魚糕，又稱花糕，在我的家鄉公安，這可是一道特色菜。若是哪戶人家要宴請賓客，餐桌上絕對少不了它的身影。既然它這么受歡迎，那我今天就來簡單介紹一下它的制作方法。
顧名思義，魚糕就是用魚做的一道菜肴，首先，選用上等新鮮的草魚等淡水魚，將其去頭尾和鱗，漂洗干凈，剖開，去魚皮和魚刺，再將它切成塊狀，瀝干，用刀剁碎，這一步很重要，要反復剁碎，直至魚糜，否則會影響口感。隨著科技的進步，現如今人們都改用絞肉機了，但爸爸說那樣制作出來的魚糕沒有人工搗制的味道好，所以我們家依舊是傳統做法。
剁好之后就可以進行下一步——“打魚糕”了，剁好的`魚肉肉質松散，所以還得加上一樣工具進行“再加工”，這個工具就是木棒。用木棒將剁好的肉糜使勁搗爛，直到搗成泥狀才算大功告成。在搗的過程中適當加入一些和好的生粉、雞蛋清以及調味品，使魚肉充分入味，這樣做出來的魚糕才爽口嫩滑。
所有的一切做好后就可以進入下一步——蒸，在蒸屜里鋪上桌布，將搗好的魚肉均勻地倒入，平鋪成厚約3厘米的薄餅，蓋上鍋蓋，加上大火，就可以靜靜等待了。這時候，家中的小孩們不約而同地握著碗走到廚房來了，大人們也抿著嘴角如釋重負地坐下來，等到魚糕大致成形的時候，就可以進入最后一道工序了，將過濾的蛋黃用手捏碎，均勻地抹到魚糕餅上，白色的魚糕餅上就像穿了一件黃色的龍袍，伴著蒸汽，魚糕的清香已迎面撲來。
這個時候還不要著急，你還得再等上一小會。當再次打開鍋蓋時，美味又營養的魚糕就可以出爐啦。切上一小塊，放入盤子里，再撒上蔥花，又好看又好吃，可以稱得上是色香味俱全，小孩子們不客氣地夾了放嘴里，被燙的哇哇叫都舍不得吐出來，大人們在旁邊哈哈大笑，在裊裊蒸汽中，這笑聲愈傳愈遠。
怎么樣，朋友們，聽完我的介紹你是不是迫不及待地想要嘗一嘗了呢，那就快來吧!
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