年夜飯又稱團圓飯，是農歷除夕(每年最后一天)的一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。一年一度的團圓飯表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關系更為親密。
年夜飯菜譜——吉祥如意
黃豆芽，也叫“如意”，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素 B2缺乏癥。既然，韭菜和黃豆芽都是時候春天的時令菜，那么我們不妨把兩者結合起來，加上那么一點肉絲做為點綴，很美味，也很符合“不時不食”的原則。
韭菜如意炒
材料：黃豆芽250克，韭菜150克，瘦肉75克，紅辣椒半個
韭菜如意炒做法
1：瘦肉切絲，用少許鹽、生粉、鹽抓勻，腌15分鐘;韭菜清洗干凈后瀝干水分，切成小段;黃豆芽摘掉根，清洗干凈，瀝干水分;紅辣椒切斜片;
2：熱油鍋，把腌好的瘦肉放進鍋里，大火快速滑炒;
3：瘦肉轉色后就可以盛起備用;
4：重新熱油鍋，放入黃豆芽，大火爆炒1分鐘，如果火比較大，感覺要焦鍋的話，可以適當在炒的過程灑點水;
5：黃豆芽斷生后就可以加入韭菜，大火爆炒;
6：韭菜斷生，加入1小勺鹽，翻炒均勻;
7：放入瘦肉絲，翻炒均勻;
8：加入紅椒片，翻炒均勻即可裝碟。
小提示
豆腐與韭菜相宜:促進血液循環，增進體力，提高性功能、健胃提神，寬中益氣、清熱散血、消腫利尿、潤燥生津
吉祥如意年年有余——清蒸魚
材料：魚1條、姜片少許、料酒2勺、蔥花1根、蒸魚豉油2勺、花椒粒少許、油鹽少許。
寓意：魚和“余”諧音，象征著“吉慶有余”，寓意著來年家中糧食、財富有剩余，家財興旺，年年有余。
做法：
將魚表面劃上兩三刀，將少許鹽、料酒涂抹在魚的表面，腌制三分鐘。
在盤子中放上兩根筷子，將魚放在筷子上架起來，在魚上面擺放上幾片姜幫助去腥。
燒鍋開水，將魚盤放入蒸屜上，大火蒸八分鐘將其蒸熟（根據魚的大小可微調整蒸魚的時間）。
蒸好的魚拿出來移到干凈的盤中，倒入少許蒸魚豉油，撒上少許蔥花。
鍋中倒入適量的油，將花椒粒放進冷油鍋中，中小煸炒出至花椒油，花椒油燒熱后去除雜質澆淋在蒸好的魚上。
吉祥如意大吉大利——烏雞湯
材料：烏雞1個、鐵棍山藥1根、板栗仁1小碟、紅糖1小塊、姜片少許、蔥花少許、油鹽少許。
寓意：“雞”與“吉”字音相近，寓意著“大吉大利、富貴吉祥”。
做法：
熱鍋涼油，將烏雞塊放進鍋中煸炒干水分，再加入少許紅糖和姜片進鍋繼續翻炒均勻。
將炒過的烏雞塊放入電燉鍋中，再加入泡軟的黑木耳，加入適量的水（注意煲湯時要一次性將水加足，不要中途加水）。
加蓋后按下電燉鍋上燉雞湯的功能鍵，還剩下五分鐘時放入泡軟的粉絲進鍋去煮。
燉煮好后加入少許鹽和胡椒粉調味，最后放入少許蔥花即可。
- 相關推薦
【年夜飯菜譜:吉祥如意】相關文章：
2015年家常年夜飯菜譜大全03-15
代表吉祥如意的春聯大全02-20
吃年夜飯02-18
做年夜飯作文07-12
【熱門】年夜飯作文03-17
年夜飯作文【推薦】02-18
我家的年夜飯作文04-08
快樂的年夜飯作文01-07
年夜飯作文【精】03-16
【熱】年夜飯作文03-17