紅皮的甘蔗沒青皮的甘蔗甜，但水分比較多。
家鄉早期有個很大的蔗糖廠，每次到了扎糖的季節，就有很多農用的車從甘蔗地里運來整車的青皮甘蔗，一聽到“突突突”的馬達聲，就知道又是一輛運甘蔗的過來了，一群小朋友就開始運籌起來，跟著農用車后面跑，追著甘蔗的尾部，使勁地拽，運氣好有時候，拽一根會拉下一大羅，開了我們這幫小朋友的口福。
青皮的甘蔗特別硬，很難咬得開，于是便用刀一節節剁開，慢慢地消掉它們。尤其是最甜的根部，芥蒂部分連刀都砍不太動，如果是到游攤的.地方買，一般是選中段接近根部的部分，水分正好，也不會太甜。
到了現在，就已經很難看到農家挑著洗好的甘蔗出來賣了，有的也是一根根削好赤裸著等客人選上扎汁。
甘蔗沒有二頭甜。根部是汲取養分的地方，離根部越遠的部分就越沒有糖分，一片片長長的蔗葉，象時尚的發型。
某些領域的階級構建很類似甘蔗的二元化，經濟越發展到一定程度，這種趨向愈發明顯，就如富者愈富，貧者更貧一樣，富者之路，汲取，存儲，硬朗多芥蒂，深埋土壤不圖可見；貧者奮發向上，水多糖少，長出郁郁的長發飄逸，還是會落到牲口的嘴中，成了扎不出糖的飼料。
而如果說一個人就如一根甘蔗的話，那就是生存，發展和追求的趨向選擇，不求開花便已是果了。