《植物為什么會有不同的味道》閱讀答案

2021-07-09 閱讀答案

　　【原文】

　　植物為什么會有不同的味道

　　草莓很甜，而黃連卻很苦，紅艷艷的山楂吃起來又是酸溜溜的，大蔥、大蒜、紅辣椒則可能辣得你流淚。這是為什么呢？原來這是由于它們含有不同的化學物質。

　　比如甘蔗，它就含有不少蔗糖。工廠里的叔叔、阿姨把它們的汁液榨出來，經過煮沸，使水分揮發掉后，就得到了很甜的糖。我們平常吃的白砂糖，其主要來源就是甘蔗。甘蔗的汁液含糖量可達15%，難怪吃起來總是甜滋滋的。

　　甘草根，俗名叫甜草苗，是孩子們很喜歡吃的一種野生草本植物。它的味道也是甜的，但它的甜味不同于甘蔗，這又是為什么呢？噢，原來這是因為它們的甜味不是糖，而是和糖性質完全不同的甘草素，因此甘草根無論如何也加工不出砂糖來。

　　不是所有的植物都有甜甜的味道，含有苦味的植物也多得不計其數。如一些中草藥的藥湯就是苦澀澀的。那么它們是什么物質呢？苦味是由中草藥所含的`生物堿引起的。黃連之所以特別苦，就是因為它含有黃連素，這種物質在黃連的根中含量可高達5%。這種苦的物質對引起腸炎及其他癥狀的多種病菌殺傷力特別大，所以黃連就是“苦口良藥”了。

　　有些水果吃起來很酸，沒有成熟時尤其酸。這又是什么原因呢？原來這主要是由水果中含的有機酸引起的。像蘋果中含有蘋果酸，柑橘、檸檬中含有檸檬酸。但是有些酸性物質在漸漸成熟的過程中慢慢被分解，有的甚至變成了糖，所以許多果實成熟后，不但不再酸了，而且還很甜。但是有的果實雖然酸性物質被分解了不少，所含的有機酸仍有很多，所以雖然果實成熟，但吃起來還很酸，山楂、杏子就是這個道理。

　　植物的辣味也是各不相同的。辣椒之所以特別辣，是因為含有辣椒素；白蘿卜皮的辣味則是因為它含有揮發性的芥子油；而大蒜的辣味，則是由大蒜素引起的。

　　現在我們已經解開了各種植物之所以有不同味道的謎。但是大家想一想：單單植物的味道就有如此深奧的知識，而我們的生活中還有許多無窮盡的奧秘，它們將等著我們去學習，去發現，去探索。

　　【問題】

　　1.結合語境解釋下列成語。

　　(1)不計其數：

　　(2)苦口良藥：

　　2．植物為什么會有不同的味道？請用原文的一句話回答。

　　3．甘蔗和甘草根都是甜的，含的化學物質相同嗎？為什么？

　　4．文章運用了哪些說明方法？

　　5．閱讀文章最后一段，給你什么啟示？

　　【參考答案】

　　1．(1)無法計算含有苦味植物的數量。