石城肉丸圓又圓，家鄉味道濃又濃。
吃肉丸的習俗在石城縣由來已久。石城是客家文化發源地之一，素有“客家搖籃”之稱，歷史上是客家民系的重要中轉站。據一些資料記載，當年為逃避中原戰亂而飽受遷徙之苦的石城客家人，期盼太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地發明制作了這么一道地方特色突出、有喜慶色彩的客家美食，這就是圓又圓的.石城肉丸，寓意團團圓圓、和和美美。
石城肉丸的制作特別有講究。精豬肉和紅薯粉是制作石城肉丸的主要原料。首先將精豬肉切成小片，放入特制的石“料臼”內，用木椎舂爛。然后按1∶1的比例倒入紅薯粉，用料椎反復沖擂，直到肉料搗成泥糊狀。搗爛的肉料松軟滑溜，抓在掌中一捻，鼓起一個圓球，用湯匙一舀，放入水中就是一個圓滾滾的肉丸。肉丸可煮可蒸。煮出來的肉丸鮮甜，蒸出來的肉丸清脆。根據個人喜好還可以加入蔥、蒜、筍等配料，口味更加清香別致。肉丸出鍋后，調好一碟醬油辣椒料，趁熱一蘸，輕咬一口，豬肉的甜香、薯粉的滑溜，交織成最美味的客家小吃！
小孩吃肉丸更有趣了，往往喜歡用筷子把四五個肉丸串成一串，三五個鄰居小孩聚在一起，相互比一下，然后美美地、飽飽地吃上一頓。
肉丸是石城縣一道特色菜，無論逢年過節，還是大小紅白事，肉丸是一道必上菜肴之一。在當地已形成了“無肉丸不宴席”的規矩。
特別是春節期間，家家戶戶會事先制作好肉丸，農村人多的會準備上千個肉丸，城里人則準備少些，不夠用時及時買肉制作。待客人上門拜年時拿出肉丸款待客人。
石城肉丸陪伴著每一位客家石城人長大，已深深地鐫刻在當地人的記憶里，伴隨著當地人走過每一個春夏秋冬。特別是對那些外出務工人員，肉丸成為一道抹不去的鄉愁。每年外出務工時，當地百姓總要在家里事先制好肉丸，用油炸一下或在油里浸泡（可保存更長時間），再把制作好的肉丸帶到異地他鄉，待平日里拿出來食用，品嘗久違的家鄉味道。
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