幼兒園食品供應制度

2023-12-20 制度

　　在當下社會，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的幼兒園食品供應制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

幼兒園食品供應制度1

　　1．烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

　　2．幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的'食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

　　3．在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

　　4．凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

　　1．供應的食品必須符合食品衛生標準、符合幼兒每日攝入的.營養要求，并力求色、香、味俱全。

　　2．不得供應生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經高溫充分加熱后方可供應。

　　3．食品供應場所具有良好的通風設施，由專人做好日常保潔工作。

　　4．營養員要根據幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復，注意花色品種及營養元素的調配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。

　　5．為體弱兒童、哮喘及過敏性體質的患兒提供病號菜。

　　6．應根據不同季節，隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

　　7．烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應時間不得超過2小時。

　　1．幼兒園食品衛生安全管理必須堅持"預防為主"的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

　　2．幼兒園成立"食品衛生安全領導小組"，配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。

　　3．幼兒園食堂必須取得衛生行政部門發放的《食品衛生許可證》，嚴格執行衛生部門制定的有關幼兒園食堂規定的設施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當地衛生行政部門的'衛生監督檢查。

　　4．幼兒園食堂應當建立各種食品衛生安全規章制度及崗位職責，相關的衛生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

　　5．必須認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》，以"衛生法"為準繩，定期組織食堂管理人員和從業人員進行食品衛生安全各項法律法規與營養知識的學習和培訓，并進行考核。

　　6．落實"幼兒園食品衛生安全管理制度"，定期開展各類檢查評比活動及從業人員基本功大比武活動。

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