臘八粥養(yǎng)生保健講究一、臘八粥里放什么要看體質(zhì)
不少人燒臘八粥往往會(huì)買回來一大堆原材料，只要認(rèn)為是有營(yíng)養(yǎng)的東西都買一點(diǎn)，糯米、花生仁、蓮子、黃豆、赤豆、綠豆、白果、紅棗等一股腦地倒入鍋里，熬出一鍋飄香撲鼻的臘八粥，然后男女老少每人一碗。其實(shí)，這種不分體質(zhì)隨意選取配料的吃法是有些問題的。
飲食養(yǎng)生首先要講"性"。"性"是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)，中醫(yī)稱為"四性"或"四氣"。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人體分為8種體質(zhì)：平和體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、淤血體質(zhì)和氣郁體質(zhì)。不同體質(zhì)的人適宜選擇不同"性"的食物。
舉例說，"大豆粥就不太適合氣虛體質(zhì)的人。因?yàn)榇蠖褂邢職夂蜎鲅墓πВ瑢?duì)于氣虛體質(zhì)的人群而言，胃氣和脾氣相對(duì)不足，所以大豆相對(duì)應(yīng)該少吃一些。但也不代表完全不能吃，"因?yàn)榇蠖沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，所以適量吃一些對(duì)身體并沒有壞處。
再比如，雖然桂圓有補(bǔ)心安神、養(yǎng)血益脾之效，但濕熱體質(zhì)的人不宜在吃粥時(shí)放太多桂圓，否則可能會(huì)導(dǎo)致火氣上攻，或上呼吸道感染。
臘八粥養(yǎng)生保健講究二、煮粥巧選食材可降血糖
要做一鍋香噴噴的臘八粥，各種豆類必不可少。"臘八粥中的各種豆很好，能使蛋白互補(bǔ)，而且纖維素較高。"王長(zhǎng)松肯定了這一說法。許多研究已證實(shí)，富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，影響葡萄糖的吸收和利用，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。一些堅(jiān)果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子、芡實(shí)的膳食纖維含量也都在1。2%~3%之間，其血糖生成指數(shù)也遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻，有加強(qiáng)胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療。
臘八粥養(yǎng)生保健講究三、冬天手腳冷可喝點(diǎn)薏米粥
到了大冷天，不少?gòu)氖履X力勞動(dòng)的職場(chǎng)白領(lǐng)們大都會(huì)有手腳冰冷的問題，特別是早晨和晚上。從中醫(yī)的角度來看，手腳容易冰冷、麻木，多是因?yàn)闅馓�、血虛和�?yáng)虛所造成的血液運(yùn)行不暢，不能溫煦肌膚，而使人感覺寒冷。"這些人需要服用有補(bǔ)氣、活血和溫陽(yáng)功效的臘八粥來驅(qū)寒保暖，紅棗、花生、桂圓都是可選之物。"
人在"江湖"，應(yīng)酬必不可少。過年關(guān)最重要的便是應(yīng)酬，觥籌交錯(cuò)間，不少人的健康就出了問題。在這種情況下，不少人都會(huì)選擇在應(yīng)酬過后喝點(diǎn)粥來養(yǎng)養(yǎng)胃。臘八粥中的"薏米粥"便是養(yǎng)胃的首選。"年底經(jīng)常應(yīng)酬的人不妨借用臘八節(jié)喝臘八粥的機(jī)會(huì)，好好保養(yǎng)保養(yǎng)腸胃，平時(shí)也可以作為養(yǎng)胃的食品。這類臘八粥不妨以薏仁為主要配料。"王長(zhǎng)松翻出了《本草綱目》，書中記載，薏仁能"健脾益胃，輕身延年"。
介紹幾種臘八養(yǎng)生保健的臘八粥：
薏米臘八粥
適合體質(zhì)：濕熱
薏仁是五谷類中纖維質(zhì)最高的，有利于幫助排除應(yīng)酬時(shí)攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽，使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血液脂肪濃度。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經(jīng)常喝酒、大魚大肉應(yīng)酬的人食用。
栗子臘八粥
適合體質(zhì)：氣虛、血虛
冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時(shí)節(jié)。但是很少有讀者會(huì)想到用板栗來熬粥，其實(shí)對(duì)于適宜養(yǎng)腎的冬季來說，在臘八粥里放些板栗是非常養(yǎng)身體的一種食療方法。
燕麥臘八粥
適合體質(zhì)：平和
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥，可抑制血糖值上升，因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。
所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
黃豆臘八粥
適合體質(zhì)：濕熱
黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。
赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫(yī)認(rèn)為其具有健脾燥濕、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
桂圓臘八粥
適合體質(zhì)：氣虛、血虛和陽(yáng)虛
桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血；具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補(bǔ)血、溫陽(yáng)的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅(qū)寒保暖良方。
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