學校食堂行政領導陪餐制度

2023-03-30 制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編為大家收集的學校食堂行政領導陪餐制度，歡迎大家分享。

　　為確保學校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質量和服務水平，保障師生在食堂的飲食安全，為了規范日常管理，進一步完善以校長為第一責任人的學校食品安全責任制，提升校園食品安全水平和食堂飯菜質量，確保學生健康成長，根據國家、省等有關食品安全文件精神，結合我校實際，制定本制度。

　　1、學校針對食堂建立中層以上行政領導輪流陪同學生就餐制度。

　　2、根據學校辦公室值班安排，值班行政當天和食堂值班人員、教師代表進行陪餐。學校統一制定陪餐安排表，并交由食堂辦公室存檔備案。保證每餐次有兩個以上（含兩個）學校中層以上管理人員陪餐，每學期各中層以上管理人員陪餐次數20次以上，各校級領導每月應至少陪餐一次，每學期陪餐5次以上。

　　3、學校每學期陪餐安排表，開學初印發，并在校園網、公示欄、食堂（或餐廳）等明顯位置公布。

　　4、陪餐人員應做到和學生通排隊，不得由工作人員事先安排；同標準付費購餐，不得免費；同區域就餐，不得專門安排區域，但座位可以在學生餐廳內部相對固定。

　　5、陪餐人員要以高度負責的態度，對所食用飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價，對當天食堂采購原輔材料、環境衛生、設備設施、從業人員工作情況等進行監督，并適當征求就餐學生的意見和建議，做好陪餐記錄。

　　6、陪餐記錄由學校統一印刷，內容應包括日期，餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，學生反饋意見，發現的問題和整改情況，陪餐人員簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在陪餐后詳細登記。

　　7、陪餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正：

　　①食堂衛生環境較差、物品擺放雜亂的；

　　②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的；

　　③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業人員職業行為要求的；

　　④飯菜口味過淡或過咸的；

　　⑤飯菜加工距銷售時間過長的；

　　⑥餐飲用具未按要求消毒的；

　　⑦其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛生的情況。

　　8、陪餐人對以下情況應當立即制止，并敦促食堂管理人員及時采取相應措施：

　　①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污染的；

　　②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的；

　　③上餐剩飯菜下餐繼續加工銷售的；

　　④土豆有發青、發芽現象未充分去除的；

　　⑤四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達到中心加工溫度的；

　　⑥飯菜有發霉變質等感官問題的；

　　⑦飯菜有明顯的口味異常；

　　⑧飯菜質量較差，學生反映突出的；

　　⑨其他危害學生食品安全衛生的情況。

　　9、陪餐人員就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向校長報告，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。學校總務后勤部門按照學校食品安全問題處理的有關預案進行處置。

　　10、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育；對危害學生健康的安全問題不能及時發現或不及時制止、出現明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣后果的，視情況輕重給予行政處分。如因不正確履職造成事故的，應按有關規定追究責任。

　　11、陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向陪餐工作管理部門報告，并另找時間補足。如條件許可，可與其他人員調換陪餐時間。

　　12、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。

　　13、食堂辦公室要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期向校長報告，并每月向全校通報檢查情況。學校要將本校陪餐情況在本校校園網、公示欄中進行定期通報。

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