五一放假的前晚，媽媽就打來電話，原來是預約我們假日的第一天共進中餐。
電話里溫婉清脆的聲音，已勾起了我的向往。母親七十有三，那嗓子還如同年輕的妹子，又比年輕人多了一份慈祥與寧靜。常言道，未見其人，與聞其聲。聽母親的聲音與語氣，便會想像著對方是一名怎樣善解人意的精致女子。好幾次有人問我，你們家接電話的女人是誰，很有教養的感覺。我總驕傲地說，那是我老媽。服務行業接聽電話，都可以去我媽那求得示范。
老媽不僅聲音不老，說話的語氣不老，做出的菜，褒出的湯也總是具備時尚氣息、清淡不失鮮味，營養不失美觀。既可優雅地登入五星級賓館的高貴之堂，也可在尋常百姓家享受質樸的天倫之樂。
早早坐到了老媽的廚房兼餐廳里，她正在炒著一鍋青菜，插不上手，我便盯住了電磁爐里的寶貝。揭開透明的玻璃蓋，一股熱浪伴著蒜香撲鼻而來。一條條泥鰍，青衣白肚地靜躺在一顆顆細嫩滾圓的肉丸子上，清澈的湯水，令人想起打理得干凈利落的池塘。
這一池的清湯，勾起了我的食欲。勺子舀起湯，吹兩口，秀氣地送入口中，味蕾便受到了強烈的刺激，當然，一同受到刺激的.，還有鼻翼及其周邊地區。額頭與發際開始冒汗。湯的味道，夾雜著蒜香、姜香與肉香、更有一縷由外到內的魔力，讓你周身漾起微微的醉意。
情不自禁地夾起筷子，將一條泥鰍送入口腔。舌頭去慢慢地舐推泥鰍的背脊，薄如絹綢的細皮，有一種肥而不膩的口感。再去用舌尖舔嘗泥鰍的肚皮，或有魚籽磨蹭，輕輕地舔，慢慢地嚼，不經意地，魚刺便完整地被剝離。
泥鰍下肚，肉丸入口。肉丸的身形如球，氣色如肌、與少女的體膚有得一比。肉剁得很碎，在口腔里柔軟地服貼，嚼一下，鼻孔里便會流出一股暢快的氣體，這些氣體會漫延到每一根經脈。
對這種看上去清爽，吃下去鮮嫩的美食充滿崇拜與陶醉，久而久之，便養成了喜歡吃視覺上清爽，味覺上慢發作的原生態。
這道清燉泥鰍湯，也在母親的指點下剽學了幾招：
活蹦亂跳的泥鰍，用滾燙的開水燙僵，用器皿攤開到自然涼。
瘦肉切碎，攪拌進少許的淀粉，放入適量的鹽，和均勻，搓捏成圓溜溜的丸子。
剝皮的蒜粒，放一把至沙鍋里；姜切片，放一些與蒜同眠。肉丸平鋪在蒜與姜的體上，泥鰍橫臥于肉丸的背上，加入清清的甘泉，開火，猛蒸、溫蒸、適度調控，美味便離你不遠了。
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