“壺里乾坤大，酒里歲月長”。酒，滲透于中華泱泱五千年文明史。中國的酒文化歷史悠久，可圈可點，陳釀馨香，可謂博大精深，源遠流長，是一門深奧的學科。關于酒，筆者曾寫有《也說酒文化》一文，以愚對酒的理解談了些許看法，并以“酒真是個說不清、道不明的‘尤物’。酒不喝不好，還是少喝為妙”作結語。
幾年過去了，大概應了“常在江湖走，那有不喝酒”俚語的蠱惑吧，時續時斷地喝了些酒，但隨著年齡的增大，“酒精”的考驗使自己漸漸不勝酒力，敗下陣來，進而也顛覆了“酒是‘尤物’，不喝不好，少喝為妙”的概括，生發諸多感慨。
金樽清酒斗十千，問世間酒為何物？在醉態里，“酒，是張飛的性格，是貂嬋的面容，是赴瑤池的玉階，是入地獄的通行證，是挑燈磨劍的豪氣，是私奔男女的膽量”。事實也正如此形容。酒，好似一位鬼斧神工、神奇魔幻的魔術師，它會使平日靦腆的人變成魯漢；使平日不茍言笑、謹小慎微的人變成笑逐顏開、手舞足蹈的人；使平日表情木訥，不善言詞的人變成活潑張揚、滔滔不絕的人。酒，是人際交往的潤滑劑，是增進感情的催化劑。既是素不相識，初次謀面，三杯兩盞下肚，亦生相見恨晚之感。其快速的華麗轉身只緣于酒的煽情和發飆。酒，這看似清澈靜謐的瓊漿玉液，入胃后即刻揮發為波濤洶涌的腹腔烈焰，燒得人神志不清，胡言亂語；淹得人四肢麻木，東倒西歪，走也不是，躺也不能。酩酊大醉者更難以自持，口若懸河，傾盆千里，爆米花般地隨口飛濺，吐得個稀里嘩啦，天旋地轉，好像膽汁就要吐出來了。醉一次難受兩三天那是常事，酒傷肝傷胃，身心疲憊，神情憔悴。不喝酒或不醉酒之人，永遠體會不到喝酒和醉酒之后那種飄飄欲仙的狂發和醉生夢死的狼狽。酒精的魔力奇大無比，顛覆了人的道貌岸然，顛覆了人的氣定神閑，顛覆了人的道德底線。
“自古圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”。酒是人情禮儀交際和公關社交場合活動的一個重要載體，在傳統文化中有著特殊的含義�！按髩K吃肉，大口喝酒”這是自古以來我們西北酒文化的真實寫照，這與特殊的高寒地理環境不無牽連。隨著時代文明的進步，大口喝酒的習俗也有所改變，但只要你有喝酒的“歷史”，酒桌上的酒友們說啥是不會讓你“隨量”的，一醉方休才是喝酒盡興的目的。酒，即可怡情，又可亂性。雖有酒是柄雙刃劍，少飲是健康之友，多喝是罪魁禍首之說，但說著容易作來難，真真是酒如船，上船容易下船難。
酒之功能祛寒濕，活血脈，無可置疑。健康的酒文化傳遞風雅、溫情和友誼，但在現實工作生活中，出于保健的喝酒難上加難。無酒不席。倘若酒擺桌前，恰逢親朋故舊相聚，迎來送往之際，難免推杯換盞，觥籌交錯，熱火朝天，勸酒、誘酒、逼酒司空見慣。談笑間，殘湯剩菜酒桌上，杯盤依舊在，幾張臉兒紅，慣看醉漢威風，狂飲爛醉必嘗酒之苦味。
酒海浩瀚，酒杯不干，蘊含著多少壺酒之魂，包藏著多少千古之謎！酒是杯中情，酒是心之殤。酒是蠱惑，酒是疼愛，說不清道不明。留一半清醒留一半醉，那是吃酒的最高境界。愚乃凡夫俗子性情中人，實難企及，權衡再三，還是痛下決心：別了，吃酒！
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