肉里含有一種叫鞣酸的有機物質。用小刀削皮時，小刀接觸蘋果，蘋果肉里的鞣酸就和刀刃的鐵質發生化學反應，生產一種黑色的鞣酸鐵覆蓋在蘋果肉表面。除了鞣酸以外，蘋果里還含有一種氧化酶。當蘋果削去表皮后，空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下果肉中的有機物質便被氧化、變色，所以也使削去皮的蘋果改變顏色。”
媽媽聽了，說：“行，吃個蘋果也能讓你增長知識。那我再問你，變了色的蘋果吃完對身體有害嗎？”
我不緊不慢地說：“變色的蘋果肉不影響食用，少量的鞣酸鐵對人的健康沒有損害。”
這一天我又增長了知識，覺得很快樂。呵呵。
