他生平最快樂的兩件事情：拍電影和吃。他說：我的存折上面一般只有兩三塊錢，我不存錢，大部分錢都吃了。要是一天吃不好，心里老別扭了。老別扭對身體不好。
68歲時，他患上了糖尿病。醫生規定糖尿病病人吃東西要定量，可他根本不急自己的病，他急的是自己不能吃，為了吃，他威脅醫生拒絕治療，醫生特許在不太影響血糖的情況下，吃一點兒紅薯、玉米甚至蛋糕。他卻有他自己的想法：老是吃蘿卜青菜，我寧可少活幾年，我吃了好吃的，吃好了我就心態好，心里舒服，我就能長壽。他并不遵照醫生囑咐，一直我行我素，想吃什么就吃什么。不管多忙，老人每周都會留出四個小時專門燉一次肘子。他認為好吃不過肘子，一吃肘子就特高興，心情也愉快。不可思議的是，患病20多年來，老人始終健康快樂地生活著，并且好幾年被評為全國健康老人。
他，1917年生于江蘇常熟，八一電影制片廠導演，曾執導《英雄虎膽》《野火春風斗古城》《哥倆好》等很多經典影片，他就是嚴寄洲。他在80多歲時還拍了100多集電視劇，91歲仍然創作電影劇本。
這位93歲的耄耋老者，滿頭白發，卻像個孩子般活潑快樂，充滿朝氣，上樓梯不讓人扶，雖然拄著拐棍兒，但拐棍兒只是他的擺設，根本用不上。家里的陳設很簡單，而他的快樂也像這些陳設一樣簡單明了。他說，我比皇上好，他有9999間房子，他晚上睡的床跟我的一樣大，睡覺以前我還可以喝杯濃茶看看電視，皇帝看得上電視嗎？我比皇上還強。
他喜歡和朋友們說話。幾乎每天，他都會和老朋友們聚一聚、聊一聊，對于他來說，生活在變，但快樂仿佛依舊。有一回記者采訪他，近三個小時，老人始終侃侃而談，毫無疲倦之意。問及原因，老人說，此亦為養生之道，乃每日必修之“話療”也。
老人的一生，經過許多苦難，但就像他從不存錢一樣，也從沒把疾病和苦難存放在心上，熬過難關就有一種安然。他說，我內心有兩句話，第一句話臉帶微笑，不是假笑，我真是覺得挺好，生活過得不錯，老婆孩子都在一塊，生活也好，薪金也夠花，房子也不錯。第二句話叫意念青春，我很年輕，我身上沒有事兒。吃得好，睡得著，拉得出，不計較。
心態淡定的嚴寄洲老人知足常樂，出門時會摸摸小孩子的頭，與老友談笑風生，其樂融融，他將生活變得很簡單很純粹，并從簡單里得到了快樂和健康。
是的，生活原本很簡單，想得太多，顧慮得太多，往往會讓自己負擔太重，活得太沉重。人生，快樂與苦痛往往同行，凡事看簡單一些，隨時丟棄苦痛的包袱，輕松、快樂自然會擁抱整個身心。
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