紫薯與紅薯哪個更抗癌
其實生活中的紫薯也都是可以叫做黑薯的，紫薯的形態(tài)是呈現(xiàn)紫色至深紫色，并且紫薯和紅薯也是生活中最為常見的粗糧之一，很多人都非常得愛吃的。
它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。那么，紫薯真的比普通紅薯營養(yǎng)價值高嗎？紫薯與紅薯哪個更好呢？看看下文自有答案。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。它含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。
其實紫薯也是和紅薯一樣，紫薯也是含有大量的纖維素物質的，多吃紫薯是可以加速人的身體排毒的，并且還是可以有效地改善人的消化道的消化功能，并且還是可以有效地預防胃腸道疾病。
紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營養(yǎng)外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞的生長，預防癌癥的發(fā)生。
而花色苷是目前科學界發(fā)現(xiàn)的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有 效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預防和治療作用。
不過需要注意，紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。
指導專家：紫薯比紅薯多的是花青素
根據(jù)相關的營養(yǎng)專家們的嫁衣，我們常說的紫薯與一般紅薯以及白薯相比較來說的話，含有的蛋白質以及糖分都是差不多的，三個唯一的區(qū)別知識顏色上面的區(qū)別罷了。紫薯之所以是紫色是因為它含有的“花青素”。
如果說紫薯所具有的特色營養(yǎng)價值，那么當屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助人體對付自由基(許多證據(jù)表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。
花青素是一大類物質，廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。
不要盲目追求吃紫薯的保健功效
近年來，許多說法提倡吃“顏色深”的食物，如紫薯、紫甘藍、黑米以及神色水果如藍莓黑莓等，都與其含有不同程度的花青素有關。
聰明的商家也看準了“花青素”這一概念市場，退出各種富含“花青素”的健康食品，吸引消費者的選購。
在這里，要提示的是，平衡膳食，追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則。大眾不應認為某種食物有保健作用，就一味多吃這一種食物以達治病防病功效，食物就是食物，各有各的優(yōu)點擅長，都含有各種是人體需要的營養(yǎng)成分。
所以，面對商家的“概念營銷”，公眾應該客觀冷靜地去認識。
此外，不過不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸。由于薯類含淀粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議通過油炸或者抗癌的食物加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。紫薯因為口感較沙，可以切塊和大米一起煮成稀飯，或蒸熟搗泥后加面粉做成薯餅。
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