隨著冬季的到來，天氣也寒冷了許多。冬季是各類聚餐活動和飲食進補的高峰季節，同時，也是各種食源性疾病的高發季節。下面是小編為大家整理的冬季食品安全小知識，僅供參考，歡迎閱讀。
喝久煮火鍋湯，會亞硝酸鹽中毒嗎？
寒冷的冬季，大家都愛吃熱乎乎的火鍋，有些人還喜歡在涮完菜和肉之后喝一碗熱乎乎的火鍋湯。然而網上流傳著這樣的說法，火鍋湯煮的時間越長，湯里亞硝酸鹽的濃度就越高，喝久煮的火鍋湯會中毒。
正常火鍋湯底本身雖含一定的亞硝酸鹽，但即便久煮也不會出現亞硝酸鹽含量超標的現象。亞硝酸鹽主要來自涮火鍋時加入的蔬菜類以及加工肉類等食材，在還原細菌或蔬菜內源性硝酸鹽還原酶的作用下，硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，進入火鍋湯。
但實驗顯示，如果要引起亞硝酸鹽中毒，需要人一次性飲入2000升火鍋湯，相當于三四個浴缸的容量。一小碗，很難達到引發亞硝酸鹽中毒的.量。
專家建議公眾，吃火鍋要盡量在一個半小時內吃完，不要打“持久戰”。因為戰線拉得太長，會吃得太多。比較理想的狀態是在吃了火鍋后的下一餐，盡量多吃些蔬菜、粗糧和豆類等，以補充膳食纖維、維生素C等對身體有益的營養成分。
秋冬解燥吃柚子，柚子該怎么選？
柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高。它富含胡蘿卜素，B族維生素、維生素C以及各種礦物質。目前市面上有多個品種的柚子，很多人認為紅心柚子比普通柚子營養價值更高，這是真的嗎？
柚子果肉之所以呈現紅色，主要是因為其中的β-胡蘿卜素和番茄紅素所致，β-胡蘿卜素在體內能轉化成維生素A，而維生素A有利于維護上皮細胞的完整性，因此，吃些紅心柚子有利于預防呼吸道疾病。而在其它營養素含量方面，紅心柚子與普通柚子所差無幾。
年貨最搶手的堅果，怎樣吃最健康
堅果具有豐富的營養成分，如不飽和脂肪酸、礦物質、維生素E和B族維生素，尤其是人們休閑、接待嘉賓、饋贈親友時的常見食品。近年來，有許多養生專家提出多吃堅果有益健康，但堅果怎么吃才更有益健康呢？
堅果雖好，一定要“適量”。由于堅果能量較高，口味又好，特別容易在不知不覺中食用超量，導致能量過剩，反而對健康不利。
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