山水豆花
遲子建
①我對香港美食的記憶，不是尖沙咀酒樓中的生猛海鮮，亦不是銅鑼灣燒味店里被熏制得流蜜似的肉食，而是尋常的山水豆花。
②原以為香港是個缺乏野趣的地方，其實不然。
③從九龍的鉆石山出發，乘坐一個小時的大巴車，便擺脫了都市的喧囂，到了清幽的西貢漁港。從這里再乘半小時的計程車，便到了山腳下。這個地方叫大浪灣，是個有山有海的地方。
④當一座座山橫在你面前，且看不見人煙的時候，這些山就是一本被風掀開了書頁的大書，撩起了人閱讀的欲望。
⑤走走停停，疲憊不堪的一個半小時后，第一座山終于被甩在身后，我們看到了人煙，一座依山傍海的客棧。遠遠地，就聽見了主人殷勤的招喚聲。我們散坐在涼棚下歇腳，點了客棧的招牌吃食，山水豆花。
⑥它們被裝在方方正正的硬塑料盒里，儲藏在冰箱中。店主人把它們拿到桌子上時，其身上的冷氣與熱氣在剎那間融合，產生了一層細密的水珠，覆蓋在山水豆花的薄膜上。揭開薄膜，隨著水珠滑落，你看到的就是雨過天晴的情景：一塊又白又嫩的豆花，像一朵初綻的白玉蘭，鮮潤明媚地看著你！豆花的原料是黃豆，它是由鹽鹵點化豆漿而成的半固體，細膩、柔軟。用一次性的塑料調羹輕輕一挖，一塊豆花就蕩進調羹，看上去瑩白如玉。豆花涼爽滑膩，入口即化。細細品來，它的清香不完全是豆子被研磨后迸出的香氣，它還沾染了山中草木的氣息，因而那清香是別致的。一份豆花落肚，疲勞感一掃而空，說不出的愜意和滋潤。我實在愛極了這吃食，又叫了一份，這次不是原汁原味地吃，而是像別人一樣，佐以含糖的姜汁。這份豆花雖然也好吃，但是淋了姜汁的豆花，味道還是俗了些。
⑦兩份豆花，給我增添了無窮的力氣。再次上路時，腳步就輕快了。開始時是尾隨著行進在最前面的人，后來與他們漸漸拉開一段距離，為的是獨行的那份快樂。好像人一有了力氣，膽量也大了，我不再懼怕山中會跳出什么劫匪。我在溪畔駐足，觀賞水中的游魚；我在半山腰那白色的茶花和紅色的扶桑前放慢腳步，看大團大團的花朵如何含著陽光綻放。直到下得山來，到了海邊，也沒有疲憊的感覺。
⑧十月的最后一天，我們乘船去了大嶼山的一個小海島。
⑨這個小島居住的都是打魚人，他們是香港原住民的后代。他們住的房屋很有特點，一座座灰色的棚屋就建在水上，支撐棚屋的水泥石柱裹著海草，很多棚屋上落著鷺鷥。住在棚屋的人，出門乘船，歸家也乘船。晚上，他們是枕著海濤入夢的。香港政府為漁民蓋了新房子，可他們還是喜歡老式的棚屋，不肯遷出。我站在石拱橋上，看歸來的漁船。有的漁船是大豐收，魚兒滿艙；有的則收獲平平，不過幾斤小雜魚。打魚人站在船頭，都黑瘦黑瘦的。不管收獲大小，他們臉上的表情都是平和的。
⑩我們在小島的石街中閑逛，看形形色色曬干了的海產品。不知誰說，這里的山水豆花很好吃，于是一行人踅進一家小店。女主人很熱情地推薦她店里的其他小吃，可我對山水豆花情有獨鐘，只點了它。它上來了，仍然是那么的涼爽滑膩，那么入口。不同的是它有著微微的咸腥氣，好像它是一艘白輪船，剛剛出海歸來。
11直到此時，我才恍然明白山水豆花中“山水”的含義。這是一種與大自然最有親和力的食物，在西貢的山中，我品嘗的豆花中有山的氣息；而在大嶼山的小島上，它則裹挾著海水的氣息。這樣浸潤著山水精華的食物，無疑是有魂靈的。誰又能忘懷有魂靈的食物呢！
（選自《語文教學通訊》2016年專刊）
19.“山水豆花”指的各是哪里的豆花？各有什么特點？（4分）
20.談談第①自然段在全文中的作用。（2分）
21.根據要求回答問題。（6分）
①理解“用一次性的塑料調羹輕輕一挖，一塊豆花就蕩進調羹，看上去瑩白如玉”中加點字的含義。（2分）
②賞析第④自然段中畫線的句子。（2分）
③理解第⑥自然段畫線句子的含義。（2分）
22.本文意蘊深刻，請聯系現實，談談本文給了你怎樣的啟示。（3分）
參考答案
19、大西貢的山中（山中）的豆花，大嶼山的小島（小島）上的豆花。大西貢的山中（山中）的豆花的特點是沾染了山中草木的氣息（有山的氣息），大嶼山的小島（小島）上的豆花的特點是有著微微的咸腥氣（裹著海水的氣息）。各1分。
20、點出文章要寫的主要內容，引起讀者的興趣，引起下文。答出其中兩個要點即可。
21、①“蕩”是搖動的意思，寫出瑩白如玉，涼爽油膩、又白又嫩的山中豆花的動態（1分），表達了作者對山中豆花的喜愛之情（1分）。②運用比喻的修辭手法，把山比作書（1分），表達出作者急于想看喧囂都市外山景的迫切心情（1分）。③含義是：不論在什么樣的建設中，要依據各自特點因地制宜，不然就沒有了特色和靈魂（1分），不然就象淋了姜汁的豆花一樣，味道就俗了些（1分）。
22、不僅是豆花，就是城市和景區的規劃和建設，都要留有自己的特點；最吸引人的、生命最長久的是事物的特點和靈魂；要加強特色的物質和非物質文化遺產的保護意識；真正的生活之趣在自然，不在喧囂的城市生活，取于自然，融于自然，才是真正的生活之趣。每答出一個要點給1分，共3分。其他只要符合原文之意亦可。
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