油菜花開了
雖然已是三月，農歷卻在正月間。油菜越過了漫長的冬季，秋冬積蓄的能量在和煦春風拂慰下，肥碩的花蕾泛著嫩黃，葉片翠綠蕓苔昂揚，這是油菜花蓄勢待發前的寧靜。
曾幾何時，油菜在人們不經意間，菜花以鋪天蓋地的磅礴氣勢迸力綻放，廣闊無垠的江漢平原遂被染得燦爛金黃，萬頃菜花恣意揮灑著沁人心脾的淡淡清香，向人們昭示春天到來。油菜花在十字花科龐大的族群里可謂獨領風騷，她整齊劃一的恢弘氣勢，令同宗蕓苔屬植物望塵莫及。
聞到花香了么
天地萬物四季輪回，油菜循著規律花開花落，年復一年繁衍生息。它實在過于尋常，平凡到很少有人留意其盛開與凋謝。近年來，人們重新審視自己的環境，開啟崇尚自然之風，對大自然的山川河谷曠野草木情有獨鐘，早春油菜花開的盛景，自然就成了人們追逐的目標。
油菜盛花期僅半月余，不待桃李爭艷，瀟瀟春雨過后，金黃的花瓣紛至飄零。寓居城市的人們怎知油菜生長變換？許多人來不及踏青賞花，錯過芬芳時節，只能觀看菜花凋謝后的豆莢了。對于油菜花癡迷者來說，靜待來年方能入願以償，真是極大憾事。
看到圖中的小蜜蜂沒，它們也來采油菜花蜜
中國地域遼闊，油菜在我國廣為種植，南北氣候大相徑庭，故油菜開花并非同日朝夕。從南疆海南五指山至北國內蒙的呼倫貝爾，油菜花延綿萬里，時刻演繹著花開花謝優雅蛻變。不同的經緯分割出不同的氣候，創造出油菜花由高原至平川次第綻放，如此說來，泱泱中華竟有二百四十日花期可供觀賞。一切皆拜大自然精巧溫馨的排序，天地無私的恩賜，給旅游達人和攝影愛好者拓展了極大的時空。
我亦酷愛油菜花，當然不是附弄風雅。年少時插隊落戶江南鄉村，時值三月，江南沃野菜花茫茫，青磚黛瓦的農舍佇立金色田野之中，大隊支書趕著牛車迎接“學生”，水牛喘著粗氣，腳蹄踏在松軟的泥地上，拉著行李雜什緩緩從鄉間小道走過，五個懵懂少年尾隨其后……油菜芬芳的花香，沖淡了告別父母的愁惆，油菜秸桿燃起的裊裊炊煙，蕩滌著心中的思念。光明荏苒，每當身在外埠恰逢春日油菜花開，總有一絲鄉愁縈繞心頭，四十七年前的情景猶在身旁，正是那年油菜花開時節，開啟了本人獨立生涯的里程碑。不知鐘愛油菜花的說辭，是否與知青歲月關聯？理由又是否充分？
多年來，雖然熱衷油菜花，卻因生計所迫無暇追逐漫長的花季，尋著花香奔赴云貴高原，去登高遠眺喀斯特地貌層林疊翠的山嶺和漫野的油菜花蔟；徽派農舍的深深庭院、祭祀先祖的莊重祠堂、標榜功德的巨石牌坊，與之共同沐浴在明媚春日里爛漫菜花，構成了相映生輝和諧寧靜的溫暖畫面，如此美景卻從未涉足。江西上饒婺源，“中國最美鄉村”隱匿在起伏跌宕的丘林中，無疑又是菜花盛開的地方，真的令人向往。中國的菜花開在東西南北的土地上，與山巒河流、平川沃野交織融合，當然顯現萬種風情。
油菜花的花薹，用來清炒，真是極美
近十多年來，每日往返城鄉，久而久之，荊楚大地油菜栽培與菜籽收獲諳熟于心。三月的日記更是連篇累牘對油菜吐蕾、綻放、盛開精準描述。一個非植物學者，十余年是那么的虔誠書寫菜花生長和凋謝，至于有什么用途？達到什么目的？自己似乎亦無答案。難道僅僅對其迷戀么？
油菜是中國四大植物油原料之一，油菜的蕓苔極少有人食用。啖食油菜的花蕾更像是暴殄天物。視油脂為珍貴之物，源于上世紀計劃經濟票證時代，油脂不可或缺，但點點滴滴來之不易，故而珍惜無比。盡管油脂早已成為普通商品，市場經濟亦無須考慮油菜的作為，但時代的烙印怎能拂拭而去，油脂依然在人們心中占據著崇高地位。長此以往，在鄉村乃至種植油菜的農民，以為油菜的功能僅僅榨油，油菜苔則是不能食用的異株，這是時代造成的認識誤區。
采擷嫩的油菜花薹，清水洗凈
美食散文，當然要顯現廚藝，借用小資的抒情語言，春意盎然吃鮮嫩的植物，尤如“吃春天”，清炒油菜苔，就是不折不扣的“吃春天”。
掐未綻放花蕾的油菜苔，稍事清洗瀝干，鍋置旺火放入豬油，油菜苔傾于鍋中翻炒至斷生，著食鹽翻勻快速出鍋。
清炒油菜苔色澤油綠，味道清香，成菜清爽，可謂春天盡收盤中。
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