土豆是常見的蔬菜之一。橢圓形的身材，讓它看起來很有樸實的感覺，灰黃的皮膚帶著泥土的痕跡，更顯憨厚。
土豆大名叫馬鈴薯，可是我們不喜歡這樣稱呼它，覺得土豆更顯親切。土豆的皮很薄，但是卻不好剝離。有的人只是用水把表面的土沖掉，再清洗一番就好。講究的人更喜歡把這層皮去掉，我曾經用筷子試過，筷子的棱角就能把皮蹭去，而且不會傷到里面的成分，這樣去完皮后的土豆，表面是及其光滑的。現在則選擇使用專業的去皮器。效率是提高了，只是這樣去皮后的土豆被削的表面充滿了鋸齒，其實這樣反而使人用刀切時更容易使它固定住，不至于滾來滾去。我覺得切土豆絲真的很考驗技術。只有經常下廚房的人才能快速均勻的把土豆切成粗細都差不多的條，只聽案板上刀噔噔的切著，刀面后邊就出現了整齊的'土豆絲方陣。不得不說，切土豆絲相當考驗刀功啊！炒土豆絲是一道家常菜。可是要把它炒的香噴噴的讓人愛不釋手責需要一些心思。
我吃過那種湯料較多的土豆絲，吃起來特別軟，用筷子夾起時都不能用力，否則會把土豆絲弄斷。我更喜歡稍脆點的，這就要求炒的過程中不能添太多的水，不停的翻炒，稍微慢了可能就會導致底部的土豆絲焦糊。
這種土豆絲炒出來后，汁液全都緊緊包裹在上面，咬出來既有湯料的美味又有土豆的爽脆感。土豆還可以搭配很多的菜，比如燉肉、燉魚的時侯，把切成塊的土豆放入鍋中，燜上一會，湯的鮮美浸入黏軟的土豆中，美味極了。土豆還有很多的功效，朋友們，你們有什么可以一起分享的嗎？
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