在日常生活和工作中，制度使用的頻率越來越高，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家整理的餐飲部獎懲制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
一、違反下列制度扣3分
1、擅離崗位，無故脫崗扣10分。
2、儀容儀表不符合要求，服裝不整，不化妝，不修指甲（扣3分并警告）。
3、姿態(tài)不端正、營業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背。（扣3分）。
5、沒有用熱情口吻迎送客人（扣3分）
6、交接班不清楚或忘了移交（扣5分）
7、未按要求使用、擺放托盤（扣3分）
8、醬料未跟上或跟錯（扣3分）。
9、違反調(diào)班（假）規(guī)定，每日不得超過兩次，每次（扣3分）。
10、上班做私人事情。（扣5分）
二、違反下列制度扣5分
1、上班時間私喧嘩者、扎堆聊天影響工作、看電視（每人扣5分）。
2、上下班忘記打卡第一次警告、第二次扣5分，必須由經(jīng)理簽字認可。第三次按曠工處理，替人打卡按曠工處理。遲到或早退十分鐘內(nèi)扣10分，二十分鐘扣20分。三十分鐘扣半天休假并扣10分。1小時內(nèi)扣1天休假并扣20分。1小時以上按曠工處理。
3、上下班不走員工通道，第一次警告，第二次（扣5分）。
4、餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，發(fā)出噪音影響客人用餐（扣3分）
5、餐具、杯具、金器等器皿，洗滌不干凈（扣5分）。
6、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途（扣5分）。
7、洗碗工不按要求操作（扣5分）。
8、下班后在營業(yè)區(qū)內(nèi)逗留或私自在包廂休息。（扣5分）。
9、用對講機開玩笑（扣5分）。
10、無節(jié)能意識，造成浪費（水、電、物品）扣5分。
11、酒店規(guī)定回收的物品沒回收（扣5分）。
12、私拿冰塊（扣10分）。
13、做衛(wèi)生粗心大意，第一次警告，第二次扣5分
14、酒店營業(yè)場所內(nèi)沒有及時和客人及上司打招呼（扣5分）。
15、未按要求開關(guān)電源（空調(diào)、毛巾柜、各樓層照明）（扣5分）。
16、洗碗部毛巾有異味或不符合衛(wèi)生要求（扣5分）。
17、垃圾桶未倒或未加蓋（扣3分）。
18、在規(guī)定的時間內(nèi)未完成上級下達的任務(wù)（扣5分）
三、違反下列制度扣10分或解雇。
1、無故曠工每天（扣10分），曠工一天扣三天。曠工三天按自動離職處理。
2、不參加會議及培訓(xùn)（扣10分）。經(jīng)理批準扣3分，連休或請假2天以上含2天可以不參加。
3、未經(jīng)允許亂用客用毛巾、席巾擦轉(zhuǎn)盤擦椅子及擦杯子，或做他用。（扣10分）。
4、不執(zhí)行上級工作安排或欺騙上司（扣10分）。造成后果嚴重解雇。
5、工作時間私接私打電話（除主管級以上）（扣5分）。
6、未將本職工作做好，引起投訴或損失（扣10分）。情節(jié)嚴重解雇。
7、傳菜員將菜送錯臺號，服務(wù)員未仔細檢查造成損失，共同賠償菜價的'50％（并扣10分）。
8、工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢（扣10分）。并照價賠償。
9、迎賓帶錯廳房號引起客人投訴、對客人不禮貌（扣10分）。
10、金銀器洗刷及保管失當(dāng)如丟失則照價賠償并（扣10分）。
11、布草洗滌交接數(shù)量不清楚（扣10分）。
12、當(dāng)班時外出不請示主管（扣10分）。
13、消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司（扣 10分）。
14、員工拿餐廳打物品出去當(dāng)私人使用（扣10分）。嚴重解雇。
15、劃單員漏化或劃錯，引起客人投訴（扣10分）。
16、點菜人員點錯菜或下錯單第一時間發(fā)現(xiàn)未造成損失扣10分，造成損失個人賠償原價60%
17、買單人員未將客戶簽單寫清楚單位、電話及姓名等（扣10分）造成死單者本人要自負。
18、迎賓帶錯廳房號引起客人投訴、對客人不禮貌（扣10分）。
19、上菜或撤菜盤將湯汁、菜汁或飲料灑在地毯上造成污染（扣10分）
四、違反下列制度扣20分和30分及50分或解雇。
1、營業(yè)時間內(nèi)，在本部門、本區(qū)域、發(fā)生員工違紀現(xiàn)象或投訴，管理人員監(jiān)督不到位（扣20分）
2、搞小圈子，挑撥離間及中傷同事（扣30分或解雇）。
3、撕值班記錄本、各類交接本（扣30分）嚴重解雇。
4、發(fā)生在你身邊偷吃的現(xiàn)象不阻止或不舉報視為包庇行為第一次扣50分。第二次扣100分。偷吃第一次扣50分，第二次扣100分。第三次500元。
5、偷取公司任何物品解雇。并按物品原價賠償。向他人瀉漏公司商業(yè)情報者扣500分，嚴重送往派出所。
6、毀壞通告、文件、及其他張貼提醒標簽或公司財務(wù)（扣50分或解雇）并照價賠償。
7、在營業(yè)場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交一經(jīng)發(fā)現(xiàn)解雇，嚴重送往公安機關(guān)。
部門獎勵標準
1、服務(wù)員連續(xù)收到客人表揚三次給予獎勵現(xiàn)金50元。書面表揚20元、口頭表揚5元。
2、發(fā)揚拾金不昧精神，在公司范圍內(nèi)撿到貴重財物或有價值相關(guān)的文件給予獎勵。（價值200元以上獎勵5元、1000元以上獎勵10元）
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