杏鮑菇的功效與作用

　　杏鮑菇，又名刺芹側耳，杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。下面和小編一起來看杏鮑菇的功效與作用，希望有所幫助！

　　杏鮑菇的營養價值

　　每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00碳水化合物（克）8.30脂肪（克）0.10蛋白質（克）1.30在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

　　杏鮑菇的食療作用

　　杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

　　1、祛脂降壓

　　杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2、提高免疫力

　　杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　3、消食

　　杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。

　　杏鮑菇烹飪指導

　　杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

　　拓展：家常杏鮑菇的做法

　　食材準備

　　杏鮑菇、姜、香蔥、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽。

　　做法步驟

　　1、原料

　　2、姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍碎輾一下;

　　3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然后撕成絲。木耳切絲;

　　4、青椒切絲;

　　5、鍋中倒一點油，把姜蒜干辣椒，炒一下;

　　6、下入蘑菇[1] 和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調味;

　　7、放入青椒炒斷生;

　　8、出鍋放點雞精香油提味即可。

　　小帖士

　　1、杏鮑菇手撕[2] 的口感特別棒，像豬肚。蘑菇比較怪，開始的.時候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，開始的時候中火，后來就要大火了，這個菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因為汁收干才會口感好;

　　2、蠔油放一點點就好了，提鮮的，沒有蠔油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。

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