漢文化與筷子
杜 宣
① 重陽這天，大家都在吃重陽糕。有的用手拿著吃；有的用力切開，用叉子叉著吃；有的則用筷子吃。看到大家不同的進食方式，想起漢文化和筷子的關系問題。因此寫下這點文字。
② 人類社會 ，共有三種進食方式。其一是用手。這是自然的進食方式，例如嬰兒，不須母親教導，自然地會用手抓東西吃。其二是用刀叉。這當然是在人類發明火和冶鐵之后，才會有的工具。人用刀叉獲得區獵物之后，在火上烤熟，然后用叉叉著，用刀割來吃，這比用手抓已經大大進了一步。其三是用筷子進食。這種進食用具是如何進化得來的，尚待考證。筷子用手操作，手與大腦相連；有人說孩子學習使用筷子，可以促使腦的發育。筷子是漢文化的特征，只有受漢文化影響的國家，才用筷子。
③ 當今世界分布上，在亞洲除了直接受漢文化影響的中國、日本、朝鮮、越南和新加坡外，其余均是用手進食的。中國還有部分兄弟民族，如維吾爾等也是用手進食的，非洲多是用手進食的，歐、美、澳洲白種人均用刀叉進食，只有當地土著民族用手進食。
④ 筷子，原名“箸”。我的故鄉江西，現在還有地方將筷子仍叫箸。我們的祖先究竟從什么時代開始，放棄了用手和用刀叉進食，我不知道。從書中查到，“紂為象箸，而箕子唏”此話意思是說紂王用象牙做箸，箕子感到很憂慮難過。本意是批判紂五的奢侈。因此，我們從這話中得知在商代已經使用箸了。但在這之前，究竟哪個年代開始使用箸，則尚待考證。
⑤ 既然稱箸，那么為什么現在大多數人都不稱箸而都叫它筷子呢？據說，這是由船民開始的。過去的船都是木料做的。在長江大河中行駛，不僅很慢而且危險，小時候常聽人說：“行船走馬三分險。”船民迷信，所以產生了一些忌諱。在行船時，如姓陳的，只許說耳東，不許說陳，因“陳”與“沉”同音，又在船上不能說翻身，只能說轉身，因船上忌“翻”字。“箸”與“住”同音，船行要快，不能“住”，因此忌用“箸”。住的反義為快，船上就將“箸”改稱為快，但快是形容詞，因此造了一個“筷”字。為什么用竹字頭，因筷子是竹子做的。
⑥ 今日西餐桌上的刀叉，是過去刀叉的縮短。雖然在一些富豪餐桌上的刀叉，用金子或銀子，甚至鑲上寶石，經過有名的藝匠精心做出來的，放在潔白的桌布上，熠熠發光，但它畢竟擺脫不了它原始的、野性的痕跡。而筷子則是手的延長，早從原始的野性中異化出來了。
19. 第②段中，“有人說孩子學習使用筷子，可以促使腦的發育”，這句中“有人說”三字去掉行不行？為什么？（3分）
20. 寫出本文主要運用的三種說明方法。（3分）
21. 根據第④段文意能否理解為“中國使用筷子的歷史已有3000多年了”。請說明理由。（2分）
22. 用筷子與用刀叉，哪一種進食方式更為文明？結合文意，談談你的理解。（3分）
參考答案：
19.（3分）不行。（1分）“有人說”表明只是一種說法，尚未得到證實。去掉三字，變成肯定說法。說明不準確。（2分）
20.（3分，每空1分）分類別 舉例子 作比較
21.（2分）不能。（1分）從古書知道商代已使用筷子，但始于何年，尚待考證。（1分）
22.（3分）用筷子更文明（1分）。今日西餐上的刀叉，是過去刀叉的縮短，仍擺脫不了它原始、野性的痕跡。而筷子是手的延長，早從原始的野性是異化出來了。（2分）
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