現(xiàn)在人泡茶講究用紫砂壺或陶瓷材質(zhì)的茶具，鐵壺也擠入好茶具一行列，鐵壺雖小，但講究頗多，不過(guò)鐵壺?zé)F(xiàn)已經(jīng)成為越來(lái)越多茶友們的選擇，不僅為流行，還因?yàn)槠鋵?shí)用，那么下面簡(jiǎn)單的介紹下鐵壺怎么燒水?鐵壺?zé)心男┖锰?一起來(lái)看看~
鐵壺怎么燒水? 鐵壺?zé)心男┖锰?/strong>
用鐵壺煮出的水口感很軟，用來(lái)泡茶，那是錦上添花，對(duì)泡茶有加分的作用，也就是人們常說(shuō)的山泉水效應(yīng)。就像以前家里用鐵鍋炒菜對(duì)人的身體有好處一樣，用鐵壺煮水，一方面鐵壺會(huì)吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮水會(huì)釋放鐵離子，可以補(bǔ)充人體每天所需的鐵質(zhì)。
用鐵壺煮水還能夠提高水溫，而且蓄熱能力強(qiáng)，一般情況下，用鐵壺煮水可以達(dá)到97℃以上，甚至100℃。可以充分軟化水質(zhì)，特別適合泡老茶或煮茶使用，尤其是普洱茶。
鐵壺?zé)苎a(bǔ)鐵嗎?
首先，人體確實(shí)是需要補(bǔ)鐵，補(bǔ)的也的確是二價(jià)鐵。但鐵壺?zé)艹龅亩䞍r(jià)鐵，并不一定就像所說(shuō)的有那么大量。而且用鐵壺?zé)鰜?lái)的水沖泡茶葉，二價(jià)鐵離子會(huì)與茶葉中的茶多酚等物質(zhì)結(jié)合，形成新的復(fù)合物，而在復(fù)合物中，二價(jià)鐵會(huì)被氧化成三價(jià)鐵離子，就像含鐵的蘋(píng)果被氧化后的變化一樣，對(duì)人體補(bǔ)鐵的幫助就會(huì)變得微乎其微。甚至還會(huì)消耗掉茶葉中有益的多酚物質(zhì)。
所以鐵壺?zé)艹龅蔫F元素，是很難被人體吸收的，或者說(shuō)效果非常的微小。真正需要補(bǔ)鐵的話，大可以多吃一些含鐵豐富的食物。
鐵壺?zé)锰?/strong>
1、用鐵壺煮水泡茶更芳香，鐵壺?zé)悬c(diǎn)溫度較高，比一般不銹鋼或陶制煮水器等高出約2——3度
2、保溫時(shí)間更長(zhǎng)，利用鐵壺煮水沖泡茶葉可激發(fā)和提升茶葉的香氣，尤其是熟普洱茶或老普洱茶，必須水溫較高才能完美的把茶葉內(nèi)含物質(zhì)釋放出來(lái)。
3、鐵壺?zé)苁顾|(zhì)更軟、更甘甜，鐵壺?zé)饶茚尫盼⒘胯F離子和極少的氯化物，使水質(zhì)變甘甜，鐵壺煮出來(lái)的水和山泉水有異曲同工之處。
4、鐵壺能提升水的沸點(diǎn)，一泡好茶若沸水來(lái)回煮太多次，水質(zhì)就容易變“老”了，茶葉的鮮美老韻不容易被激發(fā)。鐵壺煮水導(dǎo)熱更均勻，沸點(diǎn)容易一次到位，茶香湯韻俱佳。
5、成人每天需要1——1.5毫克的鐵(鐵是造血元素)，鐵壺?zé)莶钑?huì)釋放出豐富的二價(jià)鐵離子，平常人們從食物攝取的叁價(jià)鐵，人體只能吸收4%——5%，二價(jià)鐵離子人體可以吸收15%左右，可以有效預(yù)防貧血癥狀。
6、觀賞收藏，有道是“器為茶之父，水為茶之母”，優(yōu)質(zhì)美好器皿構(gòu)成中國(guó)茶道美學(xué)，茶道美學(xué)包含了茶美、水美、器美、境美、人美、藝美等六元素。一把(或一套)優(yōu)質(zhì)鐵壺，別具使用價(jià)值與收藏意義。
綜上，鐵壺?zé)呀?jīng)是日常所見(jiàn)的常事，鐵壺?zé)鰜?lái)的水泡茶更是一件享受的事情~
鐵壺煮水的好處
1、山泉水效應(yīng)
——山泉水經(jīng)由山林下面砂巖層過(guò)濾，含微量的礦物質(zhì)，水質(zhì)甘甜，是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來(lái)的水和山泉水有異曲同工之功效。
2、對(duì)水溫的影響
——鐵壺能提升沸點(diǎn)。泡茶時(shí)，水以剛煮沸起泡為佳;這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳;沸騰不夠的水,稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，過(guò)低的溫度不利于茶中成分的浸出;特別是鳳凰單叢茶，對(duì)水溫更是要求沸騰。
3、補(bǔ)充人體需鐵
——鐵是造血元素，成人每天需要0.8-1.5毫克的鐵;如果我們使用鑄鐵壺?zé)蛑蟛瑁序v時(shí)生鐵會(huì)釋放出豐富的二價(jià)鐵離子，可以補(bǔ)充人體所需的鐵。
鐵壺能否煮茶?
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。
滋味較輕的白茶、鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類(lèi)滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來(lái)煮。
這樣可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃烈。
在煮茶器中投入2/3水，把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，沸騰后即可飲用。煮茶的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以3至5分鐘為宜。
當(dāng)我們喝完一壺茶的2/3水后再煮，這樣就不至于反復(fù)沸煮。
許多人把茶葉放入壺后反復(fù)煮多次，甚至一天煮來(lái)煮去就是那么一壺茶水，這是不可取的。
茶葉在壺中煮再長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而會(huì)減少。至于一道茶到底能煮多少次，只能說(shuō)“因茶而異”了。
“古風(fēng)急須煮陳皮，其實(shí)也不錯(cuò)！”
煮茶常被忽視的細(xì)節(jié)
85℃溫水入壺，滋味更協(xié)調(diào)。煮茶時(shí)，在水溫85℃左右時(shí)加入茶葉，煮出來(lái)的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚。
留根續(xù)水，多次出湯濃淡均一。每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。
避免干燒，避免驟冷驟熱。不管什么材質(zhì)的容器，為了安全都請(qǐng)不避免干燒，避免驟冷驟熱。
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