今天是國慶節，家里來了很多老家的親戚，中午媽媽給大家做了一道東北的名菜——小雞燉蘑菇。這道菜在中央電視臺三套節目舌尖上的中國也曾播出過。
小雞燉蘑菇這道菜的步驟特別復雜，首先我們要先準備食材有：三黃雞或柴雞，東北榛蘑，陳皮，姜片，花椒、大料，粉條，然后用菜刀把三黃雞或柴雞剁成小塊，再把從東北采來的蘑菇用溫水泡兩個小時后洗凈，記住必須是東北的蘑菇喔。這種蘑菇是9月份從山里采來的野生的：只有榛菇才可以把這道菜的色，香，味充分的表現出來，而其他的蘑菇卻并不能完全的把這道菜的價值發揮出來。快熟的時候放些紅薯粉條再燉5分鐘就可以了。
這道菜的歷史也很悠久，據說從明代開始有一位烹飪大師名叫黃明照，他做出來的菜真是贊不絕口呀!尤其是這道小雞燉蘑菇，通過十二味中藥，再加上慢火熬制，里面的三黃雞的水分大大減少，榛蘑的`香味完全入到雞肉中，入口的感覺肉質細膩香味無比，讓人感到心情舒暢，到了清朝晚期這道菜漸漸失傳了，后來有一位高人四處流浪的時候聽說了這道菜并發誓要把這道菜傳下去，后來他去了東北，哪里的農民都很喜歡這道菜，都跟他學習小雞燉蘑菇這道菜的做法，我媽媽是手藝是從我姥姥哪里學來的。
這道菜聞一聞就會讓人垂涎三尺，沁人心脾，吃到嘴里更是特別的香，不僅雞肉鮮嫩，而且蘑菇浸透了雞湯香味十足，如果你也想吃的話，請來我家做客吧，歡迎大家來品嘗我媽媽做的小雞燉蘑菇，保證讓你的胃口大增，肚皮撐的像熟透了的西瓜一樣哦!
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