喜歡臭豆腐是我的嗜好，臭豆腐對(duì)我來說誘惑特大。
“臭豆腐”是一種極具文化底蘊(yùn)的特色小吃，它“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”它“極具特色”。一經(jīng)品嘗，常令人欲罷不能，一嘗為快�！俺舳垢逼涿讱猓饴獌�(nèi)秀，平中見奇，風(fēng)味迷人�！奥勚�，吃著香”
沒有吃過臭豆腐的人，我想對(duì)“臭豆腐”這三個(gè)字是沒有什么好印象的，即使得見上一面，親自聞上一聞，也不悟出其中真諦……唯有親口嘗一嘗，方解其中奧妙！
喜歡臭豆腐。媽媽會(huì)說：這是我們家的祖?zhèn)�，記得在我很小的時(shí)候，每天下午外公都會(huì)泡上一杯濃茶，坐在門前等著。我也把耳朵堅(jiān)起來聽著，只要聽到那一聲“臭……豆腐！”便會(huì)高興得跳起來，買了“臭豆腐”，我就用牙簽一塊一塊的挑著蘸著碗里的佐料吃。吃渴了就喝幾口外公的濃茶，所以到現(xiàn)在我還是愛濃茶。
說起臭豆腐，還很有由來，臭豆腐很有名氣，究其來歷有段古典：說是清康熙八年，安徽仙源縣舉子王致和赴京考試落第，無盤纏還鄉(xiāng)，王家原以做豆腐糊口，王致也懂此手藝，留京便索性以磨豆腐為生。最后賣起了臭豆腐，而且生意越做好，最后賣了名。
我們這里有一條街叫香子街，這條街也是我最喜歡的街，只要你走到街頭上，那味道就撲鼻而來，那是種拌著絲絲臭味的香，引領(lǐng)著你尋味而去，去嘗可愛又可恨的臭豆腐。挑一小塊放進(jìn)嘴里，一嚼：脆、稀、嫩、麻、辣、辛、軟、硬、綿……直刺激得你的口水“決堤！”臭豆腐……就好比我們的陰陽太極“柔中有剛，剛中帶柔”。
聽說油炸臭豆腐，對(duì)油的要求相當(dāng)講究，最好是純的菜籽油。切不可是花生油、豬油之類的。又因其制作程序較為復(fù)雜，所以，對(duì)環(huán)境的要求也極為講究。挑選臭豆腐表面光滑平整是最起碼的條件，其次還要注意顏色均勻。臭豆腐要挑緊實(shí)的'，如果一捏就碎的，吃的時(shí)候也會(huì)爛糟糟的，可以掂起一塊來，輕輕晃動(dòng)，看是否會(huì)斷裂。臭豆腐的臭味很有講究，要的是“霸而不兇，臭而不惡”否則，可能添加化學(xué)制劑，對(duì)人體有害。
臭豆腐很霸道，首先是它的味道，可謂是饞你沒有商量。臭豆腐非要趁熱吃，非要油鍋里出來就吃，然后燙得張口呵氣，才能體會(huì)得到那種鮮美臭豆腐好吃，自不必多說，可真正要煎好，卻并不容易，臭豆腐要煎到外酥內(nèi)滑，外脆內(nèi)松，可不是簡(jiǎn)單的事。如果只是簡(jiǎn)單的把臭豆腐往油里一扔，雖然浪費(fèi)不過是些小錢，可依然可謂“暴殄天物”看著油鍋里臭豆腐漸漸轉(zhuǎn)成金黃色，奇特誘人，亦臭亦香的氣息彌漫開來。賣豆腐的人將炸好的臭豆腐一塊一塊放在鐵絲篦上滴著油，看著的眼珠都快要瞪出來了。賣臭豆腐的人用一根竹簽串起幾塊，抹上紅紅的辣醬。就會(huì)有人迫不及待地拿過臭豆腐串，一口咬下去，燙得嘴里“吸溜嘩啦”，臉上卻堆滿幸福……一串小小的臭豆腐，卻能讓人勾起一段回憶，一個(gè)地方，一種思念，一種回味，一種感受，一份心情……
