孩提年味回憶作文

2021-08-19 春節

　　每到過年，平時不怎么過問家中家務的父親，卻總是最忙的一個，也是最快樂的一個，少了平時的許多威嚴與煩燥，多了許多的親近與微笑，常常會在這時候，我們這些還不怎么懂事的孩子，感覺平時很威嚴的父親，到了過年這段時光，象換了一個人似的，是這么的親切和藹。

　　做團子的前一兩天，他就得忙起來。先得把兩把菜刀磨快了，平時的這菜刀快不快、亮不亮無所謂，用的時候老看見母親順手在陶瓷水缸的沿口上磣兩下就好用了，可到了垛餡心的時候，刀是越快越好，七八斤豬肉，現在用搖肉機是一會的事情，但過去用人工垛得好幾個小時，是一件很辛苦的事情。過去江南小鎮窯工家里的刀蹬板，全是陶瓷單位做坯用的木板盤，什么時候看見做大缸的工場進了新板盤，看看是全松木的，挑一個好的就順手藏了起來，到沒人的時候再帶回家。過年拿出來垛餡心，兩張長凳一拼，刀蹬板放在長凳頭上，人就騎馬夸坐在長凳的另一端，一個垛餡的舞臺就準備好了，在垛餡的'過程中，兩把菜刀一起一落，發出很有節奏的聲響，在很遠的地方就能聽見，鄰里會根據這聲音，知道那家要做團子了，其實這年也就開始過上了。

　　在做團子的過程中，父親負責灶臺燒火是最累的，既要注意火勢，還要當心上籠下屜的時間，特別是團子蒸好后，把咸豬頭、咸雞、咸鴨上灶燉，時間火候一點不能馬虎，特別是豬頭，是要做豬頭羔的，父親做的豬頭羔既好看又好吃，是周邊鄰居公認的，常常會有人請他去幫忙做。做豬頭羔的要領，首先豬頭不能燉得過爛，燒爛了做出來的豬頭羔不香，其次拆豬頭骨頭的時候，不能把豬頭肉拆散，把骨頭拆好后，父親會把豬鼻子（宜興老話叫豬蠢盤）切下，是另一道美味，可以單獨裝盤待客的。然后把兩半清理好的豬頭肉合起來，用一塊洗凈的沙布把肉全部包裹好，放在一個平底的容器里，上面用事先準備好的重物，把它壓實。這一天，父親會忙到很晚，我們幾個小孩常常會為了等拆豬頭時，等拆下的骨頭來啃肉，會堅持等豬頭燒好，時間晚了，稍不注意就靠在邊上睡著了，等第二天一睜眼，發現門口一只破籃里光光的骨頭，就會哭鬧，骨頭上的美味，一年的希望就這樣錯過，那能不哭呢。這時父親總會笑著說，“丑不丑，骨頭沒啃到，眼淚鼻涕搗糊漿”。然后告訴我們肉在碗廚里，吃飯的時候吃。雖然有些遺憾，沒有空口吃肉的享受，但吃飯就有肉吃，也就不哭了。

　　小年夜，父親總是要忙整整一天。看著應該要買回的年貨準備的差不多了，父親就忙開了。先把幾只豬腳爪，放在沙鍋里燉，要燉到皮肉脫骨，把所有的骨頭撈出來，再加入大蝦仁，黑木耳，燉好后倒入一個平底的容器，讓它自然冷卻，到第二天，就是一道很美味的豬腳羔，吃在嘴里肥而不膩，美味可口，成為我們家的專利美食；到下午會開油鍋，炸獅子頭、炸爆魚，做扣肉的五花肉也會下油鍋走一走；開清湯白鍋，做魚圓、肉圓；開醬湯紅鍋，燒醬牛肉、豬舌頭、豬尾巴、豬心等；以上這些菜是要在新年待客人的。自己家里人過年的主要菜是一大盆茨菰紅燒肉；把做魚圓乘下的魚頭、魚尾、魚硬排等做一大盆蘿卜絲紅燒魚，吃的時候就是蘿卜絲魚凍了；塞幾十個菜肉餡的油面筋紅燒，吃的時候在飯鍋上一蒸；再就是一大盆瓜幾菜了。

　　最讓我印象深刻的，也是最溫煦的味道是大年初一的早上，父親會早早的起床，放好開門鞭炮后，親自上灶臺為全家做新年第一頓早飯。幾十個水蒲雞蛋，一碗三個、放一把炒米、幾顆紅棗，一勺紅糖，第一碗送到奶奶床前，讓奶奶吃早點，會祝老人家長壽；第二碗送到母親床前，父親會對母親說：“拜年了，祝您新年身體健康！”，母親趕緊接過碗來，還禮道：“祝您身體健康、工作順利、恭喜發財！”，在那個物質與精神極度貧乏的年代，常常會為了生計而拌嘴的父母，父親大年初一的舉動，是對母親一年辛勞的肯定。這時候，我看見，母親笑的最好看，也是母親最幸福的時候，新的一年、就這樣在這幸福滿滿的滋味中開始了。

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