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我國銀杏資源占全世界70％，每年出口銀杏葉1000噸以上。
科學研究更顯示出銀杏的神奇，它的葉子里蘊藏著許多神奇分子，其中黃酮類化合物能治療心血管疾病，另一類萜內酯能治療老年癡呆。銀杏受到全世界人民的禮贊，榮登世界植物藥之冠。
銀杏名稱頗多：公孫樹、白果、佛指甲、圣果、樹王、詩理銀杏、飛蛾葉、千扇樹、金色活化石、植物界“大熊貓”等。
在我國，有關銀杏的傳說有很多。茅盾在《可愛的故鄉》中寫道：“我的家鄉烏鎮，歷史悠久……鎮上古跡之一的唐代銀杏，至今尚存。”文中所指的這棵銀杏樹，有一個古老的傳說：1000多年前，唐憲宗年間，烏贊將軍，驍勇善戰。在安史之亂后，地方官吏紛紛割據稱王，當時的浙江刺史李琦，舉兵叛亂，皇帝命令烏將軍和副將吳起討伐。叛軍不敵，落荒而逃。烏將軍率軍追趕李琦到烏鎮市河畔。李琦在橋堍設下陷阱，使烏將軍及其戰馬落下陷阱而死。吳起趕來，殺退了叛軍，把烏將軍和他的戰馬葬在河邊。
之后，在墳上就冒出一株青枝綠葉的銀杏，并長成參天大樹。老百姓為了紀念將軍，在銀杏樹旁邊建造了一座“烏將軍廟”。如今此樹已經有1000多年的樹齡。
在無錫靈山祥符禪寺大雄寶殿后墻山門，有一棵千年古銀杏樹，故稱為銀杏廣場。據說，這棵銀杏樹曾數次遭到雷擊，主干中間空心。每當白果豐收時，白果紛紛自動落地，從而避免僧人采摘之苦。
江蘇沭陽縣賢官鎮蔣元村鮑莊旁邊，沭新河西岸有一棵大銀杏樹，相傳是唐代著名詩人鮑照第八世孫所植。傳說是鮑氏老祖宗逃荒至此，安家時所栽下。現樹高約30余米，樹圍5米，枝節覆蓋近700平方米。
北京千年以上的銀杏樹有潭柘寺的唐代“帝王樹”、遼代“配王樹”、西峰寺的宋代“銀杏王”、大覺寺的遼代“銀杏王”、居庸關外四橋子村石佛寺遺址的唐代“關溝大神木”、密云縣巨各莊鄉塘子小學的唐代“香巖寺銀杏”等。此外，如金山寺、臥佛寺、八大處大悲寺、萬壽寺東、五塔寺、八寶山東以及上方山和溝崖的古廟遺址中，都有著名的古銀杏樹。
銀杏樹具有罕見的抵抗病蟲災害的能力，即使主干枯死，側枝亦能繁衍生息不止。其生長和發育的時間沒有盡頭，不封頂。銀杏樹愈老，白果產量愈高，和同齡的其他樹種相比不顯老。銀杏最適宜生存的環境是氣候溫和，雨水適宜，周圍的污染和塵埃要少，適宜和人類相處，因此有“銀杏樹畔壽星多”的說法。
拓展：
銀杏果簡介：
銀杏果又名白果，表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線，中種皮（殼）質硬，內種皮膜質。白果果仁除含有淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富，而且對于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫用效果和食療作用。
主要價值：
醫療價值
中醫認為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等。
白果具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
白果含有多種營養元素，除蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。
白果可治療座瘡，其中所含的苦內脂等對腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。適用分量每次10克左右。一般人均可食用，特別適合尿頻者，體虛白帶的女生。有實邪者忌服。生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。
1、治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數
斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。
收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。
祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。
收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數、遺尿。
2、治療肺結核
用法：在中秋節前夕，將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無損的大顆粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，隨即浸入生菜油內，浸滿100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減)，飯前服，視病情連服1～3個月。
食療價值
1、抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
2、祛疾止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對于肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。
3、抗澇抑蟲：白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結核。
4、止帶濁，縮小便：現代醫學研究發現，猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對于小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。
5、降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈：銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。
食用價值
白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。
白果果仁含有多種營養元素，除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
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