粽子飄香

2022-01-25 端午節

　　俗話說，五月五是端午。在這個傳統節日，家家戶戶都包粽子、吃粽子、掛葫蘆，給小孩子扎五彩線、掛香袋、戴荷包。濃濃地節日氣氛將生活裝點得斑斕多彩。

　　前天，朋友驅車趕來，送我一大包粽子，一定要我收下，并驕傲地說是海南的粽子。盛情之下，謙讓不如從命了。提著沉甸甸的粽子，心里著實很溫暖。海南的粽子，個頭兒很大，每個足有半斤重，大的可達1斤重。拆開絲繩，一股油香撲面而來，寬大的粽葉緊緊包裹著糯米團，粽葉足有5條之多，結實滑嫩的糯米粽就像芙蓉出水的大美人，咬一口，滑膩，香滿口。再咬下去，吃到了精瘦肉，原來是一小塊排骨，頓時香氣逼人。再咬一口，又吃到了咸鴨蛋黃，酥軟、綿厚的感覺，真是人生一大美味。原來，海南的粽子都是肉粽，包粽子時，先放些米，再放一塊八成熟的五花肉，條件好的人家還可以放一塊燉成五分熟的排骨，或外加一個鴨蛋黃，最后再放些米，壓實，包制成四棱型大肉粽。朋友對我說，這是“海南的粽子”，看來，海南的粽子是很有特點，像海南人一樣樸實、熱情、大方。

　　品嘗著美味的肉粽，我情不自禁地想起小時候母親包粽子的情形。端午節的'前兩天，糯米就要淘洗、浸泡了。母親早早買來10斤米，淘洗二遍，分泡在兩大盆里。纖小、白白的糯米泡在清水盆里，清爽而水靈。北方包粽子的葉子通常都用竹葉，有成捆的干品，也有綠森森的鮮品（當然鮮品價格貴一些，但聽說，鮮品包制的粽子，味道不是很濃郁）。干品的竹葉，母親要燒一大鍋開水，將葉子放在鍋里煮，常常要煮三四個小時，這時就能聞到滿屋的竹葉清香味，沁人肺腑。這時，我們就仿佛吃到了鮮美的粽子一般，往往饞得直流口水。煮洗竹葉時，母親又開始洗紅棗了。紅棗是一種滋補佳品，但因黑龍江不產紅棗，買來的都是山東、河北一帶北運的干棗。10斤糯米，2斤紅棗綽綽有余。紅棗浸在水里，母親做順時針方向旋轉，讓水流沖刷紅棗，然后撈出再洗，如此兩三遍，紅棗變得水靈靈，秀麗鮮亮了。這還沒有完，還要用清水泡棗子2小時左右。泡后的紅棗因吸足了水分都飽滿豐盈起來，個個可人。

　　一切準備就緒，端午節的前一天晚上，母親就開始動手包粽子了。我和哥哥圍著母親，幫忙包粽子。說是幫忙，實際上也是為了討幾個鮮麗的紅棗吃。寬而長的較大的竹葉，一片就可以包一個粽子。通常是3湯匙米加1—2個棗子，因為我喜歡吃棗子，有時一個粽子里放3個棗子。白白的米、又紅又鮮亮的棗子、鮮潤的墨綠竹葉，看著，就讓人喜歡。慢慢的，包好的粽子裝滿了盆。于是開始燒火，煮粽子。母親逐個將粽子擺在鍋里，碼好，加水（水要沒過粽子8厘米吧）。那時家里用大鍋，電風輪吹火。不一會兒開鍋了，熱騰騰的水汽飄散開來，再過一會，滿室清香，大約半小時左右，又聞到竹葉清香和陣陣米香。而后，母親還要向鍋里添加兩三次水。母親做這些時，我都跟在后面。但是這一晚是不允許吃粽子的，直到第二天早起，母親掀開鍋，撈出煮好的鼓脹脹的粽子，又逐個裝在盆里，那粽子竟然還是熱乎乎的。接著母親開始揀雞蛋、洗雞蛋，而后一個一個放鍋里，加水煮雞蛋了。雞蛋煮好后，我們也都起床了。端午節的早餐就是美味的粽子和煮雞蛋。

　　北方包粽子，米泡得軟，葉子煮得時間長，糯米飽吸了竹葉的清香氣，因糯米里加了紅棗，所以清香里有帶著一絲甜氣，吃時，再蘸些白糖，綿軟、甜潤、清香，那是兒時美好的回憶。

　　如今南來此地已近一年，未嘗不時時想起勤勞、善于持家的母親。端午又至，母親是否也開始包粽子了？那粽子也一如往年般清香甜潤？

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