最忘不了的是外公家做的餃餅筒。餃餅筒是方前當地的一種風味小吃，制作時，將小麥粉和好，用手將面攤在一種平底的鍋上，攤成一張30公分直徑大小的軟質的面皮，然后將事先炒好的各種料，如粉絲、蘿卜、豬肉、豆腐等，根據個人的喜好，將一定量的料均勻地放在面皮上包好就可以吃了，如喜歡香脆的，也可擦上食用油，煎到外面的皮變成黃色再吃。
阿姨把面粉和水和成面糊，熟練地抓起一把，丟在早已燒得滾燙的大煎鍋的邊上，一圈一圈地把那面糊抹在鍋中。直到皮成形，一把糊用完。抹過之處，薄如紙片，不熟練可能就會被燙傷。阿姨說她小時候經常練抹皮，手也被燙傷過好幾次，才練就了今天的`手藝。我雖然沒親身體驗過煎鍋有多燙，但只要看煎鍋上不停冒著的煙，發出“滋滋”的響聲，就可以明了煎鍋的溫度了。皮不一會兒就熟了，做好的皮擺在一個大的圓形竹篾里，一張又一張，先圍成一個圈，再往中間擺。做好的皮，猶如一張張飄舞的裙擺，“飛”到了竹篾里。
外公家的一張小飯桌上，每逢這時總是擺上了各式各樣的菜：有綠油油的豆莢，金燦燦的油渣，水靈靈的芹菜，又細又嫩的豆芽，豬肉，豬肝……對了，粉絲是絕對少不了的！用油混著粉絲，炒一炒，翻一翻，哇！粉絲大變身——原本又白又硬又干的粉絲變成了油光滿面、又軟又黃又滑的粉絲了！夾一筷，絲絲縷縷；聞一下，油香繚繞；嘗一口，滑而不膩，真棒！除了粉絲，還需要煎豆腐。先把豆腐切成小塊，放在電煎鍋上煎。大大小小的豆腐外皮被煎成了焦黃色，這時就得翻個面。煎好的豆腐外焦里嫩，放在嘴里咬上一口，香酥卻不失嫩滑。另外，再放一些蝦皮作佐料，也可以使餃餅筒變得更有鮮味兒。
到了中午，一切準備停當，大家就各自去取一張皮，按照個人的喜好往里面添餡兒，一卷，就可以吃了。一口下去，香味四溢，松軟適度，可好吃了！我常吃得肚子鼓鼓得像只小蜜蜂�！俺圆涣诉�要兜著走”，回家時肯定要帶回去幾個，可以是早餐，可以是點心，可以是晚飯……
媽媽有時在家自己也會做餃餅筒，用小煎鍋代替大煎鍋，皮做好了，用四五種菜做餡，用皮把餡卷起來，和在外公家做的相比，除了小一號外，基本沒啥區別。老實說，我并不是特別喜歡吃餃餅筒，可我喜歡做餃餅筒時熱熱鬧鬧的情景，喜歡大家在為做同一件事，同心協力的氛圍，大家就像變成了同一個人似的，為同樣的目標努力著，不懈奮斗著……
家鄉的餃餅筒擁有家鄉的氣息，樸實、自然，就像觀看田野風光一樣，讓人覺得很舒服。我希望這種氣息永遠飄蕩在家鄉中，永遠，永遠……
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