《消失的美味》閱讀及答案

2021-06-14 閱讀答案

　　比“禽流感”、“瘋牛病”、“口蹄疫”、“蘇丹紅”、“殘留農藥” 以及“ 三聚氰胺”更可怕的是：人類可以食用的動植物品種正在迅速減少。

　　比動植物品種減少更可怕的是那些我們每天必須吃的貼有“綠色食品”標志的水果、蔬菜以及肉類，它們的個頭越來越大，顏色越來越好看，但味道卻越來越差。

　　有關資料表明：1萬年前，世界人口只有500萬，卻有5000種植物為人類提供食品；而今，世界人口達到60多億，卻只剩下150多種植物提供食品。在剛剛過去的20世紀，全世界已經滅絕了75%的農作物品種，今天只剩30%的植物品種滿足著全世界95%的需要。而目前世界上又有80%的食品市場是由世界十大食品企業控制著，這些食品巨頭只需要符合他們標準的肉、奶、蛋、土豆和谷物，他們的大規模集約化生產，使那些產量小、收益低的地方農產品面臨被淘汰的危險。

　　而另一方面，過去一只雞要飼養3個月才會被宰殺，現在通過給雞喂各種生長激素，雞出生后45天就被送進食品冷藏柜。過去一棵梨樹只能結出70公斤梨，現在通過使用轉基因種子和復合化肥，可以生產190公斤梨。過去的某些應時蔬菜、水果每年只有一兩個月的上市期，而現在通過溫室技術、無土栽培，差不多可以天天享用。

　　現在不但是水果、蔬菜以及肉類，它們的個頭越來越大，顏色越來越好看，但味道卻越來越差________________________________，而且還是“快產時代”！聯合國糧農組織的一份研究表明，在玻利維亞，土豆產量已從每公頃4噸增加到15噸；在肯尼亞，玉米產量已從每公頃2.25噸增加到9噸；在巴基斯坦，芒果產量已從每公頃7.5噸增加到22噸……

　　但是，西班牙巴倫西亞理工大學農業多樣化保護和改良中心的研究表明：在30年前，西紅柿的味道指數（即酸甜度）是3.24，而現在是2.77，損失了近15%；西紅柿的維生素C含量也比30年前降低了17毫克，含糖量也從原來的5.29%降到了4.95%。相反，西紅柿的硬度卻從過去的6.86上升到現在的12.10。西班牙《世界報》去年載文說：“現在的雞肉吃起來令人乏味，而羊里脊則像一泡水。它們從美學上講都變得更好看了，但是它們都失去了其原本的特點，即已經沒有過去那種味道了。”為什么沒有過去那種味道了？因為“快產時代”的糧食、蔬菜、水果以及動物，由于達不到原來的自然生長日期、糖分、纖維素、維生素、礦物質以及蛋白質就達不到原來的標準，其“可感結構”（氣味和味道）就會受到損害。比如有些西瓜由于使用催熟劑、膨大劑，瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來還有異味。一些添加了過量激素的草莓，雖然個頭碩大，但形狀不規則，中間有空心，吃起來當然也淡而無味。

　　為了拯救消失的美味，國際慢餐協會從1997年開始，發起“美味方舟”計劃，深入世界各地努力發掘那些在快餐潮流中即將被人們遺忘的食品資源，比如科爾巴拉的番茄、阿爾彭加的紫蘆筍、文托泰內島的小扁豆、特萊維的黑芹菜、佩里戈爾地區的黑塊菌、維蘇威的杏子。然后在中央數據庫進行編目和記錄，在世界各地設立“推薦食品專柜”。2004年4月23日，國際慢餐協會的一個“推薦食品專柜”落戶北京燕莎友誼商城的食品超市，他們向中國消費者推薦的食品有：起源于羅馬帝國時代的瓦爾威羅皇家調味醋、瓜利亞修道院修士秘制的'瓜利亞修道院酒、Caffarel純味巧克力、全世界種植面積僅有130公頃的“水彩畫”大米等。

　　國際慢餐協會把麥當勞的漢堡包視為“垃圾食品”，把星巴克的泡沫咖啡視為“一種盛在聚苯乙烯泡沫塑料中的東西”，把傳統食品視為“世界文化遺產”。慢餐運動的支持者認為，學校決不是為貴族而設立的，它要拯救趨于消亡的飲食文化，在全球快餐潮流中迎難而上。

　　1、從文中信息可知，人類食品正面臨兩大危機是：_____________________________________________

　　2、說說文中第5、6段主要運用什么說明方法，有什么作用。

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　　3、任選一個角度，舉例說明本文運用語言的準確性、科學性。

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　　4、保護瀕危的食品物種，拯救消失的美味，勢在必行。請你圍繞這一主題，擬一條宣傳標語。（要求語言簡潔，有感染力。）

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　　5、閱讀下列鏈接材料，寫出你的探究結果。

　　[相關鏈接]：材料一：產自大連的雞蛋在香港被檢出三聚氰胺超標，多數專家懷疑是雞飼料中被加入過量三聚氰胺。調查表明，在動物飼料中加三聚氰胺，已成公開的“行業秘密”。在飼料中加三聚氰胺，五年前從水產養殖行業開始，后逐漸向畜禽養殖等行業蔓延。更令人吃驚的是，加入動物飼料中的三聚氰胺，基本來自于化工廠廢渣。（10月30日《南方日報》）

　　材料二：三聚氰胺，無論是添加在牛奶里，還是添加在飼料里，都是利用科技的力量增加蛋白含量。顯然，這是“科學的文化”。但作為一種化學品，三聚氰胺食量過多，有害人體健康。“蛋白精”顯然是沒有考慮“人文的文化”，因為人文的文化是以“人”為終極關懷的，而食品里添加三聚氰胺恰好是與之相悖。

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　　參考答案：

　　1、人類可以食用的動植物品種正在迅速減少。

　　“快產時代”的糧食、水果、蔬菜以及肉類，產量高，但味道卻越來越差。

　　2、列數字、作比較。用數據準確具體地表明“快餐時代”的農產品水果、蔬菜產量高但味道差。（其他概括的準確表述也可）

　　3、“略”

　　4、“略”

　　5、“略”