品功夫茶步驟

2024-08-27 好文

　　導(dǎo)語：功夫茶步驟有哪些？功夫茶是我國喝茶的一種方式，那你知道功夫茶步驟有哪些嗎？下面由小編為大家整理的功夫茶相關(guān)介紹，希望可以幫助到大家！

　　功夫茶步驟

　　（一）鑒賞香茗

　　主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點。

　　（二）孟臣淋霖

　　用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

　　（三）烏龍入宮

　　將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。

　　（四）懸壺高沖

　　向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

　　（五）春風(fēng)拂面（刮頂淋眉）

　　少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。

　　（六）熏洗仙顏

　　迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

　　（七）若琛出浴

　　用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。

　　（八）玉液回壺

　　用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。

　　（九）游山玩水

　　也稱運壺，執(zhí)壺沿茶船運轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。

　　（十）關(guān)公巡城

　　循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。

　　（十一）韓信點兵

　　巡城至茶湯將盡時，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。

　　（十二）敬奉香茗

　　先敬主賓，或以老幼為序。

　　（十三）品香審韻

　　先聞香，后品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

　　（十四）高沖低篩

　　沖泡第二泡茶，重復(fù)第八步動作。

　　（十五）若琛復(fù)浴

　　手法同若琛出浴。

　　（十六）重酌妙香

　　重復(fù)第九、十、十一步動作。

　　（十七）再識醇韻

　　重復(fù)第十三步動作。

　　（十八）三斟流霞

　　沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內(nèi)質(zhì)好，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”之美稱。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。

　　二、功夫茶的十八道程序

　　焚香靜氣

　　焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛；

　　葉嘉酬賓

　　出示所泡茶葉讓客人觀賞；

　　火煮山泉

　　泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸；

　　孟臣淋漓

　　即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣；

　　烏龍入宮

　　把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)；

　　懸壺高沖

　　又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激蕩茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉；

　　春風(fēng)拂面

　　用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）；重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗凈茶壺外表又提高壺溫；

　　若琛出韻

　　即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌；

　　玉液回壺

　　即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻；

　　游山玩水

　　依次來回往各杯低斟茶水；關(guān)公巡城：沿著杯壁斟茶一圈；

　　韓信點兵

　　壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水（又稱蜻蜓點水或觀音滴水）；

　　三龍護(hù)鼎

　　用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護(hù)杯姿勢；

　　喜聞幽香

　　即聞烏龍茶的香味；

　　鑒賞三色

　　認(rèn)真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色；

　　初品奇茗

　　觀看、聞香后開始品茶湯味道（三口為一品）；

　　盡杯謝茶

　　起身喝盡杯中之茶，以謝茶農(nóng)栽種，制作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻(xiàn)茶藝、茶禮。

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