鵪鶉肉的營養價值

2024-10-05 好文

　　鵪鶉，是生活中人們比較熟悉的一種家禽。鵪鶉肉的營養價值是非常豐富的，很受到大眾的喜歡。它的藥用價值同樣很豐富，適用于孕婦及體弱者食用，對于保證身體的健康來說是非常有益處的。那么，鵪鶉肉的營養價值有哪些呢？下面一起來看一下這篇文章的介紹吧，希望對您有幫助。

　　別名：鶉鳥肉、宛鶉肉、赤喉鶉肉、紅面鵪鶉

　　鵪鶉是遷徙性雉類鳥，樣子像小雞，頭小，尾短粗，背褐色，雜有棕白色條紋，腹白色。鵪鶉的肉味甚佳，為高檔菜肴的制作原料。鵪鶉既有營養價值，又有藥理作用。鵪鶉肉營養價值較雞肉高，有“動物人參”之稱;每100克鵪鶉肉中含蛋白質和熱能比雞肉高3.2%-9%，其味鮮美，且易消化吸收。適用于孕婦、產婦、老年體弱者食用，肥胖癥、高血壓病患者也可選食。

　　鵪鶉肉營養分析

　　營養成分：每100克鵪鶉肉中含熱量460千焦，蛋白質20.2克，脂肪3.1克，糖類0.2克、維生素A40微克，維生素B10.04毫克，維生素B20.12毫克，煙酸6.3毫克，維生素E0.44毫克，鉀204毫克，鈉48.4毫克，鈣48毫克，鐵2.3毫克，鋅1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。

　　藥用功效：鵪鶉肉性味甘、平;有補五臟、益中氣、清利濕熱的功效。

　　中醫認為，鵪鶉肉可“補五臟，益精血，溫腎助陽”，男子經常食用鵪鶉可增強性功能并增氣力、壯筋骨。

　　鵪鶉又簡稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補藥之王人參相媲美，譽為"動物人參"。

　　鵪鶉肉適合人群

　　一般人都可食用。

　　1. 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。

　　鵪鶉肉食療作用

　　味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經;

　　可補中益氣、清利濕熱

　　主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

　　《本草綱目》中說：“肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等癥。

　　治療神經衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。