爽口開胃的減肥菜1：地瓜烙的做法
原料：
紅心或黃心地瓜2只，花生油1千克(實耗50克左右)，玉米淀粉50克，鹽5克。
做法步驟：
1、地瓜洗凈去皮后切成均勻的細絲(或者用擦子擦成絲也行)，加鹽拌勻后再加淀粉抓勻，成地瓜糊。
2、將厚底的平底鍋置于火上燒熱，倒入花生油燒到160度左右，再把鍋里的熱油倒出來，留少許底油就足夠使用了。
3、取適量準備好的地瓜糊倒在鍋里，攤成餅狀，烙至底部定型后再翻個面，最后把兩面都烙成金黃色就行了。
補充說明：
1、做好的地瓜烙可以直接食用，也可以趁熱撒上適量白糖食用，還可以切成小塊蘸蜂蜜、煉乳或四季寶花生醬食用。
2、做地瓜烙的時候還可以加入適量嫩玉米粒，營養更全面，味道更美好。
地瓜烙的食療功效
地瓜被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品，經常吃地瓜能減肥、通便、排毒、防止亞健康及保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘也十分有效。但食用地瓜不宜過量，濕阻脾胃或氣滯食積者應慎食。
爽口開胃的減肥菜2：蒜蓉拌秋葵的做法
原料：
秋葵200克，大蒜5瓣，干紅辣椒1個，花生油10ml，涼拌醬油10ml，陳醋5ml。
做法步驟：
1、坐鍋把適量清水燒滾，放入1小勺鹽在滾水里，然后再下入洗凈的秋葵焯水1分鐘，撈出秋葵沖涼后斜切成段，擺盤。
2、蒜瓣切末，干紅辣椒切碎，切好之后都放在小碗里，然后把花生油燒至微冒青煙，澆在蒜末和干紅辣椒上，再倒入涼拌醬油和陳醋拌勻即成料汁。
3、準備吃之前把料汁澆在秋葵上面，拌勻即可。
補充說明：
1、秋葵的粘液中含有豐富的營養成分，因此秋葵焯水時最好整根下鍋，焯過水之后再切。
2、脾胃虛寒者要少吃或盡量不吃秋葵。
爽口開胃的減肥菜3：涼拌金針菇的做法
材料：
金針菇、黃瓜、紅彩椒各適量。
調味料：
蒜泥、醋、鮮味生抽、白糖、芥末油、鹽各適量。
準備工作：
1、金針菇剪掉根部以后再撕開，洗凈后用淡鹽水浸泡10分鐘左右，撈出瀝水。
2、黃瓜和紅彩椒都切成均勻的絲，再把所有的調味料都放一起調成味汁。
做法步驟：
1、坐鍋，添水，水沸后投入金針菇和彩椒絲焯燙1分鐘左右，撈出過涼，再控干。
2、控干水的金針菇和彩椒絲放入拌菜盆，加黃瓜絲和味汁拌勻就可以了。
成功要點：
1、黃瓜絲比較容易出水，所以要在準備吃之前再開拌，現吃現拌才能口感脆爽。
2、新鮮金針菇里面會含有少量的秋水仙堿，它被氧化之后就會產生有毒的二秋水仙堿。因此，食用金針菇最好是先焯水，而且要保證金針菇完全熟透才能吃。
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