南方大雪節氣時吃什么

2023-11-25 節日常識

　　大雪和小雪、雨水、谷雨、小滿等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣，它是農耕文化對于節令的反映。下面和小編一起來看南方大雪節氣時吃什么，希望有所幫助！

　　南方大雪節氣時吃什么

　　1、腌肉

　　大雪節氣，中國南京素有“大雪腌肉”的習俗，在古代該習俗源于防一種被稱為“年”的怪獸。南京人有句老話“大雪把肉腌，大年把嘴填”。說的就是大雪節氣忙著腌肉就可以在過年的時候享受到口福了。

　　咸肉、香腸等肉制品，一般含少量亞硝基化合物，因含量不高，在食用加工時棄去湯汁即可。但千萬不要油煎，在高溫下可促進食物中亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物的含量增高。人們在吃上述食物的時候，最好搭配一些生的新鮮果蔬。

　　臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量；所以當作調節生活的一個菜譜；當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。

　　2、羊肉

　　“冬天進補，開春打虎”，中國人大雪節氣后喜歡進補羊肉，有驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。

　　其實羊肉的做法很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。燉、燜、蒸的方法最原汁原味。這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。

　　涮著吃可減少膻味，吃得更舒心。這種吃法的要點在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透。

　　由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。

　　吃羊肉可搭配蘿卜豆腐。豆腐是羊肉的好搭檔，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜一起，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　另外，大雪時節可以吃一些溫補性的食物，如牛肉、雞肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。如果大雪節氣進食過量的高熱、高脂的食物，或溫補性強的補品，就易導致肺火、胃火等內火旺盛。可多吃蘿卜、梨等具有潤肺清熱、養陰生津等作用的食物。

　　大雪節氣吃什么食物最好

　　大雪節氣吃大白菜、蘿卜、甘蔗、大蔥、橘子、牛羊肉、荸薺、西葫蘆、蓮藕、紅薯等食物養生。

　　1、大白菜：

　　大雪節氣期間空氣特別干燥，大白菜不僅是有營養的補品，而且冬季吃還有護膚養顏的效果。這主要是因為大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。

　　2、蘿卜：

　　蘿卜在民間又被稱為“小人參”，蘿卜的營養價值很高，有這樣一句俗語，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方。因此,我們在冬季可以多吃點蘿卜，尤其是羊肉燉蘿卜對我們的身體健康特別好。羊肉也是冬季進補的佳品,蘿卜和羊肉搭配起來可以幫助身體補充陽氣,溫暖我們的五臟六腑,蘿卜燉羊肉特別適合腎虛和脾虛的人群食用。

　　3、甘蔗：

　　大雪節氣時，天氣較為寒冷，氣候也很干燥，需要經常吃一些富含水分是食物，甘蔗中含有大量的水分，非常適合大雪節氣時食用，而且甘蔗中還含有蛋白質、維生素、有機酸、脂肪、鐵元素、鈣元素等營養成分，食用后對身體有諸多補益作用。

　　4、大蔥：

　　大蔥雖然性溫味辛,但是可以幫助我們溫陽解毒。我們在寒冷的冬季不妨多吃一些大蔥,不僅可以幫助我們預防風寒感冒,同時也可以緩解頭痛鼻塞等癥狀。

　　5、橘子：

　　橘子是大雪節氣時的應季水果，此時晝夜溫差大，橘子中的糖分充足，味道清甜，而且汁水充足，可以為身體補水，而且橘子中還富含維生素、礦物質、膳食纖維、胡蘿卜素、蛋白質、脂肪等營養成分，男女老少皆可食用。

　　6、牛羊肉：

　　牛羊肉中都含有豐富的蛋白質，能幫助增強人體的免疫力，牛羊肉很有豐富的礦物質，特別是鐵元素，能幫助人體補氣養血，驅寒暖身，有助于緩解冬季手腳冰涼等癥狀，幫助對抗寒冷，所以說大雪養生，少不了牛羊肉來幫忙。

　　7、荸薺：

　　荸薺在大雪節氣時上市，因為口感脆甜，有“地下雪梨”的美譽，北方人稱是“江南人參”，荸薺中含有較多的鉀元素，可以幫助身體去水腫，還含有較多的膳食纖維，食用后對腸道很有好處，碳水化合物較高，有利于代謝。

　　8、西葫蘆：

　　西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿卜素，有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。

　　9、蓮藕：

　　蓮藕中含有膳食纖維、水分、維生素、微量元素、單寧等營養成分，食用后對身體有諸多補益作用，熟食具有很不錯的溫補作用，大雪節氣時溫度較低，吃一些蓮藕排骨湯可以溫暖身體、同時還有很好的養護作用。

　　10、紅薯：

　　地瓜又稱紅薯，中醫認為，地瓜能夠補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

　　大雪節氣喝什么茶

　　1.糯米紅茶

　　糯米50克，紅茶5克。將糯米洗凈，加入適量清水煮熟，然后加入紅茶略煮即可。

　　此茶益氣養血暖身，可改善身體虛弱癥狀。

　　2.妙香紅棗茶

　　酸棗仁10克，枸杞子12克，桂圓肉9克，紅棗7枚，放入鍋中，加清水150毫升。燒沸后改文火煎煮25分鐘，加入少許白糖即成。每日飲用2次，每次50毫升。

　　此茶益肝腎、補氣血，尤其適合心腎陽虛所致的心律失常患者。

　　3.姜杏茶

　　杏仁(去皮)25克，生姜10克，甘草10克，鹽10克。將杏仁搗碎，甘草研成末，同炒;生姜去皮，加鹽一起搗碎。混合在一起后用沸水沖泡，每日代茶頻飲。

　　具有散寒止咳、潤肺化痰的作用，可用于治療風寒感冒引起的咳嗽、畏寒、咽中有痰不易咳出等病癥。

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