《食品保鮮》閱讀答案

2024-06-27 閱讀答案

　　近來，食品安全事件相繼發生，引發了人們對食品問題的極大關注。一些新穎技術出現在食品生產、包裝、保存、銷售等各個環節，為食品的安全提供保障。食品的新鮮和純正，對食品安全至關重要。為此，世界上許多國家都在采取積極措施予以保證。

　　日本開發出多種保鮮材料，投入應用很有效果。其中，比較普遍使用的是將礦物濃縮液滲進吸水紙袋中，再用這種紙袋包裝蔬菜和水果。在運輸過程中，蔬菜和水果可以從礦物濃縮液中得到營養補給。與此同時，日本科技人員還研制出一種高純度磷酸鈣與聚乙烯混合而成的薄膜。實踐證明，磷酸鈣能吸收乙烯和二氧化碳氣體，抑制葉綠素的分解，起到保鮮的作用。

　　現在，還有一種用于儲藏水果蔬菜的氣調保鮮技術。這種技術被業界稱為21世紀的新技術，亦可用于儲藏中草藥材、糧食及其他需要定期儲藏的食品。氣調保鮮與一般保鮮的不同之處，在于通過調節果品蔬菜儲藏室的環境溫度、濕度、空氣中氧含量和二氧化碳含量等四個參數，延長儲藏期并保持果蔬的良好品質。例如，蘋果在恒溫保鮮庫中可儲藏10周，而在氣調保鮮庫可儲藏28周，保藏時間要高出近2倍。蘋果在恒溫庫會喪失水分，果實發軟，而在氣調庫儲藏后，無論是鮮度還是硬度，仍然如同剛入庫狀態。

　　國外氣調保鮮技術，現已達到規模性發展。意大利形成的果蔬產品產、供、銷氣調鏈，就很.有代表性和說服力。他們在產地建氣調儲藏庫，運輸用氣調車，銷售有氣調周轉庫，從而保證了市場果蔬商品豐滿新鮮。這一技術在我國尚待推廣和普及。 (《百科知識》，有刪改)

　�、�.文章介紹了三種新型的食品保鮮技術，理解有誤的一項是( )。

　　A.用滲透了礦物濃縮液的吸水紙袋保鮮

　　B.用混合了高純度磷酸鈣與聚乙烯的薄膜保鮮

　　C.通過分解葉綠素進行保鮮

　　D.氣調保鮮

　�、�.第④段運用的說明方法有誤的一項是( )。

　　A.舉例子 B.分類別 C.作比較 D.列數字

　　③.下列說法不符合文意的一項是( )。

　　A.氣調保鮮技術被業界稱為21世紀的新技術。

　　B.磷酸鈣能吸收乙烯和二氧化碳氣體，抑制葉綠素的分解，起到保鮮的作用。

　　C.氣調保鮮技術在我國已經達到國際先進水平。