潮汕人冬至吃什么

2023-12-22 節日常識

　　冬至又稱為冬節，南北方的習俗不一，北方通常吃餛飩和餃子，南方吃湯圓的習俗。然而在潮汕，除了吃冬至丸，還有更多美味的小吃，下面和小編一起來看潮汕人冬至吃什么，希望有所幫助！

　　潮汕人冬至吃什么

　　冬節丸是用糯米粉和少量番薯粉加開水調節而成，與湯丸外皮用料相同，把它搓成圓圓的，吃的時候要用開水煮熟丸子再用白糖調味即可！

　　在普寧也有人把它搓成兩頭尖尖的小丸，也有人先把糯米粉團搓成小長條形，再用剪刀剪成尖丸。

　　東京丸是用東京薯淀粉做成的，東京薯[學名竹芋]是潮汕的特產之一，種在地里的一種類，根果白色偏圓的，一般筷子般長度，多數用來煲湯或者磨成粉，性涼，清火去燥。主要是制作成東京丸子和甜湯。

　　姜薯，只有在潮陽和惠來的部分濱海地區的山地種植。其中，最出名的是潮陽河溪鎮上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，品上質優。姜薯洗掉土削皮，浸水里，不然會發黃姜薯抽用把一個個姜薯抽成一薄片一薄片的。燒開水后，把放進滾湯的水里面滾一滾，看到薄片的姜薯片自然卷成卷了就馬上關火，不能煮太久，會爛的。加入白糖就可享用了。是山藥的一種。在潮汕地區，每逢春節，各家各戶都會煮姜薯湯待客。客人來拜年，都能喝上主人做的一碗姜薯湯的。

　　在汕頭潮陽，潮南地區也有人在冬至丸里加入了大薯，淮山等做成甜湯。

　　鴨母捻，傳統名小食，首創于清代初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓，傳統制作要求嚴格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。是冬至，元宵必吃的甜湯。

　　在潮州也有人在冬至那天吃落湯錢，是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止泄，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，既是藥膳，又是美食，難怪既是烹調家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。做法：花生、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合，將糯米粉和成粉團，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。

　　冬節鴿，不是鳥，又叫菜包粿、冬節粿，是流行于廣東一帶的特色小吃，是廣東汕尾傳統節日冬節那天的餐桌主食，目前已經成為廣東省汕尾市海豐縣日常食品。做法將割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，蝦脯，五花肉……（材料可根據個人口味調整）配鹽等佐料翻炒，再將冬節鴿的皮包上。冬節鴿的皮做法：面粉和糯米粉的比例為1：1，用溫水和成面團，然后碾成餃子皮一樣薄的皮。把包好皮的冬節鴿放進蒸籠里蒸熟為止，也可水煮。

　　冬至仔，是陸豐特色的粿，只有在冬至這天才會去制作。

　　菜頭粿，我們這叫菜頭丸，又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。把白蘿卜刮去皮，用菜頭抽抽成小條狀，用手把蘿卜汁捏干。放入薯粉，鹽，喜歡花生的可以放點花生米，再均勻攪拌，如果太干就用刀剁幾下就不會了。然后做成拳頭大的丸狀，放到鋪好炊布的蒸籠上蒸熟就行了。做好的菜頭圓可以即食，冷卻后切片用油炸風味更佳。

　　酥餃，有些地方叫油粿子，一種潮汕小吃。在潮汕人家，每當有隆重的節日時，潮汕人家都會做酥餃。

　　1、皮的做法：把面粉、雞蛋、油、水加到一起揉成面團就可以。

　　2、餡的做法：花生炒過去皮，打成碎末；芝麻炒過和花生末、白糖一切拌勻即成餡。

　　3、取一小塊面團搟成薄皮，取杯蓋壓出圓形餅皮（像做餃子皮一樣）。

　　4、像包餃子一樣把餡包起來。

　　5、再將包好的餃子放油里炸，炸至金黃，酥脆香甜的酥餃就可以吃了。

　　潮汕冬至兩種必吃的食物

　　1、冬至丸

　　在潮汕，冬至前夕每家每戶都會將糯米粉制作成糯米湯丸。然后到了冬至那天早上，就會將前一天晚上準備好的糯米湯丸當成早餐供大家食用。在將糯米粉捏成丸子的時候，人們會故意將他捏成大小不一的，這也叫做“父仔公孫”丸，象征在歲暮之際一家人都能團團圓圓。在潮汕所有的大人小孩都會吃一碗冬至丸，如果家中有人沒有回來的話也要為他單獨留下一份等到他回來時再給它吃。

　　2、甜丸

　　以前的甜丸并不是用來吃的，而是將它開在自己家的門頂或者房梁之上。之所以這樣是因為兩點，第一就是從甜丸的外型上來看它是圓圓的，于是人們將甜丸當做明年豐收和全家團圓的象征。第二是村民們為了答謝老鼠為他們帶來五谷的種子。到了現在人們雖然已經不再貼甜丸了，但是每當到了冬至的時候人們還是會吃甜丸。

　　看看上面的內容之后現在你知道潮汕冬至吃什么了嗎?不知道大家有沒有看到自己熟悉的食物呢?上面是兩種食物之所以成為潮汕人冬至時必須要吃的也是有一定的原因，相信在大姐的家鄉中每一種食物也都有它的由來。希望大家在冬至時都能夠通過這些食物的進補讓自己的身體變得更加健康，第二年的時候也會少患病。

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