哈密瓜是甜瓜的一個變種，為葫蘆科甜瓜屬一年生匍匐或攀援草本植物，因以哈密所產最為著名而稱為哈密瓜，素有“瓜中之王”的美稱，含糖量高，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜、奇香襲人，下面我們就一起來看一看哈密瓜苦是怎么回事吧！
哈密瓜苦是怎么回事？
哈密瓜和其它瓜一樣都有可能產生一些特殊帶有苦味的瓜，特別是在瓜蒂附近，也有可能哈密瓜沒有熟透或者說是催熟的。一般來說各類的甜瓜“坐果”的過程可分為自然授粉和人為干預兩類，但如果遇到環境異常時則需對果蔬進行人工干預，比如使用一些植物激素使其快速成熟，人工干預時若未科學用藥就會產生外表看似成熟內部未成熟的狀況，被“催熟”的瓜類糖度積累不足，導致果肉有些許苦味。
哈密瓜什么時候成熟？
哈密瓜在自然環境中正常的成熟季節為7～9月，但通過現代栽培技術控制哈密瓜的生長周期最早可以在5月前后上市，最晚可以在10月以后成熟。同時，哈密瓜按成熟期分為早熟瓜、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品種群不同品種的瓜，其形態、顏色、皮紋也不一樣，常見的有紅心脆、黑眉毛蜜極甘、炮臺紅、鐵皮、青麻皮、網紋香梨、哈密加格達、小青皮、白皮等。
哈密瓜怎么挑選才好？
1、產地：哈密瓜的產地將直接影響瓜的品質和口感味道，一定要選擇新疆產的哈密瓜，尤以產自鄯善縣和哈密市的為好，其他地區的如喀什、珈師的瓜也非常好。
2、瓜皮：哈密瓜的果皮是條紋狀的，在挑選時主要看有沒有什么蟲眼、裂口等，紋路越多、越丑就越好吃，而賣相好、漂亮的沒疤痕的往往是生的。
3、顏色：哈密瓜有亮黃色，還有深黃色，顏色深的感覺日照的時間比較多，會比較甜，可以挑選深黃色的，因為相對來說比淺色的稍甜一些。
4、果柄：有網紋的哈密瓜成熟時瓜的后端果柄處略顯凹陷、光滑、網紋密布，無網紋或半網紋的哈密瓜成熟時后端果柄處變得色澤鮮艷、花斑明顯、表面堅韌、手感光滑。
5、香味：成熟度適中的瓜在瓜皮外可聞到濃郁的香味，沒有香味或香味淡泊的是成熟度較差的，可以根據需要選取不太熟的，回家后放入冰箱中一兩天成熟后則香氣濃郁了。
6、硬度：哈密瓜挑選時可以用手摸一摸，用手按壓瓜身，成熟度好的瓜身硬而微軟，太硬的不熟，太軟的則成熟過度。
7、重量：哈密瓜如果太重很可能是生的，太輕了又沒有水分，在挑選的時候可以掂量一下，稍沉一些的哈密瓜一般都會很甜的。
8、尾部：如果想要知道哈密瓜新鮮與否，只需要看看哈密瓜的尾部，有藤蔓的那邊，如果藤蔓還是綠色的，那么是剛摘下不久的，顏色太綠的是生的可能比較大。
9、形狀：哈密瓜的形狀很多樣，常見的有長長的，還有很圓的，通常來說長長的比較有水分，而圓圓的比較的甘甜。
食用功效
1、含有大量的水分和維生素，具有生津止渴，除煩熱，寧心神等作用。
2、含有豐富的抗氧化劑，能夠減少皮膚黑色素的形成，增強細胞抗曬能力。
3、維生素含量豐富，有利于人的心臟和肝臟工作以及腸道系統和活動，清除肺部粉塵毒素。
4、含有維生素C和B族維生素，能確保機體保持正常新陳代謝的需要。
食用禁忌
1、蜜瓜含糖較多，糖尿病人不宜吃。
2、患有腳氣病、黃疸、腹脹、便秘、寒性咳喘和產后、病后的人都不宜吃。
3、蜜瓜性涼不宜吃的過多，以免引起腹瀉。
營養成份
1、糖分含量在15%左右。
2、纖維素含量在2.6%-6.7%， 還含有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C等。
3、含有尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。
4、含有大量的鐵，比雞肉多2-3倍，比牛奶高17倍。
5、西州蜜瓜除了水分和蛋白質的含量低于西瓜外，其他營養成分均不少于西瓜，且芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量都明顯高于西瓜。
果實儲存方式
蜜瓜在常溫通風條件下可保存5-7天，切開后建議放在5-8度的環境中進行存儲，因長時間放在冰箱中容易凍壞、凍傷，所以切開后請盡快食用。
形狀特征
莖、枝有棱。卷須纖細，單一，被微柔毛。葉柄長具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質，上面粗糙，被白色糙硬毛。花單性，雌雄同株。雄花：數朵簇生于葉腋；花梗纖細；花冠黃色；雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形。果實表皮綠色或黃色，少數有斑紋，手感粗糙，果肉橙黃色或白色，甜美多汁。單瓜重200——700克。
生長習性
多生長于干旱少雨地區，喜光，耐旱，因此成為西北沙漠地區的經濟作物。
地域分布
廣泛分布于中國大部、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦等國，其中以中國新疆、甘肅、內蒙古等地的最佳。
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