學(xué)校食堂物資采購的管理制度

2022-10-10 制度

　　在現(xiàn)在社會，很多地方都會使用到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編整理的學(xué)校食堂物資采購的管理制度（通用5篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　學(xué)校食堂物資采購的管理制度1

　　為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食品采購行為，確保食品采購做到公平、公正、公開和采購食品質(zhì)量衛(wèi)生安全，價(jià)格合理，根據(jù)平等自愿和誠實(shí)信用的原則，學(xué)校食堂制定了一下食堂采購管理制度：

　　一、采購員要根據(jù)食譜計(jì)劃采購，采購食物要精挑細(xì)選，確保新鮮、衛(wèi)生，嚴(yán)禁采購變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒。

　　二、采購食物要完整保留相關(guān)支出票據(jù)以備月底核帳，大米、白面、食用油等整件物品入庫要有廚師簽字確認(rèn)。

　　三、采購物品必須貨比三家，價(jià)廉物美，不缺斤短量。

　　四、不準(zhǔn)采購腐爛、變質(zhì)、不新鮮以及過期物品。

　　五、食堂食材采購要及時(shí)，經(jīng)常觀察使用量，要適當(dāng)留有庫存以備急用。

　　六、采購物品不準(zhǔn)虛報(bào)價(jià)格，嚴(yán)禁索取或接受供貨方的回扣。

　　七、采購物品后，立即送炊事員驗(yàn)收并及時(shí)做好日報(bào)賬工作。

　　八、按時(shí)參加每周食堂和餐廳的大清掃工作。

　　九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　學(xué)校食堂物資采購的管理制度2

　　為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實(shí)采購食品原料來源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。

　　一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。

　　二、學(xué)校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制食品物品采購回執(zhí)單據(jù)。

　　二、進(jìn)行采購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：

　　①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）。

　　②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）。

　　③食品添加劑（如酵母、色素等）。

　　④其他產(chǎn)品。

　　三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。

　　四、實(shí)行定點(diǎn)采購，索取并留存定點(diǎn)供貨商的資質(zhì)證明，與定點(diǎn)供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

　　五、嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

　　六、采購食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。采購生鮮蔬菜，應(yīng)查實(shí)產(chǎn)地、是否噴灑農(nóng)藥及時(shí)間間隔、供方姓名、住址等信息，并索取購物憑證。

　　七、采購生豬肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購物憑證。

　　八、采購的食品在入庫或使用前要核驗(yàn)所購食品與購物憑證，相符后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫或使用，對驗(yàn)收不合格的食品注明處理方式。

　　九、所有采購食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺賬》。

　　十、妥善保管好索證的相關(guān)資料和《食品物品采購回執(zhí)單據(jù)》及《食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺賬》，不涂改，不偽造。

　　學(xué)校食堂物資采購的管理制度3

　　1、食堂食品采購的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價(jià)。

　　2、不采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新鮮的食品和無動物檢疫合格章（證）的'肉類食品。

　　3、采購食品及原輔料時(shí)，應(yīng)向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測報(bào)告，并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　4、食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

　　5、食堂主管對每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并有一名炊事員證明簽字。驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。

　　6、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場的食品，應(yīng)予以當(dāng)場退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用，并應(yīng)及時(shí)向校長、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決問題。

　　學(xué)校食堂物資采購的管理制度4

　　一、食堂物質(zhì)采購由采購人員負(fù)責(zé)，采購員必須履行職責(zé)，保證物資供應(yīng)。

　　二、食堂物質(zhì)采購須公開、透明。采購物品必須價(jià)廉物美，數(shù)量合適，厲行節(jié)約。采購物資的價(jià)格必須低于市場價(jià)。

　　三、嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)物品。

　　四、采購大宗物資，必須簽訂合同，確定長期供貨的單位或貨主，必須有主管校長和食堂負(fù)責(zé)人到場，供貨單位和貨主要提交押金，否則不得確定長期供貨關(guān)系。

　　五、大宗物資采購簽訂合同后，要根據(jù)市場價(jià)格進(jìn)行調(diào)價(jià)。一般一月一次，特殊情況及時(shí)調(diào)整，不履行合同的確定長期供貨的供貨商，要及時(shí)終止合同。

　　六、采購人員在采購中，以職謀私，采購低質(zhì)物資，甚至變質(zhì)物資，造成食物中毒的，要追究采購人員的經(jīng)濟(jì)刑事責(zé)任。

　　七、大宗物品采購價(jià)格，一月一公布，（米、肉等）。

　　八、采購人員在采購物品時(shí)，嚴(yán)禁公私混雜，給自己親戚、朋友順帶搭拖購物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一次罰款50元。

　　九、大宗物品采購，由貨主送貨到校，當(dāng)次不付現(xiàn)金，第二次送貨到校后，才能付第一次貨款。

　　十、采購員采購物品，要做到定點(diǎn)采購，要盡量向貨主索證，要做到所有采購回食堂的物品都有合格證。采購點(diǎn)的確定要堅(jiān)持三個標(biāo)準(zhǔn)，一是有工商、稅務(wù)登記證，二是有營業(yè)執(zhí)照，三是有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，講職業(yè)道德。