香瓜為瓜科植物的果實肉質，具多室及多種子，和漿果很像，但是這些果實的花托與外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分類上特別稱之為“瓜果”，香瓜就是一個典型的例子。
選擇適宜品種
在塑料大棚內栽培的香瓜品種必須具備前期耐低溫、后期耐高溫、結實性好、早熟、豐產、優質等特性。通過幾年來的實踐證明，齊甜一號、白糖罐、龍甜一號、伊麗莎白和黃道子等都可以栽培。
育苗要在日光溫這到地地。一般在農歷“立春”育苗較適宜。首先進行種子處理，種子去雜。陽光下曬1-2天，用50℃溫水浸種10分種，邊倒水邊攪拌當水溫降到30℃時，浸種4小時，然后控干水分，用干凈的濕布袋裝好，放入互盆內催芽，催芽溫度應在250-30℃范圍內，每天投洗兩次，經過36個小時，種子露尖后可直接播到營養袋內。如果計劃在3上旬定植的苗應在栽前半個月開始煉苗。煉苗的方法低落曙室內的溫度，加強放風。一般白天溫度要低于20℃，夜間溫度不得高于10℃，而且還要逐漸降低溫度。
合理密植
一般大棚栽培的香瓜以苗齡55天左右為宜，立春前后育的苗，大約在3月下旬定植，定植前產吉個月，先朋膜扣上烤地，同時進行深耕，畝施優質腐熟基肥5000公斤，磷酸二銨10公斤，然后做成0.65米的畦，每畦栽兩行，株距30厘米，也可以做成60厘米的壟，兩壟之間覆蓋地畝保苗2500株。由于這個時期外界氣溫較低，時常有寒流侵襲，最好在定植時用地膜加小拱覆蓋，夜間再蓋上二層紙被。
整枝摘心
大棚香瓜如果不搭架，則主要采用留兩側蔓的整枝方法，當小苗的苗期2片舌葉展開時開始摘心。為了提早上市，每條枝蔓上見瓜后只留一個瓜，瓜上留4片葉摘心，見到萌蘗就抹掉。
田間管理
1、香瓜施肥主要以基肥為主，當4片葉摘心扣，為了促進子蔓的發生和果實初期發育的需要，每畝可追施磷酸二銨15公斤，葉面噴施0.3％的磷酸二氫鉀。第一次收瓜后，每畝可追施腐熟的大水和磷酸二氫鉀。
2、香瓜灌水原則上以控為主，不旱不澆水。整個生育期可澆四次水。第一次定植緩苗后；第二次第一花開花前澆一次花前水；第三次當瓜長到蛋大小時澆一次膨大水；第四次，果實采收前10天澆一次葉面水。
3、病蟲害防治。本著預防為主，定植時，用70％的敵克松以1:5的比例配成藥土，施入銨內，或用生物農藥農抗120灌根，防治枯萎病和其它根病。也可以用嫁接育苗防治枯萎病，砧木用去南黑粒南瓜。蚜蟲可用沈陽農科院研制的薰蚜2號。
適時采收
大棚香瓜最早采收在6月2日，如果是嫁接的香瓜還可以提前1周左右，6月20日頭茬果結果，畝產可達2500公斤。前期價格10元/公斤，平均價格都在6元/公斤。畝產值可達7500元，畝純收入6000元。
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