金駿眉是正山小種中最高端的茶葉，采用茶葉中最精細(xì)的部分制作而成，條索纖細(xì)，三黃七黑，湯色像琥珀,入口甘爽，金駿眉是難得的茶中珍品，那么這么難得的金駿眉是怎么做的呢?下面一起來看看吧~
金駿眉是怎么做的?
金駿眉，始創(chuàng)于2005年，用武夷山正山小種的芽頭為原料，采用現(xiàn)代紅茶工藝制成。
金駿眉，是目前為止公認(rèn)的最高水平的紅茶，自2005年發(fā)明后，在短短的幾年時(shí)間里引爆了沉寂百年的中國(guó)紅茶市場(chǎng)。
正宗金駿眉，條索黑多黃少，沖泡之后有沁人心脾的花，果，蜜香的結(jié)合，飲用完后仿佛人的心被洗過一般。那么，金駿眉到底是用的什么原料，又是如何被做出來的呢?我們將揭開這神秘的面紗。。。
要做得好茶，最關(guān)鍵的因素在茶青(就是未采摘的茶葉)，茶青的品種，產(chǎn)地，還有采摘的時(shí)機(jī)決定了最后制成茶葉品質(zhì)的80%，人為因素只占到20%。我們?cè)诓枨嗟倪x擇上，是精益求精，其中最好的金駿眉濃香型，采用的是百年老樹頭春芽頭所做，做好的茶，香氣滋味都要強(qiáng)于絕大多數(shù)紅茶，是紅茶中的極品。
每年的3月，武夷山就開始下起了春雨，在下雨時(shí)，氣溫還很低，但茶樹已經(jīng)慢慢地開始發(fā)芽。等到雨停了，太陽(yáng)一出來，氣溫就會(huì)明顯上升，這個(gè)時(shí)候，茶芽會(huì)生長(zhǎng)很快
如果芽頭不采掉，這樣的芽就會(huì)一直往上長(zhǎng)，分裂成一芽一葉，二葉一芽，最后變成很大的葉子。那時(shí)候的葉子，更適合做烏龍茶，而不是紅茶，紅茶一般用的嫩葉，這也是紅茶價(jià)格較高的原因之一。圖為長(zhǎng)成二葉一芽的情形
金駿眉是用的最嫩的葉子，也是最精華的部分。等到初春的雨一停，采茶女工就上山了，采茶去。
金駿眉的采摘是要全人工的，而且只采芽尖，所以，很費(fèi)時(shí)，手一伸，一掐，一放，才一丁點(diǎn)兒芽，這也是其價(jià)格貴的原因之一。
采下來了茶葉首先經(jīng)過萎凋，就是用自然光將茶葉中的水份蒸發(fā)掉一些，讓茶葉不那么脆，這樣做出來的茶不容易澀，也可以放在揉茶機(jī)中揉不容易碎。這個(gè)過程也是人工的，因?yàn)槊刻斓墓庹蘸蜏囟榷疾煌ㄟ^不斷感覺，等到時(shí)候了就要停止。
等茶中的水份差不多沒有了，就要放在揉茶機(jī)里去揉了。揉茶機(jī)是這樣的一個(gè)機(jī)器，不斷旋轉(zhuǎn)，茶青在機(jī)器里面受到擠壓，內(nèi)質(zhì)不斷摻出，最后揉成了條索狀。
接下來，就要進(jìn)行發(fā)酵了。發(fā)酵就是將揉捻過的條索狀茶青，堆在一起，讓他產(chǎn)生自然的發(fā)酵。發(fā)酵會(huì)讓茶青由綠變紅，紅茶之所以叫紅茶，就是因?yàn)樗侨l(fā)酵的，也就是說茶青會(huì)全部變成紅色。
發(fā)酵完成后，紅茶基本制成，接下來進(jìn)行最重要的一道工序：烘焙。烘焙太重要了，紅茶的口味在這道工序可以根據(jù)烘焙的溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)，是重一點(diǎn)，還是淡一點(diǎn)，湯色是紅一點(diǎn)，還是黃一些，都可以在這道工序調(diào)節(jié)。
好啦，以上就是金駿眉的制作流程，就是這么做的，你們了解了嗎，有什么疑問可以上第一茶葉網(wǎng)了解一下~
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