�、倮苯�，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。
②辣椒的功能多樣。辣椒能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。辣椒也具有殺菌作用。當人攝入辛辣食物后體內溫度急劇上升，這樣就可以抑制食物中的有害病菌的繁殖或者殺死有害細菌。辣椒還能暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。同時，辣椒也具有燃燒脂肪的功能。辣椒含有一種成分——辣椒堿，它可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快。據測算：進食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里熱量。
�、劾苯窞槭裁磿蹦兀孔罱�，科學家解開了這個秘密。這種讓吃不慣辣椒的人眼淚直流的灼痛感覺，可能是辣椒保護自己的種子不被哺乳動物吃掉的一種策略。辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。科學家研究發現，辣椒果實被小型哺乳動物吃掉，種子經消化排出之后，幾乎不能再發芽。而鳥類的消化系統基本不對辣椒種子造成傷害�？茖W家認為，辣椒之所以辣是出自保護自己的作用。辣椒不想讓動物(哺乳動物)把它們的果子吃掉，所以才在辣椒果子里產生了辣椒素，這樣吃不了辣的動物就會放棄。而鳥類卻絲毫吃不出半點辣味，辣椒素能給它們清爽的感覺，還有止痛的功效。所以鳥類吃起辣椒來像在嚼口香糖，而果實中的辣椒籽則會完整地經過鳥類的腸道排泄出來，完成一次又一次的播種。
④辣椒作為一種美食，受到世界各地人們的喜愛。印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯。這是為什么呢？這是因為當辣椒的辣味刺激舌頭、口腔的神經末梢時，機體的神經系統會反射性地出現心跳加速、唾液及汗液分泌增加、腸胃蠕動增快而加倍“工作”；同時興奮性的刺激會使大腦釋放出內啡肽，再吃下去，大腦又會以為有痛苦襲來，于是釋放出更多的內啡肽。內腓肽會促進大腦內另一種物質——多巴胺的分泌。多巴胺是一種腦內分泌，它相當于每個人體內的“獎勵系統”的物質基礎，是一種類似腎上腺素的物質，可以影響一個人的情緒，在短時間內令人高度興奮。于是享樂主義的大腦讓我們吃辣吃上癮了，以致于聞到濃郁的辣味就有進食的沖動。
18.本文②-④段的說明層次是：先說明 ，再說明 ，最后說明 。（3分）
19.閱讀下面兩則材料，借助文章相關內容，分析下面材料中所寫的現象各印證了辣椒所具有的什么功能，并作簡要解釋。（5分）
材料一：
吃完辣椒后，讓人汗水直流，身體里象包裹著一團燃燒的烈火，欲罷不能，越吃越愛吃。近些年來，有人嘗試食用辣椒或辣椒制品來減肥。在日本，就已經出現了多種適合女性食用的辣椒制品。
材料二：
熱帶地區氣候炎熱，很容易滋生各種病原體和寄生蟲，食物不易保存。科學家發現，生活在炎熱氣候條件下的居民懂得用吃辣椒的辦法來解決這一難題。據美國《國家地理雜志》報道，一般來說，生活在炎熱地區的居民(如泰國、印度)相對于其他地區的人更喜歡吃辛辣食物。
答：
參考答案：
18.答案：辣椒的功能 辣椒辣的原因（辣椒為什么會辣） 人們喜愛辣椒的原因
評分：本題3分，每個要點1分。
19.答案示例：
材料一：辣椒具有燃燒脂肪的功能。吃辣椒能有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，因而吃辣椒后讓人汗水直流，身體里象包裹著一團燃燒的烈火。因而辣椒具有燃燒脂肪的功能。
材料二：辣椒具有殺菌作用。熱帶地區很容易滋生各種病原體和寄生蟲，食物不易保存。當人攝入辛辣食物后體內溫度急劇上升，可以抑制食物中的有害病菌的繁殖或者殺死有害細菌。
評分：本題共5分。每個材料解說2分（功能選擇1分，解說1分），語言表達1分。
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