有不少的人都愛吃臭豆腐的，雖然臭豆腐很臭，但是確實(shí)很美味，而且愛好這一口的人都非常的喜歡的，雖然說臭豆腐是人體很有營(yíng)養(yǎng)的食品，但是臭豆腐的危害很大，臭豆腐是我國(guó)特有的食品，雖然名字不好聽，但是正宗的臭豆腐味道還是很好的，那么你知道吃臭豆腐的危害嗎?下面瑞文網(wǎng)小編為大家整理了吃臭豆腐有什么危害。
研究證明，豆制品在發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對(duì)健康并無益處。此外，胺類存放時(shí)間長(zhǎng)了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。
臭豆腐的危害
在整個(gè)制作過程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引起人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)——肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，近年來曾報(bào)道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程復(fù)雜，據(jù)媒體報(bào)道，有些人想出了一些“簡(jiǎn)單”的方法，用化學(xué)手段做出臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。而在我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》中，是嚴(yán)格禁止使用化工原料硫酸亞鐵作為著色用的食品添加劑的`。其實(shí)，臭豆腐也不是一無是處，它在制作過程中，能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12，會(huì)加速大腦老化，容易引起老年性癡呆。不過，維生素B12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動(dòng)物性食物中都存在，與這些優(yōu)點(diǎn)比起來，臭豆腐的缺點(diǎn)更應(yīng)該引起人們的注意。
臭豆腐吃法
臭豆腐雖然聞起來很臭，但仍不失為一種美味，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則對(duì)它青睞有加。臭豆腐于發(fā)酵后的豆制品，在其制作過程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從飲食健康的角度來說，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。
如果真對(duì)臭豆腐難以割舍，建議大家吃時(shí)最好多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。
結(jié)語(yǔ)：關(guān)于臭豆腐的危害介紹了很多了，其中吃法確實(shí)是很多的，但是不要覺得非常的臭，其實(shí)是很好吃的，但是危害也是很大的，有的人吃了還會(huì)引起中毒。臭豆腐制作過程對(duì)衛(wèi)生要求較高，如果實(shí)在想吃，自己制作比較好哦!
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