飲食安全教育知識有哪些1
易污染的食物
夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發(fā)食物中毒。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現這一問題
食物中毒可出現多種癥狀
食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
食物中毒后的應急措施
食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應急措施：
1、飲水立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
2、催吐用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
3、處理將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
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新鮮的蔬菜不要長時間放到冰箱里，否則會變質。
夏天新鮮的蔬菜會特別多，當吃不完的時候會把剩下的放到冰箱里保存，但如果放置時間太長，新鮮的蔬菜將不再新鮮，甚至會變質。拿黃瓜來說，放置時間長了黃瓜會變苦。
隔夜飯、隔夜菜容易滋生細菌，最好不要吃。
很多人為了早晨不用早起做飯，會在晚上多做些，留到早晨吃，但是在炎熱的夏季，細菌會在這些飯菜中快速的滋生，進而造成安全隱患。
平時往冰箱儲存食物時，生食、熟食要分開放置。
因為生食上可能會存在很多的細菌，只有加熱才能去除，如果和熟食放在一起，之后直接取出熟食吃的話，可能會吃掉很多細菌，威脅身體健康。
黃花菜要現在開水中燙一下，然后再使用。
黃花菜拌黃瓜是一道美味的夏季小涼菜，但是如果黃花菜食用不當，可能會導致中毒，因為新鮮的黃花菜在被消化吸收代謝的過程中會將“秋水仙堿”氧化成“二秋水仙堿”，這是一種劇毒，所以一定要注意食用方法。
砧板和刀具一定要用完就清洗，同時要定時用開水燙燙。
一般，砧板和刀具經常會被用于生食，會殘留很多細菌，如果不及時清洗，則會導致細菌的大量滋生。
適當吃一些大蒜，大蒜具有殺菌功能。
很多人因為大蒜難聞的氣味避而遠之，但是大蒜的殺菌功能卻是對人體非常有益的，尤其在炎熱的夏季，我們不可避免的.會吃進去一些細菌，所以，在晚上時適當的吃一些大蒜對身體很有益的。
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(1)養(yǎng)成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽;吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧;一日三餐定時定量，不暴飲暴食。
(2)養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
(5)不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
(6)不隨意購買、食用街頭小攤販的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛(wèi)生質量不合格，食用、飲用會危害健康。
(7)在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。
(8)不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
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