在當下社會，需要使用制度的場合越來越多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編整理的服務員管理規(guī)章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
服務員管理規(guī)章制度 1
為了加強客房的工作紀律，提高客房對客服務質(zhì)量、衛(wèi)生品質(zhì)，現(xiàn)制定以下規(guī)章制度：
1、嚴格按照上班時間上班、簽到，不得早退、遲到，如需請假(休假)需提前告訴領班(經(jīng)理)。
2、上班時間按照酒店規(guī)定著裝(不得穿高跟皮鞋、有響聲的鞋子)、佩戴工牌。
3、上班期間不得帶私人包、袋到客房工作區(qū)域。
4、上班期間不的串崗，離開工作崗位(不得進出前臺工作區(qū)域)
5、正確使用對講機(聲音開到適中，不能過大、小)，聽到對講機有呼叫時，應及時回復，不宜在對講機里講過長的話語，如有需要可致電前臺溝通。
6、工作要做到：說話輕、走路輕、操作輕。
7、客人的遺留物品要及時的上交到領班(前臺)。不得私自保管，帶走。
8、在工作區(qū)域看到客人要禮貌的打招呼，問好。
9、如發(fā)現(xiàn)客人在酒店吵鬧、生病或醉酒立即通知領班、經(jīng)理。
10、不得用客房電話撥打私人電話。
11、不得向客人或透露無關人員提供酒店管理或其他客人的信息。
12、若在客房或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、蚊蟲及時報告領班、經(jīng)理(如自己能處理的，及時處理掉)。
13、服務員在工作中要有強烈的.服務意識，努力向客人提供周到、快捷的服務，對客人的正常要求不可拒絕。
14、嚴格按照酒店標準做好房間、公共區(qū)域衛(wèi)生，如因衛(wèi)生不達標造成客人投訴所造成的酒店損失，由當班人員負責。
15、服務員不得把布草當抹布使用，違者全額賠償布草費用。
16、對客人加借物品要做到登記，如因未登記造成物品丟失、損壞，由當班人負責全額賠償。
17、服務員在做房中不得把雜物扔到馬桶、下水道里面。
18、熟悉酒店客房設施、設備的使用功能和物品的擺放位置，熟悉酒店周邊的超市、醫(yī)院、餐廳、景點具體位置，更好的為客人及時的回答、服務。
19、愛護酒店公物，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量下，節(jié)約各類材料、物品，降低費用，控制成本。
20、領班在工作中要做到盡心盡責、現(xiàn)場督導、做好員工的表帥，不得以權謀私、以情違章。
21、凡在工作中遇到難處、建議應及時向領班、經(jīng)理匯報。
22、在工作時間內(nèi)在酒店任何地方發(fā)現(xiàn)垃圾、雜物需及時清理。
23、服務員在離開工作場所時要及時關燈、設施、設備。
24、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異常情況應立即向領班、經(jīng)理報告。
25、工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈、布置整齊。
26、客房或領班在接到前臺超常規(guī)的要求時，要向經(jīng)理報告，經(jīng)經(jīng)理同意后方可執(zhí)行。
服務員管理規(guī)章制度 2
一、基本制度
1、服務員應按照公司規(guī)定的作息時間以及休息排班安排自己的時間，不可遲到早退，按照規(guī)定進行打卡簽到。并在規(guī)定時間內(nèi)換好工裝，工牌及時到崗。
2、到崗后按照店長的分配及時清理臺面、餐廳地面、以及擺放店內(nèi)外所需展示品，并開啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗后要盡快把一天的準備工作進行處理，包括零錢等常備品。
3、按照店長的指示準備早會，早會中不可隨意喧嘩、交頭接耳，如有不清楚要及時發(fā)問。
4、早會結束后確保飯時前餐具、調(diào)料、現(xiàn)調(diào)飲料、以及啤酒等消費品配備充足。
5、飯時確保自己的心情，基本禮儀與外觀條件符合營業(yè)標準，絕不可以帶有不好情緒參加工作。
6、閑時勤巡臺，保持店內(nèi)臺面、地面整潔，忙時注意以迎客為主，迎客后交替撤臺同時向客人解釋由于忙時工作力度大而導致撤臺速度降低。
7、客人需要餐具等器皿時，要導引客人自取。
8、注意保存好包工組的單號，不可丟失、臟污。上餐時注意要與客人的待餐牌一致。如有上錯餐，必須向客人解釋，請客人諒解。并在一定時間內(nèi)將錯餐銷售出去，否則錯餐將由店長與事故人員共同買單。
9、及時查看打包盒、筷子、調(diào)料等日常所需物品的數(shù)量情況，如有缺失及時向店長說明，并做好補充準備。
10、要配合店長的安排做好店內(nèi)照明以及用電器的節(jié)能控制。
11、下班前要負責把自己區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生搞好，區(qū)域內(nèi)的門窗、用電器、以及水電煤氣開關要按照規(guī)定關閉好。
二、導流與銷售制度
1、服務員應根據(jù)客流情況做基本的導流工作，如一樓客滿時要向客人解釋，并帶領客人到二樓就餐。如遇到就餐團體需要大桌且大桌有單人或少數(shù)人員就餐時，要做好讓客人拼桌的準備。并向客人解釋原因請客人諒解。
2、店外如有觀望、好奇的客人，要及時引導客人進店品嘗與消費。
3、店內(nèi)銷售導流要按照技術流程操作，引導客人依次到達菜品區(qū)并做好肉菜素菜與拼菜的組合、然后到達酒水區(qū)推銷酒水、最后到達收銀區(qū)與收銀員配合銷售主食餃子類的推銷并做好買單工作。
4、如忙時，要導引客人到指定區(qū)域，由區(qū)域內(nèi)的人員接手銷售然后按順序依次進行推銷。
5、如有到店消費兩次以上、或單筆消費在100元以上的客人，服務員要導入會員卡的推銷，做好基本的`話術，向客人解釋會員卡的尊貴與好處。
三、衛(wèi)生以及禮儀制度
1、要保持個人衛(wèi)生，工裝必須要3天一洗(冬裝除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盤好頭發(fā)。
2、保持自己的手勢、站位與面容表現(xiàn)。
3、做好服務時的基本禮貌用語。
4、不可與客人爭吵。
5、要配合店長的工作不可擅自行動或不聽從店長的安排。
服務員管理規(guī)章制度 3
1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的'專業(yè)知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)
服務員管理規(guī)章制度 4
1、 整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2、上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4、按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務使客人滿意。
9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。
10、如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內(nèi)有2個及2個以上煙頭就應該立即更換。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。
13、客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結帳，但不要催客人買單，自己結帳時要自己先審單，避免單據(jù)出錯。
14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務，及時添加最后一道禮貌菜及香巾。
15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的'整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。
16、客人買單時要當面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人，如掛帳確認后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。
17、送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時要輕拿輕放。
18、收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。
19、下班前檢查工作區(qū)域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。
20、出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
21、員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
22、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業(yè)務素質(zhì)能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。
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1、遵守考勤制度，上班時必須按規(guī)定著裝，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表婚戒除外），不留長指甲，要統(tǒng)一盤花，頭發(fā)前不過眉，后不過肩，側不過耳，化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會內(nèi)容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫，點單時必須復述單子。
3、餐前檢查各區(qū)域的設施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。
4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標準把物件擺放整齊。
5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。
6、每天在11：30左右，17：20左右開2~3間包廂空調(diào)。（如201，202，210，209）帶客時先帶臨街的包廂。
7、工作中手機調(diào)成振動，不得玩手機，在指定地點接聽手機，接聽時間不可過長而影響工作。
8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧臺，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語言，做不雅動作，大聲喧嘩，唱歌。
9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。
10、熟記產(chǎn)品價格，了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。
11、上下班不得進入吧臺，不可圍觀吧臺制作。
12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒，點單時按正確的點單程序點單，茶市點單后，點單員負責第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤。
13、工作中要求服務員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。
14、在工作中當顧客對服務員無理時，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時，靈活處理維護自己的利益。
15、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。菜齊了更要提醒客人。
16、席間服務中，應利用客人按服務鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水，換骨碟，臺面是否需要整理，及時性為客人服務好。
17、有良好的酒水推銷意識。（抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會）
18、加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進行及時的服務）。
19、應保持良好的上菜劃單習慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
20、催菜應根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。（在給客人點菜時提醒客人：我們是現(xiàn)配現(xiàn)做，你點的菜需要15分鐘才上。）
21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知領班。領班與收銀員及時溝通。
22、對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。（應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的.性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）
23、結賬時，唱收賬單，在客人有少個位的零錢時在結帳聯(lián)簽上自己的姓名。
24、對于結完帳的客人的服務，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務。
25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿。
26、客人離開時先關空調(diào)，電視機，電腦。再迅速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生，擺放，以及廁所衛(wèi)生。
27、晚班服務員做好晚班衛(wèi)生。（a：洗干凈托盤，煙灰缸，抹布，拖把布，地毯，b：拖干凈客走包廂。過道，樓梯。c：關好工作臺的熱水電源，關好門窗，電源。換垃圾袋）
28、檢查巡視區(qū)域有無隱患，關閉所有電源后，方可離崗。交接班時，提前5分鐘做好交接工作。
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客房部的服務員在言談舉止、禮貌禮節(jié)方面都應遵守酒店對服務員的總體規(guī)定，這些在前面的章節(jié)中都已進行了詳細說明。在遵守這些共同的原則之外，客房部服務員還有一些額外需要注意的事項：
（1）在工作中不能失態(tài)，要表現(xiàn)得有耐心，有教養(yǎng)，善于控制自己的情緒，不能與客人發(fā)生爭執(zhí)。
（2）尊重客人的隱私權。客房部服務員經(jīng)常進入客人房間，可能會了解到客人比較多的`情況，在無意之中聽到、看到一些客人的私人資料，就要格外注意尊重客人的隱私權，不得向外人透露，尤其是關于一些演藝界名人、財界或政界要人等容易成為評論對象的客人，他們的隱私就更不能隨便向外人說起。
（3）不能讓客人簽名，或是向客人要照片等。一般酒店都會接待一些演藝界或是其他領域的名人，客房部服務員往往有機會接觸到這些客人，那么，服務員就不能借機要客人簽名，更不能隨便向客人索要照片。
（4）應注意保持樓層的安靜。不能在樓層或是其他工作場所大聲喧嘩、聚眾聊天、開玩笑等。答應客人的招呼時不能大聲，如果因距離較遠聽不見，可以點頭或是用手勢來領會、示意；如果是客人在開會或是座談而又需要叫客人接聽電話，應到客人身邊輕聲告知，或是請其出場，向其指示電話所在。
（5）上下班及工作時，只能乘員工專用電梯，而不能使用客用電梯。
（6）因工作需要進入客人房間時，要先敲門，得到客人許可后方可進入。一般來說要敲三次，每次敲三下，每兩次之間要間隔幾秒鐘。在敲門時，還要向客人通報自己的身份，說明自己是客房的服務員，如果敲三次之后客人仍無回應，可以用鑰匙輕輕將門打開。
（7）在退出客人房間之前，要站在門邊向客人點頭微笑致意，而后再離開，并輕輕把門關上。
（8）接聽服務臺的電話時，應先通報“這里是客房服務，有什么需要幫忙的嗎？”在與客人通話時，應注意措詞和語氣，如果客人有要緊事情，應適當?shù)刈鲇涗洠⑦M行復述。
（9）要注意保管好客房鑰匙，將鑰匙隨身攜帶，不能到處擺放。在領取或交出鑰匙時，要作好交接記錄。
（10）在客人的房間里，不能隨便坐下，即使客人邀請，一般也不要坐下或停留。
（11）不得在酒店和客房內(nèi)與自己的親友會面交談。
（12）不要輕易接受客人的饋贈，假如客人執(zhí)意要送禮物，則必須請客人留言說明是真心贈送，并請客人寫上他的姓名和房間號碼。如果沒有這些證明，客房部服務員就不能隨便把禮物帶出酒店。
（13）要掌握拒絕的技巧與藝術。在服務過程中，會碰到客人提出的要求無法予以滿足，必須要給以拒絕，向客人說“不”。那么，這時客房服務員就要掌握和運用拒絕的藝術，不能直接、生硬地回絕客人，而應該向客人說明實際情況，用委婉的語言向客人表示拒絕，如果必要的話，還可以向客人作更詳細的解釋，取得客人的理解和原諒。
（14）當發(fā)生以下情況時，客房服務員應向部門經(jīng)理報告：
①發(fā)現(xiàn)客人的房間有兇器，或是醫(yī)學專用劑一類的物品。
②原來一人登記住宿的房間卻住了兩個人。
③客人將自己的寵物帶入了房間。
④外來人員出入客房的人數(shù)或是頻率過多。
⑤在工作時無意中損壞了客人的行李物品。
⑥發(fā)現(xiàn)客房內(nèi)的設備如家具、電器等有缺損或是出了故障。
⑦發(fā)現(xiàn)客人患了嚴重的疾病。
⑧發(fā)現(xiàn)客人遺忘了某些物品。
⑨在走廊或是其他地方發(fā)現(xiàn)了可疑的人及物品。
另外，對于客人對客房服務的評價，稱贊或是批評，也都應向經(jīng)理匯報。
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一、遵守國家各項法律、法規(guī)和社會公德，自尊自強，愛崗敬業(yè)，誠實守信，遵守公司各項規(guī)章制度，維護公司和雇主的合法權益。
二、積極主動：講究信用：熱情待人：坦誠相見：尊重他人：注意禮貌：虛心學習。
三、努力學習服務技能，提升業(yè)務本領，認真完成公司及雇主交給的各項任務。
四、入戶工作時要注意個人儀表，舉止文明，服裝色彩不宜過分艷麗，不得濃妝艷抹。
五、進出室內(nèi)外要主動換鞋，并穿戴鞋套，不得大聲和雇主交談，做到和聲細語。工作期間手機打到靜音或關閉。
六、要學會入鄉(xiāng)隨俗。不可以要求雇主因自己而改變雇主的生活習慣，要主動適應雇主。和雇主共同生活期間，不得打聽雇主私人隱私，竊聽或窺視雇主個人私生活。
七、和雇主交流要注意文明用語，面帶微笑，說話誠懇，要有恭敬的.態(tài)度。嚴禁使用服務忌語。雇主家庭成員之間議論的事情不參與、不傳話。不隨便移動雇主的家庭物品，愛護財物。
服務員管理規(guī)章制度 8
一、餐廳服務員工作安排
1、作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
3、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
4、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。
二、服務員崗位職責:
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的`準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
三、跑菜員崗位職責:
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
5、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
6、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
四、餐飲服務員管理制度
每次來新的服務人員時，老服務員有義務為新來服務員義務培訓，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè) 觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。
五、餐飲公司服務員基本禮貌用語
1、迎客——-"您好，歡迎光臨!"
2、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐!"
3、斟茶——-"先生/小姐，請用茶。"
4、問酒水——-"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?"
5、斟酒水——-"先生/小姐，幫你斟上xx酒水好嗎?"
6、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?"
7、上湯——-"這是xx湯，請慢用。"
8、上菜——-"這是xx菜，請各位慢用。"
9、更換骨碟——-"先生/小姐，幫您換骨碟。"
10、撤換茶碟——-"請問，這個茶碟可以收走嗎?"
11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請慢用。"
12、飯后茶——-"請用熱茶。"
13、結帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!"
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KTV服務員的一舉一動體現(xiàn)著一家ktv的服務品質(zhì)，代表著KTV的企業(yè)形象。KTV服務員從進入工作區(qū)的'那一刻開始就必須要注意自己的一言一行。下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下ktv管理制度中服務員必須要遵守的規(guī)章制度。
一、每一位KTV服務員都必須要堅守崗位，不準到無關區(qū)域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。
二、KTV收銀員填寫單據(jù)時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。
三、KTV服務員要講標準普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。
四、負責檢查各部設備的運轉情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向上級報請維修項目。
五、KTV服務員必須要熟練掌握服務技能、清潔標準，保持部門各部位設備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。
六、客人等待服務時間限定為60秒，不得超過規(guī)定時間，不得冷遇客人。
七、KTV服務員要提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規(guī)定的服務流程并根據(jù)客人的要求合理安排。
八、拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之后由主任交付總臺大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認領，須通過大堂副理，請客人詳細描述物品特征(如手機、BP機請其講出機號撥打驗證)出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長時間無人領取，上交公司另行處理。
九、客人到達時，應馬上有禮貌地打招呼，并根據(jù)客人的要求合理安排。
服務員管理規(guī)章制度 10
一、火鍋廚房環(huán)境衛(wèi)生制度
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應及時維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準進入火鍋廚房。
二、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度
a、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。
b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。
c、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準使用。
d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
e、凡是超過食用日期或變質(zhì)的`食品不準食用。
f、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進行水泡，以防農(nóng)藥中毒。
三、火鍋廚房廚工工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長服務的思想，做到熱情周到，積極主動改善員工伙食。
3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。
4、愛護公共財物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷罚唇?jīng)負責人同意不能借出和私用。
四、負責職工伙食人員守則
1、注意火鍋廚房衛(wèi)生，用餐后，要對臺面進行簡單的清理，把剩飯剩菜倒進垃圾桶。
2、依時上交伙食費。交伙食的時間為當月的1至3號，5號未交的作停膳處理。
3、及時開膳、停膳。若中途需開膳或停膳，應該提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳。(學校規(guī)定：早餐開足一個月，中途不停膳)。
4、按時就餐。午餐時間為：十點;晚餐時間為下午的四點半。
廚工與火鍋廚師長之間應互相體諒、互相溝通，共同搞好膳食。
服務員管理規(guī)章制度 11
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、熱情待客，態(tài)度謙和，儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的'內(nèi)容。
8、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
9、做好餐后收尾工作。
服務員管理規(guī)章制度 12
1、熱情待客，態(tài)度謙和，工作要細心，儀容整潔，不擅自離崗。
2、確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調(diào)整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。
3、各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。
4、按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
5、將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給客人。
6、如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名。
7、賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。
服務員管理規(guī)章制度 13
1、 負責工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的`營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務
2、 按照服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
3、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房及有關領導。
4、 了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
5、 負責餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
6、 保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
7、 負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
8、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。
9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。
10、召開班前例會，分配任務，總結經(jīng)驗。
服務員管理規(guī)章制度 14
健身房服務員對前臺領班負責，對領班提出的安全生產(chǎn)工作要求負有直接落實責任，在健身房區(qū)域內(nèi)對安全生產(chǎn)負有直接責任，并做好以下工作：
（一）認真學習和遵守各項安全生產(chǎn)法律法規(guī)及規(guī)章制度，服從管理，不違反勞動紀律，不違章作業(yè)，積極參加安全生產(chǎn)活動及安全生產(chǎn)教育和培訓。
（二）嚴格按操作規(guī)程和工作程序精心操作，做好各項記錄，交接班必須交接安全情況。
（三）正確分析、判斷和處理各種事故隱患，消除或控制危險因素，如發(fā)生事故能正確處理，及時、如實向領班報告。
（四）正確操作、精心維護本崗位使用的'設備設施和用具，保證其正常有效使用，保持健身房區(qū)域環(huán)境整潔。
（五）上崗必須按規(guī)定著裝、佩戴工牌，妥善保管和正確使用各種防護用具和消防器材。
（六）積極參加健身房的各項業(yè)務技能培訓，有權拒絕違章指令，對他人違章操作的行為應予以制止和勸阻。
（七）做好客人物品保管，及時提示客人貴重物品存放。
（八）工作時注意安全操作，所使用的電器設備、器械要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題后嚴禁使用并及時修理。負責對健身房內(nèi)設備、設施進行認真檢查、保養(yǎng)。
（九）認真搞好防火、防盜工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理或匯報領班，班前檢查總電源是否切斷，避免火災事故的發(fā)生。
服務員管理規(guī)章制度 15
1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。
2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。
4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。
5、上班時不得打私人電話。
6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。
8、在工作區(qū)遇到客人應禮貌問候。您好!
9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。
10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。
11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關系。
12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒。
15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內(nèi)收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張，印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。
21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
22、每班完成自己的工作任務，養(yǎng)成隨時檢查自己職責內(nèi)尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。
23、客人不在房內(nèi)，不得讓訪客進入。
24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。
25、對客房內(nèi)的可疑情況，要及時匯報。
26、應謹記酒店內(nèi)時常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。
27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。
28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。
30、不得將個人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“x先生”或“x女士”。
32、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習慣。
33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。
34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
35、嚴格遵守會館各項規(guī)章制度，服從領導指揮安排。
36、加強業(yè)務學習，提高業(yè)務素質(zhì)，樹立服務至上觀念，文明服務，禮貌待客，熱情周到，儀表端正，著裝整潔。
37、做好來訪客人的接待服務工作，來訪客人要及時領送到客人房間，非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開，確保安全。
38、熟悉賓館情況，了解住宿知識，熱情解答客人提出的問題。
39、不擅自離開工作崗位，不到客房內(nèi)亂拿亂用客人物品食物等，不與客人時間交談，不談與工作無關的`事情，不收客人任何禮物。
40、搞好環(huán)境衛(wèi)生，管好賓館的設備和物品，發(fā)現(xiàn)不安全因素及隱患要及時處理并向領導匯報，避免發(fā)生各種安全責任事故。
41、嚴格執(zhí)行‘三輕’確保樓層安靜，并對賓館做到心中有數(shù)，執(zhí)行驗證開門服務，對患病或行跡異常的客人要及時報告，上班時間不要串崗。
42、客人離店時，要清點檢查房間設備.物品，如有丟失損壞按價賠償，否則不予辦理結算和離店手續(xù)，并對客人遺物品做好登記，保管上繳的工作。
43、對所洗的被單褥單等要清點數(shù)目，做好出入庫手續(xù)，說明破損程度，洗凈后曬干疊整齊，及時送交倉庫保管，嚴格領取使用手續(xù)。
44、無可人的房間，不準進入客房看電視;睡覺等，禁止在工作時間打撲克;做私活;聚坐閑談;大聲喧嘩嬉戲等。
45、認真檢查客房的用電設施的安全情況，對沒有客人的房間或已經(jīng)退的房間，要切斷所有電器開關，經(jīng)常性的檢查插座、開關、熱、冷水管線，發(fā)現(xiàn)問題立即報告，做好登記，切防各類事故的發(fā)生。
46、對所轄區(qū)的安全情況做到心中有數(shù)，因工作不認真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴重后果者，將追究有關人的責任。
47、遵守賓館的其它規(guī)定。
服務員管理規(guī)章制度 16
1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工。
2、及時打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。
3、上班時必須按規(guī)定著裝，整齊干凈。
4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人要主動打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽私人電話。
7、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
8、熟悉本店現(xiàn)階段供應的.酒水和菜單價格。
9、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務，違者重罰，情節(jié)嚴重者將轉交司法部門處理。
10、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。
11、下班時必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生。
12、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
13、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。
服務員管理規(guī)章制度 17
1、各樓層設置班日記本，用于登記當日住房，空房及衛(wèi)生狀況，領導通知事項，賓客囑辦事項等。登記要詳細、認真、及時，并做好交接班工作。
2、建立旅客住宿登記本，凡來住宿賓客的各方面狀況應根據(jù)住宿登記單上反映的`各項資料逐條如實登記，不得漏填并要保存好，以備后查。
3、建立客房設備損壞維修登記本，及時將客房設備損壞狀況，報修狀況及修復狀況登記備查。
4、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實反映在“物資日耗表”登記表上，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。
5、建立樓層物資明細賬，及時將增減物資狀況登記入賬，每月底清查一次。并把增減狀況、原因、庫存現(xiàn)有數(shù)上報客房部。
服務員管理規(guī)章制度 18
一、行為規(guī)范
1、按公司規(guī)定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。
2、路遇領導要主動熱情問候，招待客人要禮貌認真。
3、服從領導安排，盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。
4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。
5、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。
6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉。
7、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。
8、不假公濟私，不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。
二、工作紀律
1、按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者，按曠工處理。
2、每日準時考勤，遲到15分鐘以內(nèi)為正常，超過為遲到.提前下班視為早退。遲到10分鐘以內(nèi)的十元，30分鐘以上按曠工半日處理.60分鐘以上的按曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資.
3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。
5、每月員工可公休三天，公休時應提前通知辦公室，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。
7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。
三、物品管理
1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設施。
2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生、完整。
3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設施，用餐工具如有損壞或丟失，應及時通知直接領導，經(jīng)證實非人為破壞的'可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。如證實是人為破壞，經(jīng)辦公室查處立即按公司規(guī)定對破壞者進行嚴厲處罰。
4、餐廳內(nèi)部環(huán)境設施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知部門負責人，在由部門負責人填寫購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員購買。
四、崗位變動
員工進入公司后，無論因工作需要或個人主動申請，都可以進行公司內(nèi)部工作流動。進行崗位變動時需要首先提出書面申請，經(jīng)相關部門領導批準確認后，交由辦公室存檔備案，同時完成了內(nèi)部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進行調(diào)整的權利。
五、員工離職
當員工要離開公司時，需要提前與部門負責人說明。員工離職應按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時，將報公安機關追究刑事責任。
服務員管理規(guī)章制度 19
1、上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。
2、注重個人形象與衛(wèi)生，確保外表整潔，按照規(guī)定穿著干凈整齊的工作服，所有紐扣需完整并扣緊，工作牌應當佩戴在左胸位置。嚴禁將衣袖和褲腳卷起，必須按照規(guī)定穿戴合適的鞋子，禁止穿著有損壞的工作鞋上崗。身穿工作服時，務必注意言談舉止的.得體性。
3、上班后要馬上去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。
4、遵循領導指示，秉承服從原則，確保在規(guī)定的時間內(nèi)以高質(zhì)量標準完成任務，接受上級的監(jiān)督與評估，勇于承認并改正錯誤，避免出現(xiàn)抵觸行為或找借口逃避責任。
5、同事之間要互相幫助，互相關心，團結友愛，互勉互勵。
6、在工作期間，應專注于工作任務，嚴禁進行私人活動，包括但不限于閱讀書籍、報紙，吸煙以及進食等。特別強調(diào)的是，在客房、走廊以及工作區(qū)域內(nèi)，此類行為均被嚴格禁止。
7、不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。
8、在值班時段內(nèi)，禁止進行電話閑聊，不允許在工作區(qū)域內(nèi)或任何場所進行非工作性質(zhì)的交談或休息，未獲批準前不得隨意跨樓層或前往其他部門游逛。
9、嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。
10、對客人熱情有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。
11、按照管理層制定的排班休息規(guī)則，員工若無獲得部門主管的明確許可，不可私自更改或調(diào)整自己的工作時間表。如遇緊急情況需要請假，應至少提前24小時向主管進行申請。任何事假申請都必須在事前得到正式批準，禁止未經(jīng)同意自行請假的行為。否則，將被視為無故缺勤，并按照公司規(guī)定進行相應處理。
12、勞動紀律必須嚴肅對待，經(jīng)常遲到或早退者將從嚴處理。
13遵守酒店的一切規(guī)章制度和部門規(guī)定，嚴格要求自己。希望全體同事互相監(jiān)督。
服務員管理規(guī)章制度 20
1、嚴格遵守賓館的。考勤制度。（不遲到、不早退、不曠工）
2、務必按領導安排的班次進行工作。如有特殊狀況更換班次時，先向主管請示，經(jīng)同意后方可進行調(diào)班。
3、用友善，熱情和禮貌的語氣與客人講話，講敬言，“請”字當先，“謝”字隨后，“您好”不離口，切忌家庭用語，同事之間團結協(xié)作，服從領導。
4、工作時光內(nèi)不許大聲喧嘩，追逐打鬧，扎堆閑談，服務時光不得吃零食，吸煙，不得私自會客，下班后不得在店內(nèi)游蕩，閑逛。
5、不準偷吃、偷喝、偷用飯店物品或使用飯店為客人帶給的`一切服務設施。
6、絕對服從上級領導，先服從后討論，不能將個人情緒帶到工作中。
7、IC卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管，服務員的樓層卡務必隨身攜帶，不得亂放，嚴禁轉借他人。
8、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應及時追還給客人，如未能及時追還應上交客房中心，做好記錄并保存。
9、不得隨便為他人開啟客房，務必經(jīng)客房中心通知后，并驗明客人身份方可給客人開門。
服務員管理規(guī)章制度 21
為了規(guī)范包房服務員管理，提高會所軟件服務，增加客人的滿意度，打造行業(yè)第一，結合會所實際情況，特制訂管理制度如下：
（一）、班前會
1、點名，檢查儀容儀表。
2、介紹當天預定情況、特殊要求及酒水估清情況。
3、分析班前工作中不足之處，提出相關整改要求。
4、人員等事宜變動的特殊安排要求，補充意見。班前會結束，少爺、公主各自上崗整理所屬責任房。
（二）、包房整理
1、整潔包房、臺面、杯具等設施、物品，要求干凈整潔。
2、按規(guī)定位置鋪臺。（器具必須無破損，擦拭潔凈，無水漬。）
3、督促工程部檢查電腦、投影及音響系統(tǒng)，是否正常。如發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、營業(yè)前7:30前結束整潔清理工作。管理人員檢查各包房清潔準備工作，發(fā)現(xiàn)問題立即向當事少爺、公主提出整改要求。
（三）、迎接客人
1、迎賓按規(guī)程迎客人入包房區(qū)。
2、少爺、公主迎接客人。
1) 、見客人光臨應主動打招呼，根據(jù)客人預訂情況和人數(shù)等，合理安排，并將客人引進相應房間，介紹該房消費情況，客人坐定后通知迎賓臺、收銀臺。
2) 、替客人掛好衣帽，撤下臺飾。
3)、送上毛巾。
（四）、消費點單
1、向客人介紹包房概況及相關酒水。（按洋酒、紅酒、啤酒、飲料、小吃順序推薦）
2、詢問客人是否有存酒，如有存酒則問清客人的姓名及酒的名稱，然后通知傳遞到吧臺取出存酒。
3、等客人點完單后，重復一下客人所點酒水，以免出錯。
4、點完單后，在電腦上下單，吧臺根據(jù)包房所點物品，通知傳遞及時把房間所點物品送到。
5、撤去不用的器具，介紹會所音響、話筒、電腦系統(tǒng)使用方法
（五）、服務
1、包房服務員根據(jù)點單情況添放所需的.杯、碟等器具，撤去不用的器具。
2、確認傳遞送入包房的飲品食品。
3、為客人斟倒酒水飲料。
1) 、客人飲用洋酒，則應先讓客人驗酒，如有存酒則讓客人認可他的存酒，包括酒名及存量。如開酒則讓客人認可是他所點的酒，并當著客人的面開酒。將酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯中，每次以1OZ為宜，（除非客人有特殊要求），并詢問是否要加冰塊。另外只要客人舉過杯則必須為客人斟酒。
2)、客人飲用紅酒，應先醒酒（15～30分鐘），如客人要求兌飲，則克直接飲用。
3) 、為客人分派水果，按客人的喜好將水果分派給客人。
4、及時收拾和整理桌面，處理煙缸。
5、準確迅速使用電腦，為客人點歌，隨時掌握客人消費情況。
6、觀察客人需要，及時為客人提供毛巾，并接送每間包房客人。
（六）、結帳送客
1、當客人提出結帳后，迅速通知收銀臺出單。如客人有未飲用完酒水要求存酒，先將酒送至酒吧，填寫客人的存酒卡，并讓客人在存酒上簽名。協(xié)助收銀臺為客人結帳。
2、歡送客人
1）、結完帳后客人差不多要走，此時不能放松服務質(zhì)量，須堅持到客人離去。
2）、當客人要離去時，應在客人前面把門打開，并對客人光臨本場表示感謝，同時留意提醒客人是否忘記拿自己的物品。
3）、將客人送至門口。
3、通知音控室、收銀臺客人已走，關掉相關設備，結束包房服務工作
（七）、結束整理工作
1、必須等包房內(nèi)客人全部走完之后才能收臺清理桌面。
2、先用托盤、毛巾夾收取毛巾，再收取空杯、果盤、小碟等器具。
3、包房服務員把自己責任范圍物品收好，通知保潔部打掃房間。
4、收臺時，臺面上的雜物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面清潔。
5、收臺過程中動作要輕。不要發(fā)出磕碰，撞擊聲。
6、將所有用具和垃圾分別送往指定地點進行處理。
7、發(fā)現(xiàn)客人遺留下來的物品應及時交給管理人員。
8、房間按照要求打掃好后，通知相關管理人員進行檢查，合格后結束該房工作。
服務員管理規(guī)章制度 22
1、準時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的.問題，收集有關意見，并準時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切打算。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員管理規(guī)章制度 23
一、扣分制度:
1、上班時，儀容儀表不符合要求。1元
2、開單不規(guī)范(臺號、特殊要求、不分菜單、價格)，造成損失按售價7折賠償。
3、由于點單時沒有復述單子，或沒提醒客人點了同類菜品造成客人退單，點單員按售價7折賠償。
4、偷吃客人遺留食品或本店食品。5元
5、由于工作疏忽造成客人跑單，由當班服務員按售價7折賠償。
5、遲到、早退、請假、曠工扣除全勤。
a:遲到10~20分鐘5元/次，遲到20~30分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理。
b:請事假按1:1、5倍工資扣除，病假按1:1倍工資扣除。
c:曠工按1:3倍工資扣除。當月曠工3天做開除處理。
6、站姿要正確，不可倚靠吧臺，不得打鬧，爭吵，大聲喧嘩，唱歌。1元
7、上班時間手機調(diào)成振動，不得玩手機，在指定地點接聽手機，接聽時間不得超過3分鐘。5元
8、上臺、撤臺未使用托盤者。2元
9、大掃除、集體活動時請假。20元/次
10、對客人不禮貌或與客人爭吵。2元
11、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽者。5元
12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。1元
13、損壞公物，主動上報，照價賠償，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。
14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，做不雅動作，聚堆聊天。2元
15、做到客走關空調(diào)、電視機、電腦。2元
16、上下班不能擅用店內(nèi)設施及物品(杯子1元、書報2元、電腦10元)。
17、員工用餐時不可倒飯，禁止浪費。1元
18、送食品時出現(xiàn)差錯。造成的損失由上臺人員按售價7折賠償。
19、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，不得頂撞，爭吵。5元
20、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。2元
21、上下班不得進入吧臺，不得圍在吧臺看吧臺制作。2元
22、開餐前未按要求進行擺臺，擺有臟或缺口的.餐具。2元
二、獎勵制度:
1、工作積極，樂于幫助。2元
2、努力工作為本店的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20元
3、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺產(chǎn)品中有異物。2元
4、拾金不昧者。2~10元
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。5元
6、顧客故意刁難，受到委屈。10~20元
7、有提高服務質(zhì)量的建議，并有顯著成效。5~10元
8、衛(wèi)生。
服務員管理規(guī)章制度 24
為維護公司勞動紀律和各項制度，依照工作流程和規(guī)范，保障公司工作正常進行，激勵員工的敬業(yè)精神，特制定本制度如下：
1、上下班不走員工通道，不配合保安查包的，每次罰款50元。
2、所有專制服務員每日18：00列對點名，遲到5分鐘之內(nèi)罰款10元，10分鐘之內(nèi)罰款20元，20分鐘以后罰款30元，半小時后按曠工處理，每次100元，當天未到者罰款200元，停房2天。
3、事假必須提前一天書面申請，經(jīng)理批準以后方可執(zhí)行，未請假或請假未被批準，當日未到者視為曠工，請假獲準后用當月的公休沖銷，當月請假超過公休按每天50元處罰；請病假或事假若找同事代請，本人按曠工處罰外，代請假者給予50元處罰，電話請假視為無效，一律按曠工處理。病、事假同論。
4、每月不可連續(xù)請假3天同，如有特殊情況須經(jīng)經(jīng)理以上管理人員同意方可，超出天數(shù)則按照曠工處理，每月曠工累計3天立即開除。
5、工作時間不按規(guī)定著裝，不配帶工牌，儀容儀表不合格，除勒令糾正外，另給予20元罰款。
6、如果私自與其它部門人員串通進行假訂房者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除賠償所造成的損失之外罰款200并停房兩天。
7、如果將客人儲存酒水擁為已有或進行重復存酒，)取酒者按存酒水價格的雙倍罰款。
8、如果客人在包間享受到酒水的買贈活動，服務員必須在客人買單前把贈送的酒水送到包間，否則本包服務員罰款30元。
9、每日按分配的包間號檢查所以設施、設備是否正常、齊全，是否完好無損，如果發(fā)現(xiàn)包房內(nèi)設施、設備異常要立即處理并及時向主管下單匯報，15分鐘內(nèi)未得到解決的必須第二次下單上報，直到問題解決，對發(fā)現(xiàn)問題未上報者給予20元處罰，由此造成的'后果視情節(jié)處理。
10、每日按分配的包間仔細打掃清理各自包間的衛(wèi)生，如果檢查發(fā)現(xiàn)包間內(nèi)任何一項衛(wèi)生不合格者，則每項每次處罰10元，以次累計。
11、站位時必須保持良好的儀態(tài)，站立姿勢和精神狀態(tài)，在恭迎賓客時必須要集中精力，熱情、主動、微笑并要有正確的站姿，堅決不許拉手、摟腰、聊天、吃零食，必須使用規(guī)范動作和語言問候客人，以上幾項若發(fā)現(xiàn)任何一項沒有做到，除勒令糾正外另給予每次20元罰款，以次累計。
12、在工作區(qū)域內(nèi)見到管理人員及賓客時必須側身站立，主動禮貌地向各位賓客及管理人員問好，請賓客先行后再走，若發(fā)現(xiàn)見到管理人員及賓客不予理睬者，每次罰款20元。
13、在工作區(qū)域內(nèi)不許大聲喧嘩，不許追逐打鬧，不許著便裝來回跑動，不許在營業(yè)區(qū)域內(nèi)打電話，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。
14、按規(guī)定上級檢查衛(wèi)生時本包間服務員必須在崗等待檢查，如果不在崗每次處罰20元。
15、打開包間后，留意設備工作狀態(tài)，若設備發(fā)現(xiàn)問題，未及時匯報或處理的，給予20元處罰。
16、服務員在包間服務時的處罰細則（在巡房時若發(fā)現(xiàn)違反以下任何一條則按章處罰）
（1）進入包間自我介紹后必須要以主動、熱情、微笑、耐心為客人服務，否則處罰20元。
（2）隨時為客人斟酒和清理臺面衛(wèi)生，否則按每次每項罰款10元計算。
（3）服務員進入包間開始工作后必須將手機調(diào)為震動，絕不許當客面打電話，否則處罰30元。
（4）若中途出包間必須先要和客人打招呼，請示上級同意后方可離開，否則處罰30元。
（5）服務員在包間時絕對不允許抽煙，不允許坐在客人的沙發(fā)上（如有特殊情況須向主管或經(jīng)理同意后方可），否則處罰50元。
（6）給客人點酒、開酒、兌酒時必須要做到公開透明化，否則處罰50元；如遭客人投訴或不買單，后果自行承擔。
（7）靠近茶幾和沙發(fā)時的服務必須是半蹲式服務，為客人遞酒杯水杯和話筒時必須手握杯底雙手呈遞，否則每次處罰20元。
（8）客人買單后必須要等到客人離開，然后送客人到房門并及時做完清潔迎接下次客人消費，否則罰款30元。
（9）客離后沒及時關閉燈光、空調(diào)等電器設備一次20元。
（10）管理人員進房接待時，DJ必須主動向客人介紹并斟酒，如未做到者每次處罰30元。
（11）包間內(nèi)地面必須保持干凈，做到無垃圾煙頭、紙巾、果皮、酒水或其它垃圾等，發(fā)現(xiàn)則每處罰款10元，以次累計。
（12）包間桌面必須保持干凈整潔無酒/水，紙巾，煙頭/果皮杯具及其它按標準擺放，否則每處處罰10元。
（13）包間操作臺，應保持整潔無酒/水，意氣等物分類存放，不得亂扔亂放，洋酒勾兌后及時蓋上，空瓶及時撤臺放于包間不起眼的角落。否則處20元罰款。
（14）錯單每次處罰20元，二次錯單翻倍處罰。
（15）存酒卡每晶下班前返換吧臺，如未存酒又未返換吧臺則罰款50元，丟失則罰款200元。
17、每天在下崗前必須清點自己包間里的所有物品配置和數(shù)目是否齊全，有無損壞或短缺，如有問題必須馬上通知主管，否則自己以顧客賠償價賠償一切損失。
18、服務員在包間服務時，堅決不允許和其他任何部門發(fā)生摩擦，有事情就直接找主管或經(jīng)理，如果沒能請示就擅自和其它部門發(fā)生沖突，無論對與錯，罰款50元；以唱本為故意挑釁辱罵或動手毆打本公司員工的，罰款200元停房3天；在包間內(nèi)若當客人面發(fā)生沖突的話，立即開除。
19、經(jīng)理隨時會對服務員每天的工作流程（遲到早退、儀容儀表、著裝、禮儀、包間服務和迎送賓客）進行巡查考核和評定，如果這幾項中有任何一項不能夠達標，一次警告，二次罰款并跟房1天，三次待培訓考核通過后再上崗。
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