牛蒡別稱大力子、惡實、牛蒡子等，為菊科牛蒡屬二年生草本植物，在臺灣已作為蔬菜食用多年，我國分布于江蘇省和山東省等地，江蘇省的徐州豐縣、沛縣和山東省的蒼山種植歷史悠久，面積規模較大，下面我們就一起來看一看牛蒡的種植技術吧！
生長習性
牛蒡喜溫暖氣候條件，既耐熱又較耐寒，種子發芽適溫20～25℃，植株生長的適溫20～25℃，生長期要求有較強的光照條件。而且牛蒡是需水較多的植物，從種子萌芽到幼苗生長，適宜稍高的土壤濕度，生長中后期也要求較濕潤的土壤條件，但田間不能積水，夏季若積水12小時直根將發生腐爛。作蔬菜栽培時選擇土層深厚、疏松的沙土或壤土，土壤有機質含量豐富，pH值6.5～7.5為宜。
選地施肥
牛蒡種植選擇地勢向陽、土層深厚、土質肥沃、排水良好的壤土或砂質壤土栽培，忌連作，前茬以禾谷類、油菜、蠶豆等作物為宜。一般畝施優質農家肥3000～4000千克、過磷酸鈣50千克、尿素5千克作基肥，在耕地前將肥料均勻撒施于地表，結合耕地一次翻入土中，耕地深度30厘米以上，耙平整細。
適時播種
牛蒡主要采用種子繁殖，選擇飽滿、無病蟲斑、無損傷的種子，播前先將種子曬1～2天，然后在40～50℃的溫水中浸泡1～2小時，撈出涼干即可播種。于4月上旬至4月下旬播種，播種方法有條播和穴播兩種。條播可按行距60厘米開溝，溝深2～3厘米，將種子均勻撒播于溝內，覆土1～2厘米，穴播可按株行距30×60厘米開穴播種，每穴播4～6粒，覆土2～3厘米。播后均要稍加鎮壓，使種子與土壤密切接觸，蓋草保持土壤濕潤。每畝用種量為0.5～0.75千克。
田間管理
1、間苗定苗：牛蒡出苗后在傍晚或陰天揭除蓋草，當幼苗長出2～3片真葉時間苗，條播田按株距4～5厘米留壯苗1株，穴播田每穴留壯苗2株，多余的拔除。當幼苗長出4～5片真葉時定苗，條播田按株距25～30厘米留壯苗1株，穴播田每穴留壯苗1株。
2、中耕除草：牛蒡種植要結合間定苗進行中耕除草，牛蒡植株生長緩慢，苗期最怕“草吃苗”，應及時中耕除草，直到植株封行為止，全生育期中耕除4～5次，同時進行根部培土，以利透氣和保護根。培土時注意生長點不能埋入土壤。
3、適時追肥：牛蒡種植時追肥于播種第二年4月下旬進行，每畝追施優質農家肥1000千克、磷酸二銨15千克，均勻撒于地表，結合除草翻入土中。花期每畝葉面噴施磷酸二氫鉀0.2～0.3千克，以促進開花結果。
4、病害防治：牛蒡的病害主要有黑斑病，黑斑病主要危害牛蒡的葉片，發病時可用75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑400～500倍液噴施，每隔7～10天噴施1次，噴施3～4次即可。
5、蟲害防治：牛蒡蟲害最常見的是蚜蟲，通常群集在牛蒡葉片的背面，影響生長發育，造成植株矮小。防治蚜蟲時可用50%抗蚜威可濕性粉劑2000～3000倍液噴霧防治，每隔7～10天噴霧1次，連噴2～3次就可收到良好效果。
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