①我國(guó)5歲兒童體重不足者比率為10%-20%，生長(zhǎng)遲緩者比率為35%，個(gè)別貧困地區(qū)高達(dá)50%以上。這是第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查為我們提供的一組驚人數(shù)據(jù)。專家指出，維生素和礦物質(zhì)攝入不足或不均衡是導(dǎo)致中國(guó)人特別是青少年兒童體質(zhì)普遍下降的根本原因。因此，在追求食品安全的前提下，建立科學(xué)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素的觀念，已經(jīng)成為改善中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)狀況的當(dāng)務(wù)之急。
②中國(guó)人究竟缺少哪些營(yíng)養(yǎng)元素呢?
③鈣、維生素B2和維生素A是中國(guó)人嚴(yán)重缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素。其中鈣缺乏的嚴(yán)重程度排名第一。科學(xué)顯示，人體每天對(duì)鈣質(zhì)的需求量為800毫克，而我國(guó)人均每天攝入量為405毫克，僅達(dá)需求的50.6%。缺鈣會(huì)導(dǎo)致腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質(zhì)疏松等癥狀。維生素B2和維生素A的每天攝入量也只達(dá)到人體需求的61.5%和59.5%。
④ 維生素C、鋅、鐵也是中國(guó)人缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素。據(jù)調(diào)查，全國(guó)人均每天攝入維生素C量為100.2毫克，已達(dá)到100毫克的標(biāo)準(zhǔn)。但是，維生素C主要來(lái)源于蔬菜中，中國(guó)居民飲食上習(xí)慣食用煮熟的蔬菜，致使其中大多數(shù)維生素C被破壞。有文章分析中國(guó)居民維生素C的實(shí)際攝入量?jī)H達(dá)50毫克。另外，我國(guó)人均每天攝入鋅12毫克，比需求量少20%。青少年兒童缺鋅比較嚴(yán)重，已影響部分青少年兒童智力和身高的正常發(fā)育。中國(guó)居民食用的鐵，主要來(lái)自于大米、堅(jiān)果、果葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物性食物中所含的鐵。此外，中國(guó)人食用量最大的谷物中，含有濃度較高的植物酸。植物酸會(huì)明顯抑制鐵的吸收。所以，盡管攝入了一定量的鐵元素，但真正被人體吸收的并不多，因此仍然有許多貧血病人。
⑤人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素的基本原則是：把所缺的全部補(bǔ)齊，補(bǔ)缺的不能再補(bǔ)，使人體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)元素達(dá)到均衡。維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，彼此關(guān)系密切，只有達(dá)到它們之間的均衡，其作用才能充分發(fā)揮，人體才可能健康。比如：鈣、磷、鋅、銅要成一定的比例，磷過(guò)量，鈣會(huì)被耗損，通過(guò)量，鋅會(huì)損失;鐵促進(jìn)維生素B族的代謝;鋅要與維生素B1一起增加攝入量為宜。
⑥補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)時(shí)，有些人認(rèn)為西方國(guó)家的配方比中國(guó)的好。實(shí)際上，中西方飲食結(jié)構(gòu)不同，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的要求也不相同;另外，黃種人與白種人在體質(zhì)上也存在著差異。例如，磷、銅、鎂、維生素E、維生素B12等就屬于中國(guó)人不缺的營(yíng)養(yǎng)元素。以銅為例，全國(guó)人均每天攝入銅元素的量為2.4毫克，推薦量為2毫克。攝入過(guò)量的銅元素有明顯的毒副作用，且會(huì)導(dǎo)致鋅的損失。所以中國(guó)人不要盲目補(bǔ)充。
⑦現(xiàn)行補(bǔ)充的誤區(qū)是缺什么補(bǔ)什么，沒(méi)有科學(xué)配比，人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)仍然達(dá)不到均衡。補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)一定要有統(tǒng)籌思想，在醫(yī)生指導(dǎo)下，總體判斷自己缺什么維生素和礦物質(zhì)，尋找一個(gè)適合自己的方案。
1.理清選文的寫作思路，用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言填空。(4分)
指出中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入現(xiàn)狀→ → →分析現(xiàn)行補(bǔ)充的誤區(qū)并提出建議
2.第③段畫橫線句子運(yùn)用了哪兩種說(shuō)明方法?有什么作用?(3分)
3.下面句子中加點(diǎn)詞語(yǔ)可否去掉?為什么?(3分)
維生素C主要來(lái)源于蔬菜中，中國(guó)居民飲食上習(xí)慣食用煮熟的蔬菜，致使其中大多數(shù)維生素C被破壞。
4.下列說(shuō)法與選文內(nèi)容不符的一項(xiàng)是( )。(2分)
A.中國(guó)青少年兒童體質(zhì)普遍下降的根本原因是維生素和礦物質(zhì)攝入不足或不均衡。
B.中國(guó)居民人均每天維生素C的實(shí)際攝入量為50毫克。
C.因?yàn)閿z入的鐵元素?cái)?shù)量不夠，所以中國(guó)仍然有許多貧血病人。
D.補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)一定要有統(tǒng)籌思想，并非越多越好。
5.中國(guó)人應(yīng)該如何科學(xué)地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素?請(qǐng)結(jié)合⑤⑥⑦段內(nèi)容回答。(3分)
參考答案：
1.列舉中國(guó)人缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，2分;說(shuō)明人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素的基本原則，2分。此題共計(jì)4分。
2.列數(shù)字(列數(shù)據(jù))和做比較，1分;準(zhǔn)確具體地突出了中國(guó)人鈣元素缺乏的嚴(yán)重程度，引起讀者的關(guān)注(警醒、思考)，2分。此題共計(jì)3分。
3.不能去掉，加點(diǎn)部分起修飾(限制或強(qiáng)調(diào))作用，1分;說(shuō)明煮熟的蔬菜維生素C大部分被破壞，但不是全部被破壞，1分;這樣體現(xiàn)說(shuō)明文語(yǔ)言準(zhǔn)確嚴(yán)密的特點(diǎn)，若刪去，與事實(shí)不符，使說(shuō)明不準(zhǔn)確，1分。意思對(duì)即可。此題共計(jì)3分。
4.C，2分。
5.根據(jù)中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)和體質(zhì)特點(diǎn)，1分;在醫(yī)生指導(dǎo)下，總體判斷自己缺什么維生素和礦物質(zhì)，尋找一個(gè)適合自己的方案，1分;把所缺的全部補(bǔ)齊，不缺的不能再補(bǔ)，使人體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)元素達(dá)到均衡，1分。此題共計(jì)3分。意思對(duì)即可。
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