酒店領班的竟聘演講稿

2021-02-18 演講稿

尊敬的領導！尊敬的評委！

　　你們好！

　　我叫xx，xx年參加工作，也是餐飲業的老兵了，今天我竟聘餐飲部領班。其理由是：

　　1、餐飲服務是我所學的專業。我xx年就讀于xx旅游職業學校旅游服務專業，我們班是與xx股份有限公司所屬單位xx賓館聯合開辦的，故名xx班。所開設的課程都是緊貼xx旅游特色，扎實有用的。所以我從事餐飲服務業，一是專業對口，二是基本功扎實。

　　2、從02年到北京xxx餐飲服務公司，到常熟xxx餐飲服務公司，至到xxxxx賓館，四年來我一直從事的是餐飲服務工作。可以說從北到南，各類客人需求我都熟悉，無論何地我都盡心盡職，都贏得領導和客人一致好評。

　　3、自2004年11月到xxxxx賓館從事餐飲服務工作以來，我先后在宴會服務、收銀、大堂酒吧、總臺等崗位都工作過，對我所擔任的各工種的工作我都能勝任。

　　4、我曾在本賓館組織的餐飲宴會擺臺競賽中獲得第二名，并由于領導和同事對我的工作的認可，曾榮獲xx股份有限公司頒發的優質服務明星獎。

　　所以說我在餐飲服務上工作是有了一定的經驗，盡管我知道距領導的要求還差的很遠，同事比我做的更好，但我有信心、有決心：腳踏實地的做好本職工作，不斷自我加壓，自我完善，力求工作的更好！

　　今天我站在你們面前，就是自我加壓，力求自我完善，我竟聘餐飲領班工作崗位。我的理由是：

　　1、綜合上面所敘理由，我認為自己對餐飲工作（特別是xxxxx賓館的餐飲服務工作）熟悉，各小工種之間的關系我能協調好。

　　2、我有不甘落后，積極向上的天性。我有服從領導，團結同事的信心。

　　感謝領導、評委給予我這次機會。

　　但我知道，機會是有兩面的，那就是行與不行。

　　假如我能應聘？！那

　　1、我第一件事就是努力與賓館領導和部門領導認真溝通。特別要了解領導希望的目標和對現狀的看法，然后制定切實可行的方案。

　　2、規范餐飲服務工作程序：

　　一、營業準備規范：要求餐飲工作人員準時到崗，做好營業場所和廚房的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具、餐巾等清潔完好。根據客人要求布置好餐飲大廳或包廂，備好酒水。營業前定崗定位，迎候客人。

　　二、接待顧客規范：

　　注重員工的儀表儀容。著裝統一，佩證上崗，不得佩帶裝飾物。對男員工要求不得留小胡須和大鬢角，發不蓋耳；女員工前發不遮眼，后發不披肩，不留長指甲，不涂指甲油，化妝端莊大方。

　　嚴格要求用文明、禮貌、親切、準確、精練的服務用語，講普通話，做到客到有請，客問必答，客走送別；在服務過程的各個環節中，適時用禮貌敬語，如：您好，請用餐，請稍候，對不起，歡迎再來，再見等。禁用有傷賓客自尊心、人格的話不講；埋怨責怪賓客的話不講，再服務接待不講無理的話，不講方言、土話，不準粗言惡語或高聲喊叫，要尊重少數民族、外國賓客的風俗習慣。

　　要求員工舉止、站姿端莊。行走挺胸，腳步輕穩，引客、送客、同行、讓路規范。要求員工微笑自然，精神飽滿，彬彬有禮。不與賓客爭辯、頂撞，必要時提請領導出面解決。

　　要求收銀員要準確、熟練、迅速做好收銀工作。

　　在接待過程中，要求服務員要隨時觀察營業情況，主動聽取賓客意見，與廚房和餐廳保持密切的聯系，不改進和提高飯菜質量，注重調整菜肴口味，以滿足客人的不同需求。

　　三、職業道德規范：遵守商業道德，接待顧客要一視同仁，不優親厚友，不以貌取人，對老、少、殘、弱等特殊顧客優先服務。 “熱情、公平、負責”維護企業信譽。

　　四、營業結束規范：堅持做好最后一位賓客的就餐接待，不得提前打掃。下班前按規定做好交接工作，離崗前做好安全檢查，檢查餐廳內外、廚房倉庫內有無火種隱患，用電器電源、煤氣是否切斷，門窗是否關好，經全面檢查確無隱患后才能離開。

　　3、抓緊抓好員工的素質教育工作

　　注重思想教育工作，抓緊抓好員工愛崗敬業，努力把xx排云樓賓館餐飲部營造成是我家的氛圍，人人都有主人公的意識。平時利用班前總結和布置工作、把榮辱觀的教育抓緊抓好。

　　堅持不懈的抓員工的技能培訓工作，嚴格規范的`執行，注意以老帶新，經常性開展技能培訓，技能競賽活動。爭取領導的支持到外地或兄弟姐妹單位學習新的知識，結合xx排云樓賓館餐飲部的部情，不斷更新和完善程序。力爭做出xx排云樓賓館餐飲服務的特色。

　　注重安全教育工作，嚴格規范的有關執行。時常提醒員工注意xx排云樓安全就是自身的安全。平時在防火、防盜，及自身安全等方面準備些案例，教育員工。

　　教育員工要形成節約的理念，注意節約用電，物品的使用和保管方面仔細認真，增添物品本著可加可不加就不申請添置，能夠反復使用的使用時小心，保管時精心。注意遺漏補缺。在節約能源方面多調查研究，多想辦法。力爭用最少的錢去辦好、辦大事。

　　4、平時要虛心聽取意見，定期匯總、檢查，及時改正。

　　假如這次我落聘，我的心態是：說明我努力的不夠，各方面還達不到領導的希望和要求，比我優秀的人多。那我得更加努力。